Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Yakisoba med grøntsager, stegte nudler serveret med farverige grøntsager
Japanske stegte nudler med grøntsager

Yakisoba med grøntsager

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter Hurtige retter
Den uundværlige stjerne på japanske festivaler (matsuri), hvor denne ret tilberedes sydende på store jernplader. Selvom navnet nævner 'soba', er nudlerne faktisk lavet af hvede, og hemmeligheden ligger i 'stege'-karakteren: vi spiser ikke kogte nudler med sauce, men nudler og grøntsager steges sammen, indtil sukkeret karamelliserer på dem. Hurtigt, røget, salt og sødt på én gang – den perfekte umami-bombe.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 25 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 310 kcal
🌍 Køkken Japansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Wok eller stor stegepande
  • Pincet eller tang til at vende med
  • Skarp kniv og skærebræt

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Soja

Fremgangsmåde

1 ✓

Forbered grøntsagerne: skær kålen i 2-3 cm tern, guleroden i tynde strimler (julienne), løget i skiver og forårsløget i ringe.

Tip: Udskæring i ensartet størrelse sikrer, at alt bliver gennemstegt på samme tid, og intet forbliver råt.
2 ✓

Hvis nudlerne hænger sammen i pakken, lægges de i en sigte og overhældes med varmt vand, hvorefter trådene løsnes med fingrene. Dryp grundigt af.

Tip: Våde nudler steger ikke, de damper bare, så det er vigtigt at dryppe dem af før stegning (Maillard-reaktion).
3 ✓

Varm wokken eller panden op, til den ryger, og tilsæt olien. Kom løg og gulerod i, og svits under omrystning i 2 minutter.

Tip: Den meget høje temperatur lukker hurtigt grøntsagernes porer, så de forbliver sprøde og får en 'røget' smag.
4 ✓

Tilsæt kålen, og svits videre i 1-2 minutter. Steg kun, indtil farven bliver mere intens, men den stadig er sprød!

Tip: Kål har et højt vandindhold; hvis du steger den for længe, væsker den og gør maden blød.
5 ✓

Kom nudlerne ved grøntsagerne. Rør ikke rundt med det samme! Lad det stege i et halvt minut, så bunden bliver brunet, og vend derefter rundt.

Tip: Bruningen af nudlerne giver retten sin karakteristiske tekstur, så spring ikke dette trin over!
6 ✓

Hæld saucen over, og drys med peber. Vend hurtigt rundt, så saucen dækker alle tråde og karamelliserer lidt i den varme wok (ca. 1 minut).

Tip: Sukkeret i saucen karamelliserer i varmen, hvilket giver en dybere og mere kompleks smag.
7 ✓

Server straks, drysset med friske forårsløg og den syrlige syltede ingefær.

Tip: Ingefærens syre 'skærer igennem' de fede, søde smage og opfrisker smagssansen ved hver bid.

Opskrift FAQ

Hvad gør jeg, hvis jeg ikke har en wok?
Brug en stor stegepande, men steg maden i mindre portioner, så den steger i stedet for at dampe.
Nudlerne klistrer, hvad gjorde jeg forkert?
Panden var sandsynligvis ikke varm nok, eller du rørte for længe rundt. Brug lidt mere olie.
Kan jeg erstatte Yakisoba-saucen?
Ja! Bland Worcestershire-sauce, østerssauce (eller sojasauce), ketchup og en smule sukker.

Ingredienser

  • 400 g Friske Yakisoba nudler (eller kogte ægnudler)
  • 200 g Hvidkål
  • 1 stk Gulerod
  • 1 stk Løg
  • 2 stk Forårsløg
  • 2 spsk Vegetabilsk olie
  • 100 ml Yakisoba sauce (eller Tonkatsu sauce)
  • 1 nips Friskkværnet sort peber
  • 1 spsk Beni shoga (syltet rød ingefær) til servering