Yakisoba med grøntsager, stegte nudler serveret med farverige grøntsager Yakisoba med grøntsager Chakapuli med estragon georgisk lammekødsret serveret med friske krydderier Chakapuli med estragon Achari paneer tikka grillede paneer stykker, krydret i yoghurtmarinade, serveret med frisk koriander og citron Achari paneer tikka Moela med gulerødder, serveret med rige krydderier og frisk koriander Moela med gulerødder Cơm tấm med grillet kylling, vietnamesisk risret Cơm tấm med grillet kylling Tenga med tamarind, rig fiskesuppe serveret med kokosmælk og frisk koriander Tenga med tamarind Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Skagenröra med limeskal serveret på ristet brød, pyntet med frisk dild Skagenröra med limeskal Pamonha com coco ralado, majsdejskugler serveret med kokosmel og smør Pamonha med revet kokos Mochi med mango, cremet fyld, friske mangostykker indeni Mochi med mango Miso-baseret miyeokguk, serveret med tang og tofu Miso-baseret miyeokguk Kanelstang med mandler, friskbagt, drysset med kanel og mandler Kanelstang med mandler Kanchagolla kugler gyldenbrune, med friskbagt hytteost, kanelsmag, serveret på en tallerken Kanchagolla (med rå hytteost) Inarizushi med misolaks, serveret med frisk koriander og sesamfrø Inarizushi med misolaks Caldillo serveret med hvidløg og frisk brød Caldillo med hvidløg Tangsuyuk med broccoli med gyldenbrune kyllingestykker serveret med frisk broccoli Tangsuyuk med broccoli Basundi med kokosmælk, tyk, cremet mælkedessert, pyntet med mandler og safran Basundi med kokosmælk Açorda med rejer, friske brødstykker med rejer, hvidløg og persille Açorda med rejer Ackee og kikærter i en skål, serveret med grøntsager og kokosmælk Ackee og kikærter Aşure med rosiner serveret, rig semuljedessert med rosiner og valnødder Aşure med rosiner Yakisoba med grøntsager, stegte nudler serveret med farverige grøntsager Yakisoba med grøntsager Chakapuli med estragon georgisk lammekødsret serveret med friske krydderier Chakapuli med estragon Achari paneer tikka grillede paneer stykker, krydret i yoghurtmarinade, serveret med frisk koriander og citron Achari paneer tikka Moela med gulerødder, serveret med rige krydderier og frisk koriander Moela med gulerødder Cơm tấm med grillet kylling, vietnamesisk risret Cơm tấm med grillet kylling Tenga med tamarind, rig fiskesuppe serveret med kokosmælk og frisk koriander Tenga med tamarind Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Skagenröra med limeskal serveret på ristet brød, pyntet med frisk dild Skagenröra med limeskal Pamonha com coco ralado, majsdejskugler serveret med kokosmel og smør Pamonha med revet kokos Mochi med mango, cremet fyld, friske mangostykker indeni Mochi med mango Miso-baseret miyeokguk, serveret med tang og tofu Miso-baseret miyeokguk Kanelstang med mandler, friskbagt, drysset med kanel og mandler Kanelstang med mandler Kanchagolla kugler gyldenbrune, med friskbagt hytteost, kanelsmag, serveret på en tallerken Kanchagolla (med rå hytteost) Inarizushi med misolaks, serveret med frisk koriander og sesamfrø Inarizushi med misolaks Caldillo serveret med hvidløg og frisk brød Caldillo med hvidløg Tangsuyuk med broccoli med gyldenbrune kyllingestykker serveret med frisk broccoli Tangsuyuk med broccoli Basundi med kokosmælk, tyk, cremet mælkedessert, pyntet med mandler og safran Basundi med kokosmælk Açorda med rejer, friske brødstykker med rejer, hvidløg og persille Açorda med rejer Ackee og kikærter i en skål, serveret med grøntsager og kokosmælk Ackee og kikærter Aşure med rosiner serveret, rig semuljedessert med rosiner og valnødder Aşure med rosiner
Frisksnittet almindelig kantarel med krydderier, hvidløg og olivenolie på træbræt
Almindelig Kantarel snittet – renset skovsvamp klar til køkkenet

Almindelig Kantarel – Den gyldne skovskat, renset og snittet

Ingredienser Grøntsager

Beskrivelse

Almindelig Kantarel (Cantharellus cibarius) er en af de mest kendte vilde skovsvampe, der værdsættes højt ikke kun for smagen, men også for duften. Kødet er fast, men elastisk, gulligt i farven og har en frugtig duft af abrikos, hvilket gør den særligt egnet til ristning, supper, pasta eller ragouter.

Kendetegn og udseende

Kantarellens hat er gul-orange, tragtformet med forgrenede, ribbelignende lameller på undersiden. Kødet er hvidgult, fast at røre ved og holder formen godt, når det snittes. Den bliver sjældent angrebet af orm, så det er en af de reneste naturlige svampearter.

Anvendelsesmuligheder

  • Ristet: I smør med hvidløg og urter som selvstændig ret eller tilbehør.
  • I supper: Giver en fantastisk aroma til skovsvampesupper.
  • Til pasta og saucer: Særligt lækker i flødesaucer.

Anbefalede krydderier: smør, persille, hvidløg, timian, hvid peber. Grundet den fine aroma bør man krydre med omtanke.

Næringsværdi og helbredsmæssige fordele

Almindelig Kantarel er en letfordøjelig, kaloriefattig svamp, der alligevel er rig på fibre, kalium, jern, D-vitamin og B-vitaminer. Den hjælper på fordøjelsen, bloddannelsen og immunforsvarets funktion.

  • Fibre: Fremmer tarmfunktionen.
  • D-vitamin: Naturlig kilde, især vigtig for knogler og immunforsvar.
  • Jern og B-vitaminer: Bidrager til energiproduktion og bloddannelse.

Opbevaring og forberedelse

Den friske kantarel kan holde sig i køleskabet i 2-3 dage, men bevarer sin aroma længe ved tørring eller frysning. Ved rengøring anbefales det at rense den tørt med børste eller pensel, da den mister sin konsistens, hvis den suger vand.

Almindelig Kantarel er ikke blot en råvare, der byder på en fremragende gastronomisk oplevelse, men også en sund og alsidig skovsvamp.

Nyeste opskrifter

Yakisoba med grøntsager, stegte nudler serveret med farverige grøntsager

Yakisoba med grøntsager
Chakapuli med estragon georgisk lammekødsret serveret med friske krydderier

Chakapuli med estragon
Achari paneer tikka grillede paneer stykker, krydret i yoghurtmarinade, serveret med frisk koriander og citron

Achari paneer tikka
Moela med gulerødder, serveret med rige krydderier og frisk koriander

Moela med gulerødder
Cơm tấm med grillet kylling, vietnamesisk risret

Cơm tấm med grillet kylling
Tenga med tamarind, rig fiskesuppe serveret med kokosmælk og frisk koriander

Tenga med tamarind