Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Achari paneer tikka grillede paneer stykker, krydret i yoghurtmarinade, serveret med frisk koriander og citron
Rygende varme ostespyd marineret i aromatiske syltekrydderier

Achari paneer tikka

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Forretter
'Tikka' betyder bid, og 'Achari' refererer til krydderverdenen i pickles (achar). I denne opskrift marineres den friske, ikke-smeltende indiske ost (paneer) i aromatiske, ristede krydderier. Det særlige ved paneer er, at den ikke flyder ud ved opvarmning, men beholder sin form og tekstur, hvilket gør den fremragende til grillning, mens den suger yoghurmarinadens rige smage til sig.
🕒 Forberedelse 40 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 55 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Køkken Indisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Spyd (træ eller metal)
  • Morter eller krydderikværn
  • Grillpande eller ovn

Allergeninformation

⚠️ Mælk
⚠️ Sennep

Fremgangsmåde

1 ✓

Hvis du bruger træspyd, skal du lægge dem i blød i vand i mindst 30 minutter, så de ikke antændes på grillen.

2 ✓

Rist krydderifrøene (sennep, fennikel, bukkehorn) på en tør pande i 1-2 minutter, indtil de begynder at dufte og poppe. Knus dem derefter groft i en morter.

Tip: Varmen frigiver de æteriske olier i krydderierne, så de får en meget mere intens smag.
3 ✓

Lav marinaden: bland yoghurt, stødte krydderier, olie, ingefær-hvidløgspasta, salt og citronsaft.

Tip: Sennepsolie giver en karakteristisk, peberrodsagtig skarp smag, som gør retten autentisk.
4 ✓

Vend paneerternene i marinaden, så de er dækket overalt. Lad stå i køleskabet i 20-30 minutter.

Tip: Yoghurtens syre og enzymer mørner ikke osten (som kød), men marinadens smag klæber til overfladen og danner en lækker skorpe ved stegning.
5 ✓

Sæt osteternene på spyd (du kan også sætte løg- eller peberfrugtstykker imellem).

Tip: Pak dem ikke for tæt, giv lidt plads, så varmen kan nå rundt og brune, i stedet for at dampe.
6 ✓

Steg på en varm grillpande eller i ovn (200°C) i 10-12 minutter, vend af og til, indtil kanterne brunes, og der kommer mørkebrune pletter på.

Tip: Karamellisering af sukker og proteiner i yoghurten (stegeskorpe) giver den karakteristiske grillsmag.

Opskrift FAQ

Hvorfor faldt osten af spyddet?
Du skar den for blødt, eller paneeren var ikke hård nok. Brug presset ost. Hvis du bruger træspyd, skal du lægge dem i blød i vand før stegning, så de ikke brænder.
Hvad kan jeg erstatte paneer med?
Med fast tofu eller grillost (f.eks. halloumi), selvom sidstnævnte er mere salt.

Ingredienser

  • 400 g Paneer ost (eller fast grillost) skåret i 3 cm tern
  • 150 g Tyk naturel yoghurt (græsk yoghurt)
  • 1 tsk Sennepsfrø
  • 1 tsk Fennikelfrø
  • 0.5 tsk Bukkehornsfrø
  • 1 spsk Olie (helst sennepsolie)
  • 1 tsk Chilipulver
  • 1 spsk Ingefær-hvidløgspasta (eller revet begge dele)
  • 1 tsk Salt
  • 1 spsk Citronsaft