Pkhali med granatæblekerner, grøntsags- og krydret georgisk ret serveret Pkhali med granatæblekerner Sprød stegt tofu, serveret i sojasauce Klassisk stegt tofu Gyros smagstallerken med tre slags kyllingegyros, salat, pommes frites og saucer Gyros smagstallerken Stollen med kvæde i skiver, drysset med flormelis Stollen med kvæde Kartoffelscones serveret Kartoffelscones Moqueca med palmeolie, fisk og rejer i rig kokosmælkssauce, drysset med koriander Moqueca med palmeolie Græskarkage med mascarpone og efterårsdekoration Græskarkage med mascarpone Parmigiana med Tomatsauce Parmigiana med tomatsauce Sød og sur satay, grillede kyllingespyd med friske grøntsager Sød og sur satay Dild-Hytteostvaffel serveret Dild-hytteostvaffel Tunnbröd med rugmel, friskbagte, let brunede fladbrød på et fad Tunnbröd med rugmel Grøntsagsfad med brune ris, lagdelt med creme fraiche og ost, serveret i et ovnfast fad Prebiotisk grøntsagsfad Chapati med stegte løg, friskbagt, serveret Chapati med stegte løg Shepherd’s pie med svampe, serveret med kartoffelmos på toppen Shepherd’s Pie med svampe BBQ grillede ferskner med honning serveret BBQ-grillede ferskner med honning Tun-mayonnaise onigiri, trekantet form, drysset med sesamfrø, med nori tang Tun-mayonnaise onigiri Probiotisk Jordbær-æble yoghurt, forfriskende og sund drik Probiotisk jordbær-æble yoghurt Gigantes plaki serveret med laurbærblade og frisk tomat Gigantes Plaki med laurbærblade Sangria is serveret Sangria is Honning-ingefær yoghurtdressing i skål, serveret med friske grøntsager Honning-ingefær yoghurtdressing Pkhali med granatæblekerner, grøntsags- og krydret georgisk ret serveret Pkhali med granatæblekerner Sprød stegt tofu, serveret i sojasauce Klassisk stegt tofu Gyros smagstallerken med tre slags kyllingegyros, salat, pommes frites og saucer Gyros smagstallerken Stollen med kvæde i skiver, drysset med flormelis Stollen med kvæde Kartoffelscones serveret Kartoffelscones Moqueca med palmeolie, fisk og rejer i rig kokosmælkssauce, drysset med koriander Moqueca med palmeolie Græskarkage med mascarpone og efterårsdekoration Græskarkage med mascarpone Parmigiana med Tomatsauce Parmigiana med tomatsauce Sød og sur satay, grillede kyllingespyd med friske grøntsager Sød og sur satay Dild-Hytteostvaffel serveret Dild-hytteostvaffel Tunnbröd med rugmel, friskbagte, let brunede fladbrød på et fad Tunnbröd med rugmel Grøntsagsfad med brune ris, lagdelt med creme fraiche og ost, serveret i et ovnfast fad Prebiotisk grøntsagsfad Chapati med stegte løg, friskbagt, serveret Chapati med stegte løg Shepherd’s pie med svampe, serveret med kartoffelmos på toppen Shepherd’s Pie med svampe BBQ grillede ferskner med honning serveret BBQ-grillede ferskner med honning Tun-mayonnaise onigiri, trekantet form, drysset med sesamfrø, med nori tang Tun-mayonnaise onigiri Probiotisk Jordbær-æble yoghurt, forfriskende og sund drik Probiotisk jordbær-æble yoghurt Gigantes plaki serveret med laurbærblade og frisk tomat Gigantes Plaki med laurbærblade Sangria is serveret Sangria is Honning-ingefær yoghurtdressing i skål, serveret med friske grøntsager Honning-ingefær yoghurtdressing
Pkhali med granatæblekerner, grøntsags- og krydret georgisk ret serveret
Friske spinatkugler toppet med rubinrøde granatæblekerner

Pkhali med granatæblekerner

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Tilbehør
Spinat Pkhali er søsteren til rødbedeudgaven, den grønne juvel på de georgiske 'meze'-fade. Her afbalanceres spinatens let bitre, metalliske smag af valnøddens sødme og granatæblets syrlige eksplosion (popping). Det er ikke kun smukt, men også en næringsbombe.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 5 min
⌛ Samlet tid 25 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Køkken Georgisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor gryde til blanchering
  • Hakker

Allergeninformation

⚠️ Nødder

Fremgangsmåde

1 ✓

Blancher spinaten i 1 minut, og køl den derefter ned i isvand. Tag en håndfuld kugler, og pres vandet ud af dem til den sidste dråbe.

Tip: Tørhed er nøglen til formbarhed.
2 ✓

Hak valnødder, hvidløg, krydderier og frisk koriander til en tyk pasta i hakkeren. Hvis maskinen ikke tager det, tilsæt lidt olie.

Tip: Det er værd at riste valnødderne tørre på forhånd for en mere intens smag.
3 ✓

Hak den pressede spinat meget fint (eller kom den i hakkeren til valnødderne i et par sekunder), og ælt den sammen med valnøddecremen og eddiken.

Tip: Du skal få en ensartet, grøn masse.
4 ✓

Form små skiver af den, og pynt toppen rigeligt med granatæblekerner.

Tip: Granatæblets sprødhed giver en teksturel kontrast til den bløde creme.

Opskrift FAQ

Kan jeg bruge frossen spinat?
Ja, men du skal presse den meget grundigt efter optøning, da den er meget mere vandet end frisk.

Ingredienser

  • 500 g Frisk spinat
  • 150 g Valnøddekerner
  • 3 fed Hvidløg
  • 50 g Granatæblekerner
  • 2 spsk Olivenolie
  • 1 spsk Hvidvinseddike
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Khmeli suneli (eller blanding af stødt koriander og bukkehorn)
  • 1 bundt Frisk koriander