Yakisoba med grøntsager, stegte nudler serveret med farverige grøntsager Yakisoba med grøntsager Chakapuli med estragon georgisk lammekødsret serveret med friske krydderier Chakapuli med estragon Achari paneer tikka grillede paneer stykker, krydret i yoghurtmarinade, serveret med frisk koriander og citron Achari paneer tikka Moela med gulerødder, serveret med rige krydderier og frisk koriander Moela med gulerødder Cơm tấm med grillet kylling, vietnamesisk risret Cơm tấm med grillet kylling Tenga med tamarind, rig fiskesuppe serveret med kokosmælk og frisk koriander Tenga med tamarind Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Skagenröra med limeskal serveret på ristet brød, pyntet med frisk dild Skagenröra med limeskal Pamonha com coco ralado, majsdejskugler serveret med kokosmel og smør Pamonha med revet kokos Mochi med mango, cremet fyld, friske mangostykker indeni Mochi med mango Miso-baseret miyeokguk, serveret med tang og tofu Miso-baseret miyeokguk Kanelstang med mandler, friskbagt, drysset med kanel og mandler Kanelstang med mandler Kanchagolla kugler gyldenbrune, med friskbagt hytteost, kanelsmag, serveret på en tallerken Kanchagolla (med rå hytteost) Inarizushi med misolaks, serveret med frisk koriander og sesamfrø Inarizushi med misolaks Caldillo serveret med hvidløg og frisk brød Caldillo med hvidløg Tangsuyuk med broccoli med gyldenbrune kyllingestykker serveret med frisk broccoli Tangsuyuk med broccoli Basundi med kokosmælk, tyk, cremet mælkedessert, pyntet med mandler og safran Basundi med kokosmælk Açorda med rejer, friske brødstykker med rejer, hvidløg og persille Açorda med rejer Ackee og kikærter i en skål, serveret med grøntsager og kokosmælk Ackee og kikærter Aşure med rosiner serveret, rig semuljedessert med rosiner og valnødder Aşure med rosiner Yakisoba med grøntsager, stegte nudler serveret med farverige grøntsager Yakisoba med grøntsager Chakapuli med estragon georgisk lammekødsret serveret med friske krydderier Chakapuli med estragon Achari paneer tikka grillede paneer stykker, krydret i yoghurtmarinade, serveret med frisk koriander og citron Achari paneer tikka Moela med gulerødder, serveret med rige krydderier og frisk koriander Moela med gulerødder Cơm tấm med grillet kylling, vietnamesisk risret Cơm tấm med grillet kylling Tenga med tamarind, rig fiskesuppe serveret med kokosmælk og frisk koriander Tenga med tamarind Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Skagenröra med limeskal serveret på ristet brød, pyntet med frisk dild Skagenröra med limeskal Pamonha com coco ralado, majsdejskugler serveret med kokosmel og smør Pamonha med revet kokos Mochi med mango, cremet fyld, friske mangostykker indeni Mochi med mango Miso-baseret miyeokguk, serveret med tang og tofu Miso-baseret miyeokguk Kanelstang med mandler, friskbagt, drysset med kanel og mandler Kanelstang med mandler Kanchagolla kugler gyldenbrune, med friskbagt hytteost, kanelsmag, serveret på en tallerken Kanchagolla (med rå hytteost) Inarizushi med misolaks, serveret med frisk koriander og sesamfrø Inarizushi med misolaks Caldillo serveret med hvidløg og frisk brød Caldillo med hvidløg Tangsuyuk med broccoli med gyldenbrune kyllingestykker serveret med frisk broccoli Tangsuyuk med broccoli Basundi med kokosmælk, tyk, cremet mælkedessert, pyntet med mandler og safran Basundi med kokosmælk Açorda med rejer, friske brødstykker med rejer, hvidløg og persille Açorda med rejer Ackee og kikærter i en skål, serveret med grøntsager og kokosmælk Ackee og kikærter Aşure med rosiner serveret, rig semuljedessert med rosiner og valnødder Aşure med rosiner
Foldede bananblade klar til madlavning
Bananblade til madlavning

Bananblade: Naturens egen folie til dampning og servering

Ingredienser Krydderurter og krydderier

Beskrivelse

Bananblade er et traditionelt og naturligt emballeringsmateriale, der bruges flittigt i Sydøstasien, Indien og Caribien. De store, fleksible blade bruges ikke til at spise, men til at pakke mad ind i før tilberedning, hvilket tilfører en subtil, urteagtig aroma og holder på saften.

Før brug skal bananblade ofte blødgøres over en flamme eller i varmt vand for at blive smidige. De fungerer som en naturlig "sølvpapir", der beskytter maden mod direkte varme på grillen eller holder dampen inde.

Anvendelse

  • Dampning: Pak fisk, kød eller ris (som i tamales eller pepes ikan) ind i blade for at dampe dem i deres egen saft.
  • Grill: Beskytter delikat fisk mod at brænde på.
  • Servering: Bruges som en smuk, grøn tallerken i asiatiske restauranter.

Bananblade er en essentiel del af retter som Nasi Lemak eller Otak-otak. De tilføjer en duft, der vækker appetitten, og præsentationen bliver autentisk og indbydende.

Fordele og miljø

Bananblade er 100% bionedbrydelige og et fantastisk alternativ til plastik og aluminium. De har en naturlig voksagtig overflade, der er vandafvisende og hygiejnisk.

De indeholder ingen kalorier, da de kasseres efter brug, men de beriger madoplevelsen med duft og æstetik.

Hvor finder man dem?

Man kan købe frosne eller friske bananblade i asiatiske supermarkeder. De opbevares bedst i fryseren eller køleskabet.

For den miljøbevidste og eventyrlystne kok er bananblade en vidunderlig måde at løfte madlavningen på.

Opskrifter med denne ingrediens

Balinese Babi Guling, traditionelt balinesisk stegt svinekød Hovedretter

Balinese Babi Guling