Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce
Malpua pancake serveret med honning og pistacie
Krydrede pandekager serveret med honning og pistacie

Malpua-pandekage

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Malpua er en af Indiens ældste desserter, hvis rødder går tilbage til vedisk tid. Denne pandekage får sin særlige karakter fra krydderierne (især fennikel) og iblødsætning i sirup. Mens vi spiser vestlige pandekager med topping, suger dejens struktur her – som en svamp – den smagssatte sukkersirup til sig, så den bliver saftig og sød indefra. Semuljen giver en grynet tekstur, og melet giver hold.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 1 time
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Køkken Indisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Røreskål
  • Pande
  • Lille gryde (til sirup, hvis du laver det)
  • Spatel

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Nødder

Fremgangsmåde

1 ✓

Bland mel, semulje, sukker, bagepulver og krydderier (fennikel, kardemomme).

Tip: Det er en god idé at knuse fennikelfrøene lidt i en morter for at frigive de æteriske olier.
2 ✓

Tilsæt yoghurt og mælk, og rør til en glat, tyk pandekagedej.

Tip: Yoghurts syrlighed reagerer med bagepulveret, hvilket giver ekstra luftighed til dejen.
3 ✓

Lad dejen hvile i mindst 20-30 minutter.

Tip: Dette er det vigtigste trin: semuljekornene har brug for tid til at suge væske til sig (hydrering), ellers vil de knase under tænderne.
4 ✓

Varm lidt ghee eller olie på en pande ved middel varme.

Tip: Ghee (klaret smør) giver en nøddeagtig aroma, der skaber en autentisk indisk smag.
5 ✓

Hæld små klatter af dejen på. Du behøver ikke at sprede den ud, lad den flyde ud af sig selv til ca. håndfladestørrelse.

Tip: Hvis dejen er for tyk og ikke flyder ud, røres lidt mere mælk i.
6 ✓

Steg 2-3 minutter på hver side, indtil den bliver gyldenbrun, og kanten bliver sprød.

Tip: På grund af sukkerindholdet har kanterne tendens til at karamellisere, hvilket er ønskeligt, men pas på, det ikke brænder på.
7 ✓

Serveres varm, overhældt med rigeligt honning, drysset med mandler og pistacienødder.

Tip: Den varme dej suger honningen bedre til sig.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev midten hård?
Du lod den ikke hvile længe nok, så semuljen blev ikke blødgjort i væsken.
Den blev for sød!
Dette er en dessert, der traditionelt udblødes i sirup. Hvis du kan lide den mindre sød, så reducer sukkeret i dejen, og dryp bare med honning til sidst.

Ingredienser

  • 150 g Hvedemel
  • 50 g Semulje
  • 200 ml Lunken mælk
  • 50 g Yoghurt
  • 40 g Sukker
  • 1 tsk Bagepulver
  • 0.5 tsk Fennikelfrø (let knuste)
  • 0.5 tsk Stødt kardemomme
  • 50 g Ghee (klaret smør) eller olie til stegning
  • 100 ml Honning (til servering)
  • 20 g Mandelflager
  • 20 g Pistacienødder (hakkede)