Yakisoba med grøntsager, stegte nudler serveret med farverige grøntsager Yakisoba med grøntsager Chakapuli med estragon georgisk lammekødsret serveret med friske krydderier Chakapuli med estragon Achari paneer tikka grillede paneer stykker, krydret i yoghurtmarinade, serveret med frisk koriander og citron Achari paneer tikka Moela med gulerødder, serveret med rige krydderier og frisk koriander Moela med gulerødder Cơm tấm med grillet kylling, vietnamesisk risret Cơm tấm med grillet kylling Tenga med tamarind, rig fiskesuppe serveret med kokosmælk og frisk koriander Tenga med tamarind Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Skagenröra med limeskal serveret på ristet brød, pyntet med frisk dild Skagenröra med limeskal Pamonha com coco ralado, majsdejskugler serveret med kokosmel og smør Pamonha med revet kokos Mochi med mango, cremet fyld, friske mangostykker indeni Mochi med mango Miso-baseret miyeokguk, serveret med tang og tofu Miso-baseret miyeokguk Kanelstang med mandler, friskbagt, drysset med kanel og mandler Kanelstang med mandler Kanchagolla kugler gyldenbrune, med friskbagt hytteost, kanelsmag, serveret på en tallerken Kanchagolla (med rå hytteost) Inarizushi med misolaks, serveret med frisk koriander og sesamfrø Inarizushi med misolaks Caldillo serveret med hvidløg og frisk brød Caldillo med hvidløg Tangsuyuk med broccoli med gyldenbrune kyllingestykker serveret med frisk broccoli Tangsuyuk med broccoli Basundi med kokosmælk, tyk, cremet mælkedessert, pyntet med mandler og safran Basundi med kokosmælk Açorda med rejer, friske brødstykker med rejer, hvidløg og persille Açorda med rejer Ackee og kikærter i en skål, serveret med grøntsager og kokosmælk Ackee og kikærter Aşure med rosiner serveret, rig semuljedessert med rosiner og valnødder Aşure med rosiner Yakisoba med grøntsager, stegte nudler serveret med farverige grøntsager Yakisoba med grøntsager Chakapuli med estragon georgisk lammekødsret serveret med friske krydderier Chakapuli med estragon Achari paneer tikka grillede paneer stykker, krydret i yoghurtmarinade, serveret med frisk koriander og citron Achari paneer tikka Moela med gulerødder, serveret med rige krydderier og frisk koriander Moela med gulerødder Cơm tấm med grillet kylling, vietnamesisk risret Cơm tấm med grillet kylling Tenga med tamarind, rig fiskesuppe serveret med kokosmælk og frisk koriander Tenga med tamarind Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Skagenröra med limeskal serveret på ristet brød, pyntet med frisk dild Skagenröra med limeskal Pamonha com coco ralado, majsdejskugler serveret med kokosmel og smør Pamonha med revet kokos Mochi med mango, cremet fyld, friske mangostykker indeni Mochi med mango Miso-baseret miyeokguk, serveret med tang og tofu Miso-baseret miyeokguk Kanelstang med mandler, friskbagt, drysset med kanel og mandler Kanelstang med mandler Kanchagolla kugler gyldenbrune, med friskbagt hytteost, kanelsmag, serveret på en tallerken Kanchagolla (med rå hytteost) Inarizushi med misolaks, serveret med frisk koriander og sesamfrø Inarizushi med misolaks Caldillo serveret med hvidløg og frisk brød Caldillo med hvidløg Tangsuyuk med broccoli med gyldenbrune kyllingestykker serveret med frisk broccoli Tangsuyuk med broccoli Basundi med kokosmælk, tyk, cremet mælkedessert, pyntet med mandler og safran Basundi med kokosmælk Açorda med rejer, friske brødstykker med rejer, hvidløg og persille Açorda med rejer Ackee og kikærter i en skål, serveret med grøntsager og kokosmælk Ackee og kikærter Aşure med rosiner serveret, rig semuljedessert med rosiner og valnødder Aşure med rosiner
Paranødder i skal og afskallede i skål og på træoverflade
Paranød – Brasilnød i afskallet og hel form

Paranød – Naturens selen-bombe og sunde fedtkilde

Ingredienser Nødder og frø

Beskrivelse

Paranødden, også kendt som Brasilnød (Bertholletia excelsa), er en af de mest kendte og værdifulde olireholdige nødder fra Amazonas-regnskoven. I de senere år har ernæringsvidenskaben genopdaget denne råvare takket være dens ekstremt høje selenindhold og gunstige fedtsyresammensætning.

Paranøddens næringsprofil og fordele

Paranødden er en af naturens mest koncentrerede kilder til selen – blot 1-2 nødder dagligt kan dække kroppens behov. Derudover bugner den af umættede fedtsyrer, E-vitamin, magnesium og zink. Tilsammen støtter disse immunforsvaret og hjerte-kar-systemet samt virker som antioxidanter.

  • Fremragende selenindhold: Støtter skjoldbruskkirtlens funktion.
  • Sunde fedtstoffer: Omega-6 og enkeltumættede fedtsyrer.
  • E-vitamin og antioxidante forbindelser: Cellebeskyttelse.
  • Fiberrig: Hjælper fordøjelsen.

Anvendelse i køkkenet

Paranødden er fantastisk som en snack alene, men er også perfekt til mysli, bagværk og energibarer. Dens jordagtige smag, der minder lidt om smør, giver en særlig karakter til både søde og salte retter. Den kan forarbejdes til nøddesmør eller rives over salater.

Vigtigheden af mådehold

Grundet det høje selenindhold er mådehold vigtigt: 1-2 stykker dagligt er rigeligt. Overdrevet indtag af selen kan – på lang sigt – medføre bivirkninger som hårtab eller fordøjelsesproblemer. Men indtaget i kontrollerede mængder fungerer den som en sand superfood.

Paranødden er således ikke blot en velsmagende nød, men en koncentreret kilde til mikronæringsstoffer, der nemt kan integreres i en sund og energirig kost.

Opskrifter med denne ingrediens

Paranød croissant serveret Kager og desserter

Paranød Croissant