Pamonha salgada com queijo serveret med frisk korianderpynt Saltet pamonha med ost Bubble and squeak med gulerødder, ristet og serveret med frisk persille Bubble and squeak med gulerødder Klar rasam suppe med tamarind serveret med frisk koriander Rasam med tamarind Stegt pølse serveret med spejlæg Stegt pølse med spejlæg Klassisk couscous med lammekød, serveret med rige krydderier og frisk koriander Couscous med lammekød Vegansk treacle tart, gyldenbrun tærte, skåret og serveret Treacle tart i vegansk version Onigiri med majsfyld, trekantede risboller med nori-tang Onigiri med majsfyld Frisklavet Aloo Bhaji, med sprøde kartoffelkugler Aloo bhaji Porregyoza med sprød bund serveret med sojasauce-dip Leek gyoza Riskugler serveret Riskugler Jordnødde kakiage, koreansk sprød ret med grøntsager Jordnødde Kakiage Frisk, hjemmelavet pretzel med birkes, sprød og gyldenbrun Pretzel med birkes Tebamoto yakitori kyllingevinge-skulder på pind, serveret med sesamfrø og friske grønne løg Tebamoto yakitori Sugar Cream Pie Doughnut frisk serveret Sugar cream pie doughnut Syltet pimento-peberfrugt serveret i glas Syltet pimento Pav bhaji fondue, serveret med revet cheddarost Pav bhaji serveret som fondue Alboronía med tomat, pyntet med grøntsager og koriander Alboronía med tomat Naan med ost, blødt og indbydende indisk brød Naan med ost Kanel-valnød Stollen skiver serveret Kanel-valnød Stollen Jordnøddesmør scones friskbagte Jordnøddesmør scones Pamonha salgada com queijo serveret med frisk korianderpynt Saltet pamonha med ost Bubble and squeak med gulerødder, ristet og serveret med frisk persille Bubble and squeak med gulerødder Klar rasam suppe med tamarind serveret med frisk koriander Rasam med tamarind Stegt pølse serveret med spejlæg Stegt pølse med spejlæg Klassisk couscous med lammekød, serveret med rige krydderier og frisk koriander Couscous med lammekød Vegansk treacle tart, gyldenbrun tærte, skåret og serveret Treacle tart i vegansk version Onigiri med majsfyld, trekantede risboller med nori-tang Onigiri med majsfyld Frisklavet Aloo Bhaji, med sprøde kartoffelkugler Aloo bhaji Porregyoza med sprød bund serveret med sojasauce-dip Leek gyoza Riskugler serveret Riskugler Jordnødde kakiage, koreansk sprød ret med grøntsager Jordnødde Kakiage Frisk, hjemmelavet pretzel med birkes, sprød og gyldenbrun Pretzel med birkes Tebamoto yakitori kyllingevinge-skulder på pind, serveret med sesamfrø og friske grønne løg Tebamoto yakitori Sugar Cream Pie Doughnut frisk serveret Sugar cream pie doughnut Syltet pimento-peberfrugt serveret i glas Syltet pimento Pav bhaji fondue, serveret med revet cheddarost Pav bhaji serveret som fondue Alboronía med tomat, pyntet med grøntsager og koriander Alboronía med tomat Naan med ost, blødt og indbydende indisk brød Naan med ost Kanel-valnød Stollen skiver serveret Kanel-valnød Stollen Jordnøddesmør scones friskbagte Jordnøddesmør scones
Pamonha salgada com queijo serveret med frisk korianderpynt
Velsmagende majspakke med fetaost og frisk koriander

Saltet pamonha med ost

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Mens den søde pamonha er en dessert, er 'salgada' (saltet) versionen en mættende hovedret eller aftensmad. Den friske majs' sødme danner her en spændende kontrast til den salte fetaost og korianderens friskhed. Kogning i bladet bevarer alle majsens aromaer og skaber en slags naturlig 'sous-vide' effekt.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Samlet tid 1 time 10 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Køkken Brasiliansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Blender
  • Stor gryde
  • Køkkensnor

Allergeninformation

⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Udblød majsbladene i varmt vand for at gøre dem bløde. Blend majskernerne med mælken til en tyk puré.

Tip: Den må ikke være for tynd, for så løber den ud. Majsens stivelse jævner den.
2 ✓

Rør smeltet smør, fedt, salt, peber, citronsaft og hakket koriander i massen. Vend til sidst den smuldrede fetaost i.

Tip: Fedt og smør gør teksturen cremet efter kogning.
3 ✓

Fold poser af bladene, fyld dem med ostemassen, og bind dem stramt til.

Tip: Med dobbelte blade er holdbarheden bedre.
4 ✓

Kog i rigeligt, kogende vand i 35-40 minutter, indtil pakkerne stivner.

Tip: Den er god, når den ikke længere føles flydende ved berøring.
5 ✓

Tag dem op, lad dem køle lidt af, og server dem mens de stadig er varme. Når de åbnes, vil majsduften strømme ud.

Tip: Kan serveres med ekstra ost eller stærk sauce.

Opskrift FAQ

Hvad kan jeg erstatte bladet med?
Hvis det går i stykker, kan du også bruge alufolie, selvom det er mindre autentisk, og bladsmagen går tabt.

Ingredienser

  • 500 g Friske majskerner (ca. 4-5 kolber)
  • 250 ml Sødmælk
  • 150 g Fetaost (smuldret)
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Stødt sort peber
  • 50 g Smør (smeltet)
  • 2 spsk Svinefedt eller olie
  • 1 bundt Frisk koriander
  • 1 stk Saft af en halv citron
  • 10 stk Majsblade (rensede)