Yakisoba med grøntsager, stegte nudler serveret med farverige grøntsager Yakisoba med grøntsager Chakapuli med estragon georgisk lammekødsret serveret med friske krydderier Chakapuli med estragon Achari paneer tikka grillede paneer stykker, krydret i yoghurtmarinade, serveret med frisk koriander og citron Achari paneer tikka Moela med gulerødder, serveret med rige krydderier og frisk koriander Moela med gulerødder Cơm tấm med grillet kylling, vietnamesisk risret Cơm tấm med grillet kylling Tenga med tamarind, rig fiskesuppe serveret med kokosmælk og frisk koriander Tenga med tamarind Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Skagenröra med limeskal serveret på ristet brød, pyntet med frisk dild Skagenröra med limeskal Pamonha com coco ralado, majsdejskugler serveret med kokosmel og smør Pamonha med revet kokos Mochi med mango, cremet fyld, friske mangostykker indeni Mochi med mango Miso-baseret miyeokguk, serveret med tang og tofu Miso-baseret miyeokguk Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Kanelstang med mandler, friskbagt, drysset med kanel og mandler Kanelstang med mandler Kanchagolla kugler gyldenbrune, med friskbagt hytteost, kanelsmag, serveret på en tallerken Kanchagolla (med rå hytteost) Inarizushi med misolaks, serveret med frisk koriander og sesamfrø Inarizushi med misolaks Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Caldillo serveret med hvidløg og frisk brød Caldillo med hvidløg Tangsuyuk med broccoli med gyldenbrune kyllingestykker serveret med frisk broccoli Tangsuyuk med broccoli Basundi med kokosmælk, tyk, cremet mælkedessert, pyntet med mandler og safran Basundi med kokosmælk Açorda med rejer, friske brødstykker med rejer, hvidløg og persille Açorda med rejer Yakisoba med grøntsager, stegte nudler serveret med farverige grøntsager Yakisoba med grøntsager Chakapuli med estragon georgisk lammekødsret serveret med friske krydderier Chakapuli med estragon Achari paneer tikka grillede paneer stykker, krydret i yoghurtmarinade, serveret med frisk koriander og citron Achari paneer tikka Moela med gulerødder, serveret med rige krydderier og frisk koriander Moela med gulerødder Cơm tấm med grillet kylling, vietnamesisk risret Cơm tấm med grillet kylling Tenga med tamarind, rig fiskesuppe serveret med kokosmælk og frisk koriander Tenga med tamarind Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Skagenröra med limeskal serveret på ristet brød, pyntet med frisk dild Skagenröra med limeskal Pamonha com coco ralado, majsdejskugler serveret med kokosmel og smør Pamonha med revet kokos Mochi med mango, cremet fyld, friske mangostykker indeni Mochi med mango Miso-baseret miyeokguk, serveret med tang og tofu Miso-baseret miyeokguk Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Kanelstang med mandler, friskbagt, drysset med kanel og mandler Kanelstang med mandler Kanchagolla kugler gyldenbrune, med friskbagt hytteost, kanelsmag, serveret på en tallerken Kanchagolla (med rå hytteost) Inarizushi med misolaks, serveret med frisk koriander og sesamfrø Inarizushi med misolaks Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Caldillo serveret med hvidløg og frisk brød Caldillo med hvidløg Tangsuyuk med broccoli med gyldenbrune kyllingestykker serveret med frisk broccoli Tangsuyuk med broccoli Basundi med kokosmælk, tyk, cremet mælkedessert, pyntet med mandler og safran Basundi med kokosmælk Açorda med rejer, friske brødstykker med rejer, hvidløg og persille Açorda med rejer
hele fennikelfrø i tørret form på træoverflade
Hele fennikelfrø – tørret naturligt krydderi

Hele Fennikelfrø: Det sødlige, aniskrydderi i verdens køkkener

Ingredienser Krydderurter og krydderier

Beskrivelse

Hele fennikelfrø er et yderst aromatisk krydderi med en sødlig anissmag, som allerede i det gamle Rom blev brugt til fordøjelsesfremmende og smagsgivende formål. Fennikelplantens (Foeniculum vulgare) frugt er aflang, riflet, grønlig-gullig i farven og kan anvendes til både søde og salte retter samt drikkevarer.

Når de bruges hele, fungerer de især godt under madlavning, men optræder også ofte i te, drikke og brødtyper. Indholdet af æteriske olier – primært anethol – er ansvarlig for den karakteristiske søde duft, der minder om anis.

Hvorfor er det værd at bruge hele fennikelfrø?

  • Naturlig sød og aromatisk smag, der i mange retter kan erstatte sukker eller andre sødemidler.
  • Holder sig længere end den stødte variant.
  • Fordøjelsesfremmende, oppustethedsdæmpende, krampestillende virkning er også alment kendt.
  • Yderst alsidig: kan bruges til te, likører, kødretter, brød.
  • Som naturlig råvare findes den ofte i børnete.

Anvendelsesforslag

Hele fennikelfrø passer særligt godt til følgende formål:

  • Til urtete: skoldet lindrer den oppustethed og kramper.
  • Til kager og kiks: især i skandinaviske og indiske opskrifter.
  • Til brødtyper: smagsgiver til rugbrød, fladbrød, boller.
  • Til krydderiblandinger: garam masala, femkrydderi, pølsekrydderier.
  • Til dampet kød, fiskeretter: i middelhavs- og mellemøstlig stil.

Sundhedsmæssige fordele

Fennikelfrø er et af de mest kendte helbredende krydderier, hvis anetholindhold virker fordøjelsesfremmende, krampestillende og beroligende. Anbefales også til ammende mødre for at fremme mælkeproduktionen. Hos småbørn anvendes det også i teblandinger til lindring af oppustethed og mavekramper.

Hvis naturlig sød smag, helbredende virkning og alsidighed er vigtigt i et krydderi på samme tid, så er hele fennikelfrø et fremragende valg.

Nyeste opskrifter

Yakisoba med grøntsager, stegte nudler serveret med farverige grøntsager

Yakisoba med grøntsager
Chakapuli med estragon georgisk lammekødsret serveret med friske krydderier

Chakapuli med estragon
Achari paneer tikka grillede paneer stykker, krydret i yoghurtmarinade, serveret med frisk koriander og citron

Achari paneer tikka
Moela med gulerødder, serveret med rige krydderier og frisk koriander

Moela med gulerødder
Cơm tấm med grillet kylling, vietnamesisk risret

Cơm tấm med grillet kylling
Tenga med tamarind, rig fiskesuppe serveret med kokosmælk og frisk koriander

Tenga med tamarind