Bánh xèo med mungbønner, pyntet med frisk koriander Bánh xèo med mungbønner Frisk, velsmagende Mojo de tomate tomatsauce Mojo de tomate Fatteh med hvidløg, ristede pitastykker, kikærter, tahin-yoghurt og ristede pinjekerner. Fatteh med hvidløg Hasselnødde Stollen i skiver drysset med flormelis Hasselnødde stollen Kylling caesar salat pita med croutoner og dressing Kylling caesar salat pita Gilda med stærk peber, frisk fisk, krydret sauce, med persille Gilda med stærk peber Kachori med kikærter, indisk ret i sprød dej med kikærtefyld Kachori med kikærter Pyttipanna med kapers og spejlæg serveret på en mørk tallerken Pyttipanna med kapers Vegansk paella med grøntsager Vegansk paella med grøntsager Sød-sur syltet artiskok i glas Sød-sur artiskok Sujebi med forårsløg, serveret med friske krydderurter og creme fraiche Sujebi med forårsløg Varm bagna cauda dip serveret med friske stave af grøntsager Bagna Cauda med smør og fløde Japansk rejegyoza i dej med sprød bund, med rejefyld, serveret med sojasauce-dip Japansk rejegyoza Pitha bengalsk sødme serveret Pitha Kaffepandekager serveret Kaffepandekager Sprøde Cannoli rør fyldt med hvid ricottacreme og pyntet med chokolade Cannoli med klassisk ricottafyld Chirashi-skål serveret med røget laks og friske grøntsager Chirashi med røget laks Iskender kebab med oksekød serveret med yoghurt-hvidløgsdressing og ristet pita Iskender kebab med oksekød Friskbagt Pane di Altamura italiensk DOP-brød Pane di Altamura Valnødde-æblekuglof serveret Valnødde-æblekuglof Bánh xèo med mungbønner, pyntet med frisk koriander Bánh xèo med mungbønner Frisk, velsmagende Mojo de tomate tomatsauce Mojo de tomate Fatteh med hvidløg, ristede pitastykker, kikærter, tahin-yoghurt og ristede pinjekerner. Fatteh med hvidløg Hasselnødde Stollen i skiver drysset med flormelis Hasselnødde stollen Kylling caesar salat pita med croutoner og dressing Kylling caesar salat pita Gilda med stærk peber, frisk fisk, krydret sauce, med persille Gilda med stærk peber Kachori med kikærter, indisk ret i sprød dej med kikærtefyld Kachori med kikærter Pyttipanna med kapers og spejlæg serveret på en mørk tallerken Pyttipanna med kapers Vegansk paella med grøntsager Vegansk paella med grøntsager Sød-sur syltet artiskok i glas Sød-sur artiskok Sujebi med forårsløg, serveret med friske krydderurter og creme fraiche Sujebi med forårsløg Varm bagna cauda dip serveret med friske stave af grøntsager Bagna Cauda med smør og fløde Japansk rejegyoza i dej med sprød bund, med rejefyld, serveret med sojasauce-dip Japansk rejegyoza Pitha bengalsk sødme serveret Pitha Kaffepandekager serveret Kaffepandekager Sprøde Cannoli rør fyldt med hvid ricottacreme og pyntet med chokolade Cannoli med klassisk ricottafyld Chirashi-skål serveret med røget laks og friske grøntsager Chirashi med røget laks Iskender kebab med oksekød serveret med yoghurt-hvidløgsdressing og ristet pita Iskender kebab med oksekød Friskbagt Pane di Altamura italiensk DOP-brød Pane di Altamura Valnødde-æblekuglof serveret Valnødde-æblekuglof
Hasselnødde Stollen i skiver drysset med flormelis
Julekage med hasselnødder og tørrede frugter

Hasselnødde stollen

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Hvis du elsker hasselnøddechokolade, vil denne stollen blive din nye favorit. Den klassiske opskrift beriges her af den ristede hasselnøds jordagtige, olieholdige aroma, som gennemtrænger hele dejen under bagningen. De sprøde nøddekerner danner en spændende kontrast til den smørbløde gærdej og de søde tørrede frugter. Denne kage er ikke bare en sød sag, men en teksturoplevelse: på én gang blød, mør og sprød.
🕒 Forberedelse 1 time 30 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Samlet tid 2 timer 10 min
🍽️ Portioner 10 portioner
🔥 Kalorier 410 kcal
🌍 Køkken Tysk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Ælteskål
  • Sigte
  • Skarp kniv (til at hakke nødder)
  • Bradepande
  • Bagepapir

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg
⚠️ Nødder

Fremgangsmåde

1 ✓

Sigt melet i en stor skål, og bland tørgær, salt, sukker og den duftende krydderiblanding i.

Tip: Tørgær skal ikke opløses, men det er vigtigt, at du blander det jævnt med melet, før du tilsætter væsken.
2 ✓

Hæld den varme mælk, ægget og det smeltede smør i. Ælt dejen, indtil den bliver glat og elastisk.

Tip: Mælkens temperatur skal være håndvarm (ca. 35-40°C). Hvis den er for varm, dræber den gæren, hvis den er kold, starter hævningen ikke.
3 ✓

Ælt de grofthakkede nødder og de tørrede frugter ind i dejen.

Tip: Nøddernes skarpe kanter kan skære i dejens struktur, så tilsæt dem først til sidst i æltningen med forsigtige bevægelser.
4 ✓

Dæk skålen til, og lad den hæve et varmt sted i 1 time, til dejen er vokset synligt.

Tip: Dejen 'hviler', og imens producerer gæren gasser, som løsner strukturen.
5 ✓

Vend den ud på en melet overflade, rul den ud til en let oval form, og fold derefter den lange side tilbage til midten af dejen (stollenform).

Tip: Rul den ikke for tyndt ud, den skal forblive dejlig tyk, så den forbliver saftig indeni.
6 ✓

Læg den på en bageplade med bagepapir, dæk den til, og lad den hvile i yderligere 30 minutter, mens du forvarmer ovnen til 180°C.

Tip: Denne anden hævning er hemmeligheden bag, at den tætte dej ikke bliver klæg efter bagning.
7 ✓

Bag i 35-40 minutter, indtil den får en dyb brun farve og dufter. Lad den køle helt af på en rist.

Tip: Kagens indre bager videre af sin egen varme, efter den er taget ud, så det er vigtigt at køle den på en rist, så den også ventileres nedefra.
8 ✓

Drys tykt med flormelis før servering.

Tip: Det ydre, der minder om et snelandskab, er en uundværlig del af højtiden.

Opskrift FAQ

Kan jeg bruge almindelige nødder?
Ja, men hasselnøddens smag er mere intens. Det er værd at riste dem lidt på en tør pande inden brug.
Hvad gør jeg, hvis toppen bliver for brun?
Dæk den med sølvpapir halvvejs gennem bagetiden, så bages den indeni, men toppen brænder ikke på.

Ingredienser

  • 500 g Hvedemel
  • 7 g Tørgær
  • 200 ml Mælk (varm)
  • 80 g Sukker
  • 150 g Smør (smeltet)
  • 1 stk Æg
  • 100 g Hasselnødder (grofthakkede)
  • 120 g Tørret frugtblanding
  • 2 tsk Honningkagekrydderi
  • 30 g Flormelis (til drys)
  • 1 knivspids Salt