Pita med hummus og friske grøntsager Pita med hummus og grøntsager Cremet grøn ærter suppe med frisk persille Grøn ærtesuppe Cremet tomatsuppe med frisk basilikum Tomatsuppe med basilikum Marcipanbrød friskbagt Flettet marcipanbrød Spinatpandekage serveret med friske grøntsager Spinatpandekager Risnudler med peanutbutter pyntet med koriander og sesamfrø Risnudler med peanutbutter Vegansk tortillarulle med friske grøntsager og bønnecreme Vegansk tortillarulle med bønnecreme Grillet svampesalat med friske grøntsager Grillet svampesalat Squash lecsó serveret med friske grøntsager Squash-lecsó Vegansk aubergineburger med friske grøntsager Vegansk aubergineburger Svampepaprikash med veganske dumplings serveret Svampepaprikash med veganske dumplings Broccolisuppe med ristede kerner serveret Broccolisuppe med ristede kerner Vegansk Székely kål serveret med seitan Vegansk székely-kål Bagt blomkålssteak med krydret olivenolie Bagt blomkålssteak Grøn karry nudler med kokosmælk og eksotiske grøntsager Grønne karrynudler med kokosmælk Kanel chai med krydderier og mælkeskum Kanel chai Kamille te pyntet med honning Kamillete med honning Ingefær-citron te serveret med honning Ingefær-citron te Appelsinsmåkager serveret Appelsinsmåkager Honning-valnødde snitter serveret Honning-valnødde snitter Pita med hummus og friske grøntsager Pita med hummus og grøntsager Cremet grøn ærter suppe med frisk persille Grøn ærtesuppe Cremet tomatsuppe med frisk basilikum Tomatsuppe med basilikum Marcipanbrød friskbagt Flettet marcipanbrød Spinatpandekage serveret med friske grøntsager Spinatpandekager Risnudler med peanutbutter pyntet med koriander og sesamfrø Risnudler med peanutbutter Vegansk tortillarulle med friske grøntsager og bønnecreme Vegansk tortillarulle med bønnecreme Grillet svampesalat med friske grøntsager Grillet svampesalat Squash lecsó serveret med friske grøntsager Squash-lecsó Vegansk aubergineburger med friske grøntsager Vegansk aubergineburger Svampepaprikash med veganske dumplings serveret Svampepaprikash med veganske dumplings Broccolisuppe med ristede kerner serveret Broccolisuppe med ristede kerner Vegansk Székely kål serveret med seitan Vegansk székely-kål Bagt blomkålssteak med krydret olivenolie Bagt blomkålssteak Grøn karry nudler med kokosmælk og eksotiske grøntsager Grønne karrynudler med kokosmælk Kanel chai med krydderier og mælkeskum Kanel chai Kamille te pyntet med honning Kamillete med honning Ingefær-citron te serveret med honning Ingefær-citron te Appelsinsmåkager serveret Appelsinsmåkager Honning-valnødde snitter serveret Honning-valnødde snitter
Frisk havekarse med vanddråber på et træbord.
Frisk havekarse klar til brug

Havekarse: Det krydrede pift til smørrebrød og salater

Ingredienser Krydderurter og krydderier

Beskrivelse

Havekarse (Lepidium sativum) er en lille urt med en stor personlighed. I Danmark er karse en fast bestanddel af vindueskarmen og frokostbordet, kendt for sin hurtige vækst og sin karakteristiske, skarpe smag, der minder om peber og sennep. De små, grønne blade er spækket med vitaminer og mineraler, hvilket gør dem til et sundt drys på hverdagsmaden.

Karse er uundværlig på det klassiske danske smørrebrød, især til æggemadder eller røget sild, hvor den skarpe smag giver et nødvendigt modspil til det fede pålæg. Den smager absolut bedst, når den klippes og spises helt frisk, da dens flygtige aromaer hurtigt forsvinder ved opvarmning eller tørring.

Sundhed og vitalitet i vindueskarmen

Trods sin beskedne størrelse er havekarse en lille sundhedsbombe. Den har traditionelt været brugt for sine rensende egenskaber og sit høje indhold af C-vitamin, som støtter immunforsvaret. De bitre stoffer i karsen stimulerer desuden fordøjelsen, hvilket gør den til en perfekt afslutning på et tungt måltid.

Sådan bruger du havekarse i køkkenet

  • Det grønne drys: Klip frisk karse over æggeretter, kartoffelmadder, salater eller supper lige inden servering for maksimal smag og sprødhed.
  • I dressinger: Brug finthakket karse i en kold creme fraiche-dressing til fisk eller lyst kød.
  • Som mikrogrønt: Dyrk din egen karse året rundt; det er en nem måde at få friske vitaminer på, selv om vinteren.

Værd at vide

Karse er potent, så start med en lille mængde. For meget kan virke overvældende og stærkt for maven. Men i de rette mængder løfter den smagsoplevelsen og tilføjer et frisk, pebret bid, som få andre krydderurter kan matche.

Havekarse er beviset på, at store smagsoplevelser kan komme i små pakker. Det er en sund og velsmagende måde at give dine retter kant og karakter på.