Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Mochi med mango, cremet fyld, friske mangostykker indeni
Søde og seje japanske riskager med et hjerte af frisk, saftig mango

Mochi med mango

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Mochi er japanernes foretrukne 'elastiske' slik, lavet af klæbrig rismel. Mødet mellem 'Q-teksturen' (som man i Asien kalder denne gummiagtige, seje konsistens) og den friske, saftige mango er en sand tropisk oplevelse. Selvom det oprindeligt laves ved stampning, er denne version en simplere hjemmeteknik, hvor vi opnår den perfekte konsistens ved kogning.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 1 time 10 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Køkken Japansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Slip-let gryde
  • Piskeris og silikonespatel
  • Majsstivelse til udrulning

Allergeninformation

⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Skræl mangoen, og skær den i 2x2 cm tern. Læg dem i fryseren i 20 minutter, så de er lettere at arbejde med.

Tip: Den kolde frugt glider mindre og gør ikke dejen våd med det samme ved indpakning.
2 ✓

I en gryde røres rismel, sukker og vand sammen til en jævn masse. Tilsæt også fløden.

Tip: Sukkeret søder ikke kun, men hjælper også dejen med at forblive blød (hygroskopisk effekt).
3 ✓

Kog ved middel varme under konstant omrøring. Den flydende masse begynder at klumpe, og samler sig derefter til en stor, klistret, gennemsigtig kugle (ca. 5-8 minutter).

Tip: Stivelsen 'forklistres', dvs. den svulmer op og gelerer på grund af varmen, hvilket gør den sej.
4 ✓

Drys rigeligt med stivelse på en bakke, og vend den varme dej ud på den. Drys også toppen, og lad den køle af, indtil du kan røre ved den med hænderne.

Tip: Stivelseslaget forhindrer dejen i at klistre fast overalt.
5 ✓

Del dejen i stykker, flad den ud i håndfladen, læg en mangotern i midten, knib kanterne sammen og form en kugle.

Tip: Arbejd hurtigt, for efterhånden som dejen køler af, mister den sin elasticitet.
6 ✓

Sæt den i køleskabet i mindst 30 minutter før servering, så konsistensen sætter sig.

Tip: I kulden stabiliseres stivelsesstrukturen (retrogradation), så den bliver mere fast at bide i.

Opskrift FAQ

Hvorfor klistrer det så meget?
Det er mochiens natur! Brug rigeligt med stivelse på dine hænder og arbejdsfladen.
Kan jeg bruge almindeligt rismel?
Nej, kun 'glutinous' (klæbrig) rismel bliver elastisk, af det almindelige får du bare en hård klump.

Ingredienser

  • 150 g Klistret rismel (Mochiko)
  • 100 g Sukker
  • 200 ml Vand
  • 100 ml Fløde (eller kokosfløde)
  • 1 stk Moden Mango
  • 50 g Majsstivelse (til formning)