Yakisoba med grøntsager, stegte nudler serveret med farverige grøntsager Yakisoba med grøntsager Chakapuli med estragon georgisk lammekødsret serveret med friske krydderier Chakapuli med estragon Achari paneer tikka grillede paneer stykker, krydret i yoghurtmarinade, serveret med frisk koriander og citron Achari paneer tikka Moela med gulerødder, serveret med rige krydderier og frisk koriander Moela med gulerødder Cơm tấm med grillet kylling, vietnamesisk risret Cơm tấm med grillet kylling Tenga med tamarind, rig fiskesuppe serveret med kokosmælk og frisk koriander Tenga med tamarind Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Skagenröra med limeskal serveret på ristet brød, pyntet med frisk dild Skagenröra med limeskal Pamonha com coco ralado, majsdejskugler serveret med kokosmel og smør Pamonha med revet kokos Mochi med mango, cremet fyld, friske mangostykker indeni Mochi med mango Miso-baseret miyeokguk, serveret med tang og tofu Miso-baseret miyeokguk Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Kanelstang med mandler, friskbagt, drysset med kanel og mandler Kanelstang med mandler Kanchagolla kugler gyldenbrune, med friskbagt hytteost, kanelsmag, serveret på en tallerken Kanchagolla (med rå hytteost) Inarizushi med misolaks, serveret med frisk koriander og sesamfrø Inarizushi med misolaks Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Caldillo serveret med hvidløg og frisk brød Caldillo med hvidløg Tangsuyuk med broccoli med gyldenbrune kyllingestykker serveret med frisk broccoli Tangsuyuk med broccoli Basundi med kokosmælk, tyk, cremet mælkedessert, pyntet med mandler og safran Basundi med kokosmælk Açorda med rejer, friske brødstykker med rejer, hvidløg og persille Açorda med rejer Yakisoba med grøntsager, stegte nudler serveret med farverige grøntsager Yakisoba med grøntsager Chakapuli med estragon georgisk lammekødsret serveret med friske krydderier Chakapuli med estragon Achari paneer tikka grillede paneer stykker, krydret i yoghurtmarinade, serveret med frisk koriander og citron Achari paneer tikka Moela med gulerødder, serveret med rige krydderier og frisk koriander Moela med gulerødder Cơm tấm med grillet kylling, vietnamesisk risret Cơm tấm med grillet kylling Tenga med tamarind, rig fiskesuppe serveret med kokosmælk og frisk koriander Tenga med tamarind Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Skagenröra med limeskal serveret på ristet brød, pyntet med frisk dild Skagenröra med limeskal Pamonha com coco ralado, majsdejskugler serveret med kokosmel og smør Pamonha med revet kokos Mochi med mango, cremet fyld, friske mangostykker indeni Mochi med mango Miso-baseret miyeokguk, serveret med tang og tofu Miso-baseret miyeokguk Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Kanelstang med mandler, friskbagt, drysset med kanel og mandler Kanelstang med mandler Kanchagolla kugler gyldenbrune, med friskbagt hytteost, kanelsmag, serveret på en tallerken Kanchagolla (med rå hytteost) Inarizushi med misolaks, serveret med frisk koriander og sesamfrø Inarizushi med misolaks Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Caldillo serveret med hvidløg og frisk brød Caldillo med hvidløg Tangsuyuk med broccoli med gyldenbrune kyllingestykker serveret med frisk broccoli Tangsuyuk med broccoli Basundi med kokosmælk, tyk, cremet mælkedessert, pyntet med mandler og safran Basundi med kokosmælk Açorda med rejer, friske brødstykker med rejer, hvidløg og persille Açorda med rejer
Fennikelfrø i træskål og ske, på rustik overflade
Fennikelfrø – krydderi og lægeurt med anisaroma

Fennikelfrø: Krydderiet og lægeurten med anisaroma

Ingredienser Krydderurter og krydderier

Beskrivelse

Fennikelfrø (Foeniculum vulgare) er en anis-smagende, duftende, grønbrun frøtype, der ofte bruges både som krydderi og som helsebringende råvare. Frøene tørres fra fennikelplantens frugt efter blomstring og er primært udbredt i det asiatiske, mediterrane og mellemøstlige køkken.

Fennikelfrø bruges hele eller stødte på grund af deres karakteristiske sødlige, anis-lignende aroma. De passer fremragende til brød, karryretter, stegt kød, syltede sager og likører. Desuden er de på grund af deres fordøjelsesfremmende og oppustethedsdæmpende effekt en hyppig ingrediens i urteteer.

Fordele ved fennikelfrø

  • Naturligt fordøjelsesfremmende: mindsker oppustethed, virker krampeløsende
  • Antioxidante forbindelser: indeholder flavonoider og æteriske olier
  • Anisagtig, sødlig smag: giver retter en særlig karakter
  • Hyppig ingrediens i te og fordøjelseslikører

Anvendelse i køkkenet

Fennikelfrø kan bruges på mange måder. De kan anvendes hele og ristede, stødte eller som afkog i diverse retter og drikke.

  • Til smagssætning af karryretter, linsesupper og indiske dhals
  • Som pynt på krydret brød og salte snacks
  • I teblandinger – med fordøjelsesfremmende effekt
  • Til syltede grøntsager og pickles
  • Til krydring af svinekød og pølser

Fennikelfrø er således ikke blot et krydderi, men også en helsebringende ingrediens, der harmonisk forener den kulinariske oplevelse med sundhedspleje.

Opskrifter med denne ingrediens

Achari paneer tikka grillede paneer stykker, krydret i yoghurtmarinade, serveret med frisk koriander og citron Forretter

Achari paneer tikka
Sardinsk Porchetta, italiensk traditionelt svinekød med sprødt skind Hovedretter

Sardinsk porchetta
Malpua pancake serveret med honning og pistacie Kager og desserter

Malpua-pandekage