Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Miso-baseret miyeokguk, serveret med tang og tofu
Varmende koreansk suppe fyldt med silkeagtig tang og blød tofu

Miso-baseret miyeokguk

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Supper
Miyeokguk er i Korea 'fødselsdagssuppen', men også hverdagens supermad. Tang (wakame) fungerer som en naturlig smagsforstærker og giver suppen en dyb havaroma. I denne variant beriger vi den med japansk miso-pasta, som tilføjer en fermenteret smagsbombe. Hemmeligheden er tålmodighed: man skal lade tangen afgive sin smag under ristningen.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 180 kcal
🌍 Køkken Koreansk, Fusion

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Mellemstor gryde
  • Si
  • Skærebræt og kniv

Allergeninformation

⚠️ Soja
⚠️ Sesamfrø

Fremgangsmåde

1 ✓

Udblød den tørrede tang i koldt vand i 10 minutter. Se hvordan den svulmer op til mange gange sin størrelse og bliver silkeblød at røre ved.

Tip: Tangen suger meget vand (rehydrering), så selv en lille mængde bliver til meget.
2 ✓

Pres vandet grundigt ud af tangen, og skær den i mundrette stykker. Skær tofuen i tern, og knus hvidløget.

Tip: Lange tangstrimler er svære at spise med ske, så udskæring er uundværlig for en behagelig spiseoplevelse.
3 ✓

Varm sesamolien op i gryden, og kom tangen i. Svits i 2-3 minutter, indtil tangens farve skifter til en klarere grøn, og den begynder at dufte.

Tip: Fedtstoffet hjælper med at udtrække smagsstofferne fra tangen, hvilket gør suppebasen meget rigere.
4 ✓

Hæld vandet på, tilsæt hvidløg og sojasauce. Bring det i kog, og lad det simre ved middel varme i 15 minutter, indtil suppen tyknes let af tangen.

Tip: De naturlige stoffer (alginater), der udskilles fra tangen, giver suppen dens karakteristiske, let silkebløde tekstur.
5 ✓

Tag suppen af varmen. Opløs miso-pastaen i lidt varm suppe i en lille skål, eller passer den gennem en si ned i gryden. Tilsæt tofuternene, og lad det stå et par minutter før servering.

Tip: Ved at sænke temperaturen beskyttes misoens smag og enzymer, og tofuen bliver varmet igennem af restvarmen.

Opskrift FAQ

Hvorfor skal suppen ristes?
Ristning i olie fremhæver tangens skjulte smage og giver suppen en dybere karakter.
Må jeg koge den til sidst?
Miso må aldrig koge, da den mister sin fine aroma og sine gavnlige virkninger.

Ingredienser

  • 50 g Tørret wakame tang (Miyeok)
  • 2 spsk Miso-pasta
  • 100 g Tofu (halvfast)
  • 2 fed Hvidløg
  • 800 ml Vand
  • 1 spsk Sesamolie
  • 1 spsk Sojasauce
  • 0.5 tsk Friskkværnet peber