Tenga roselle suppe, serveret med koriander Tenga med roselleblade Loco moco med fiskefrikadeller, serveret med spejlæg, koriander og salat Loco moco med fiskefrikadeller Cà Ri med svinekød, rig og krydret vietnamesisk ret, med frisk koriander Cà Ri med svinekød Snickers Isbar med chokoladeovertræk Snickers isbar Veganske frikadeller med bulgur serveret Veganske frikadeller med bulgur Renskav med dijonsennep og fløde, pyntet med frisk persille Renskav med dijonsennep og fløde Cháo med fisk, hvide ris, fisk og frisk koriander serveret Cháo med fisk Jordnødde Tangsuyuk, sur-sød kylling serveret med ristede jordnødder Jordnødde tangsuyuk Kringle med Nutella serveret Kringle med Nutella Fyldige pandekager med cremet svampe- og kyllingeragout Kylling og svampe pandekager Quibebe med løg og hvidløg, tyk og lækker suppe Quibebe med løg og hvidløg Hamburger serveret med BBQ-sauce Hamburger med BBQ-sauce Fiskepie med blomkålsmos, gyldenbrun cremet kartoffel og fiskefyld Fiskepie med blomkålsmos Cobbler med valnødder, serveret med sprød dej og bær Cobbler med valnødder Kapers hvidløg balsamicosauce serveret Kapers hvidløg balsamicosauce Pamonha salgada com queijo serveret med frisk korianderpynt Saltet pamonha med ost Bubble and squeak med gulerødder, ristet og serveret med frisk persille Bubble and squeak med gulerødder Klar rasam suppe med tamarind serveret med frisk koriander Rasam med tamarind Stegt pølse serveret med spejlæg Stegt pølse med spejlæg Klassisk couscous med lammekød, serveret med rige krydderier og frisk koriander Couscous med lammekød Tenga roselle suppe, serveret med koriander Tenga med roselleblade Loco moco med fiskefrikadeller, serveret med spejlæg, koriander og salat Loco moco med fiskefrikadeller Cà Ri med svinekød, rig og krydret vietnamesisk ret, med frisk koriander Cà Ri med svinekød Snickers Isbar med chokoladeovertræk Snickers isbar Veganske frikadeller med bulgur serveret Veganske frikadeller med bulgur Renskav med dijonsennep og fløde, pyntet med frisk persille Renskav med dijonsennep og fløde Cháo med fisk, hvide ris, fisk og frisk koriander serveret Cháo med fisk Jordnødde Tangsuyuk, sur-sød kylling serveret med ristede jordnødder Jordnødde tangsuyuk Kringle med Nutella serveret Kringle med Nutella Fyldige pandekager med cremet svampe- og kyllingeragout Kylling og svampe pandekager Quibebe med løg og hvidløg, tyk og lækker suppe Quibebe med løg og hvidløg Hamburger serveret med BBQ-sauce Hamburger med BBQ-sauce Fiskepie med blomkålsmos, gyldenbrun cremet kartoffel og fiskefyld Fiskepie med blomkålsmos Cobbler med valnødder, serveret med sprød dej og bær Cobbler med valnødder Kapers hvidløg balsamicosauce serveret Kapers hvidløg balsamicosauce Pamonha salgada com queijo serveret med frisk korianderpynt Saltet pamonha med ost Bubble and squeak med gulerødder, ristet og serveret med frisk persille Bubble and squeak med gulerødder Klar rasam suppe med tamarind serveret med frisk koriander Rasam med tamarind Stegt pølse serveret med spejlæg Stegt pølse med spejlæg Klassisk couscous med lammekød, serveret med rige krydderier og frisk koriander Couscous med lammekød
Tenga roselle suppe, serveret med koriander
Frisk Tenga roselle suppe med kokosmælk

Tenga med roselleblade

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Supper
Roselle-blade (hibiscus) er den indiske køkkens skjulte skat, elsket for deres syrlige, citronagtige smag (lignende syre). I denne opskrift modvirker 'Tenga' (kokos) sødme bladenes naturlige syre, hvilket skaber en harmonisk, cremet grøntsagsret eller suppe. Denne ret stræber efter balancen mellem de seks smage (Rasa) ifølge ayurvediske principper.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Køkken Indisk (Sydindisk)

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Dyb pande eller wok
  • Kniv

Fremgangsmåde

1 ✓

Vask bladene og nip de tykke stængler af. Hak løg og chili fint.

Tip: På grund af bladenes syreindhold er det bedst at bruge en gryde af rustfrit stål, da aluminium kan misfarves.
2 ✓

Varm kokosolien op. Svits løg, hvidløg, chili og ingefær i 2-3 minutter, indtil det dufter.

Tip: Dette er 'tempering' eller 'tadka': krydderiernes æteriske olier opløses i det varme fedtstof.
3 ✓

Kom bladene i. Vend dem rundt, indtil de falder sammen og bliver mørkere (som spinat). Det tager ca. 3-4 minutter.

Tip: Varmen gør bladenes fibre bløde og frigiver deres syrlige saft.
4 ✓

Hæld vand og kokosmælk ved. Smag til med salt og peber. Lad det simre ved svag varme i 10 minutter.

Tip: Lad det ikke buldrekoge, da kokosmælkens fedt kan skille ud.
5 ✓

Smag til: hvis det er for surt, kan en knivspids sukker genoprette balancen. Server med ris.

Opskrift FAQ

Hvor får jeg roselleblade?
Kig efter 'Gongura' i asiatiske butikker. Hvis ikke, kan du erstatte med en blanding af syre og spinat.
Kokosmælken skilte. Hvorfor?
Du kogte den ved for høj varme. Tilsæt altid kokosmælken til sidst ved lav varme, og kog den ikke voldsomt.

Ingredienser

  • 200 g Roselleblade (eller syre)
  • 400 ml Kokosmælk
  • 1 stk Rødløg
  • 3 fed Hvidløg
  • 1 stk Rød chili eller peberfrugt
  • 1 tsk Frisk ingefær (revet)
  • 2 spsk Kokosolie
  • 200 ml Vand
  • 1 tsk Salt
  • 1 knivspids Kværnet peber