Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Tenga med tamarind, rig fiskesuppe serveret med kokosmælk og frisk koriander
Dampende varm skål med syrlig fiskesuppe og frisk koriander

Tenga med tamarind

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Supper
Tamarind-fiskesuppe er en af de mest spændende retter fra kystregionerne, hvor havets salt møder tamarindens frugtige syrlighed. Denne ret handler om smagsbalance: den sure tamarind, den salte sojasauce, den søde tomat og den cremede kokosmælk skaber en perfekt harmoni. I Vestafrika serveres den ofte som en festret, da den rige krydring og kvalitetsfisken symboliserer overflod.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 45 min
⌛ Samlet tid 1 time 5 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 680 kcal
🌍 Køkken Afrikansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Dyb gryde (til suppen)
  • Si (til at si tamarindmassen)
  • Skærebræt og kniv

Allergeninformation

⚠️ Fisk
⚠️ Soja

Fremgangsmåde

1 ✓

Skyl fisken, dup den tør med køkkenrulle, og skær den i 4-5 cm stykker. Salt let og sæt til side.

Tip: Saltning hjælper med at holde fiskekødet fastere under tilberedning (proteindenaturering).
2 ✓

Hak løg, hvidløg og chili fint. Skær tomaterne i tern.

Tip: Hvis du ikke kan lide det så stærkt, så fjern kernerne og frøstolen fra chilien, da det er der, styrken (capsaicin) er koncentreret.
3 ✓

Varm olien i en gryde, og svits løget, indtil det er gennemsigtigt. Tilsæt hvidløg og chili, og svits i yderligere 1 minut.

Tip: Vi tilsætter hvidløg senere end løget, fordi det brænder hurtigere på på grund af det højere sukkerindhold.
4 ✓

Rør tomater, tamarindpasta og gurkemeje i. Kog indtil tomaterne falder fra hinanden, og fedtstoffet skiller fra kryddermassen.

Tip: Dette trin koncentrerer smagene og karamelliserer tomaternes sukker.
5 ✓

Hæld kokosmælk, vand og sojasauce i. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen, og lad det simre i 10 minutter.

Tip: At simre roligt hjælper smagene med at samle sig uden at kokosmælken skiller.
6 ✓

Læg forsigtigt fiskestykkerne i. Rør ikke kraftigt, ryst hellere gryden lidt. Kog ved lav varme i 8-10 minutter, indtil fisken er mør.

Tip: Fisk er meget skrøbelig; forsigtig rysten bevarer stykkerne hele.
7 ✓

Smag til, og juster om nødvendigt salt eller syre. Drys med rigeligt friskhakket koriander før servering.

Tip: Den endelige tilsmagning er afgørende, da syrligheden i tamarind kan variere fra mærke til mærke.

Opskrift FAQ

Hvad er tamarind?
En bælgfrugt med kød, der smager syrligt-sødt. Fås i asiatiske og afrikanske butikker som pasta eller blok.
Kan jeg bruge noget andet end tamarind?
Selvom smagen er unik, kan det i nødstilfælde erstattes med en blanding af citronsaft og lidt brun farin.
Hvilken chili skal jeg bruge?
Frisk grøn chili, for eksempel jalapeño eller thai chili, afhængigt af hvor stærkt du kan lide det.

Ingredienser

  • 500 g Hvid fiskefilet (f.eks. tilapia, torsk)
  • 2 spsk Tamarindpasta (eller koncentrat)
  • 2 stk Tomater
  • 1 stk Rødløg
  • 3 fed Hvidløg
  • 1 stk Grøn chili
  • 200 ml Kokosmælk
  • 2 spsk Sojasauce
  • 1 tsk Gurkemeje
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Sort peber
  • 1 bundt Frisk koriander
  • 200 ml Vand
  • 2 spsk Olie