Yakisoba med grøntsager, stegte nudler serveret med farverige grøntsager Yakisoba med grøntsager Chakapuli med estragon georgisk lammekødsret serveret med friske krydderier Chakapuli med estragon Achari paneer tikka grillede paneer stykker, krydret i yoghurtmarinade, serveret med frisk koriander og citron Achari paneer tikka Moela med gulerødder, serveret med rige krydderier og frisk koriander Moela med gulerødder Cơm tấm med grillet kylling, vietnamesisk risret Cơm tấm med grillet kylling Tenga med tamarind, rig fiskesuppe serveret med kokosmælk og frisk koriander Tenga med tamarind Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Skagenröra med limeskal serveret på ristet brød, pyntet med frisk dild Skagenröra med limeskal Pamonha com coco ralado, majsdejskugler serveret med kokosmel og smør Pamonha med revet kokos Mochi med mango, cremet fyld, friske mangostykker indeni Mochi med mango Miso-baseret miyeokguk, serveret med tang og tofu Miso-baseret miyeokguk Kanelstang med mandler, friskbagt, drysset med kanel og mandler Kanelstang med mandler Kanchagolla kugler gyldenbrune, med friskbagt hytteost, kanelsmag, serveret på en tallerken Kanchagolla (med rå hytteost) Inarizushi med misolaks, serveret med frisk koriander og sesamfrø Inarizushi med misolaks Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Caldillo serveret med hvidløg og frisk brød Caldillo med hvidløg Tangsuyuk med broccoli med gyldenbrune kyllingestykker serveret med frisk broccoli Tangsuyuk med broccoli Basundi med kokosmælk, tyk, cremet mælkedessert, pyntet med mandler og safran Basundi med kokosmælk Açorda med rejer, friske brødstykker med rejer, hvidløg og persille Açorda med rejer Ackee og kikærter i en skål, serveret med grøntsager og kokosmælk Ackee og kikærter Yakisoba med grøntsager, stegte nudler serveret med farverige grøntsager Yakisoba med grøntsager Chakapuli med estragon georgisk lammekødsret serveret med friske krydderier Chakapuli med estragon Achari paneer tikka grillede paneer stykker, krydret i yoghurtmarinade, serveret med frisk koriander og citron Achari paneer tikka Moela med gulerødder, serveret med rige krydderier og frisk koriander Moela med gulerødder Cơm tấm med grillet kylling, vietnamesisk risret Cơm tấm med grillet kylling Tenga med tamarind, rig fiskesuppe serveret med kokosmælk og frisk koriander Tenga med tamarind Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Skagenröra med limeskal serveret på ristet brød, pyntet med frisk dild Skagenröra med limeskal Pamonha com coco ralado, majsdejskugler serveret med kokosmel og smør Pamonha med revet kokos Mochi med mango, cremet fyld, friske mangostykker indeni Mochi med mango Miso-baseret miyeokguk, serveret med tang og tofu Miso-baseret miyeokguk Kanelstang med mandler, friskbagt, drysset med kanel og mandler Kanelstang med mandler Kanchagolla kugler gyldenbrune, med friskbagt hytteost, kanelsmag, serveret på en tallerken Kanchagolla (med rå hytteost) Inarizushi med misolaks, serveret med frisk koriander og sesamfrø Inarizushi med misolaks Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Caldillo serveret med hvidløg og frisk brød Caldillo med hvidløg Tangsuyuk med broccoli med gyldenbrune kyllingestykker serveret med frisk broccoli Tangsuyuk med broccoli Basundi med kokosmælk, tyk, cremet mælkedessert, pyntet med mandler og safran Basundi med kokosmælk Açorda med rejer, friske brødstykker med rejer, hvidløg og persille Açorda med rejer Ackee og kikærter i en skål, serveret med grøntsager og kokosmælk Ackee og kikærter
Friske surkirsebær halverede og hele, med kirsebærmarmelade på træbord
Surkirsebær – sommerfrugt rig på antioxidanter

Surkirsebær: Syrlig frugt rig på vitaminer og antioxidanter

Ingredienser Frugt

Beskrivelse

Surkirsebær (Prunus cerasus) er en populær syrlig sommerfrugt, som ikke kun nydes verden over for sin specielle smag, men også for sine mange sundhedsmæssige fordele. De er rige på antioxidanter, vitaminer og mineraler, og er således et fremragende supplement til en varieret kost.

Surkirsebærrets fysiologiske effekter

Surkirsebær er ekstremt rige på anthocyaniner, som virker inflammationsdæmpende og cellebeskyttende. Det betydelige indhold af C-vitamin og kalium støtter immunsystemet samt hjerte-kar-systemet. Det indeholdte melatonin kan hjælpe med at forbedre søvnkvaliteten.

  • Højt indhold af antioxidanter (anthocyaniner, flavonoider)
  • Rige på kostfibre, forbedrer fordøjelsen
  • Naturlig inflammationsdæmpende virkning
  • Kan fremme bedre søvn grundet melatoninindholdet

Anvendelse i køkkenet

Surkirsebær er en alsidig frugt, der kan danne basis for utallige søde og syrlige retter:

  • Kirsebærmarmelade, henkogning, kompot er fremragende
  • Kirsebærkager, tærter, strudler
  • Som sauce til kødretter – f.eks. kirsebærsauce til vildt
  • Til smoothies, saft og fremstilling af juice anbefales de også

Sæson, opbevaring og konservering

Surkirsebærrenes sæson strækker sig fra slutningen af juni til midten af juli. På køl kan de holde sig nogle dage, men de er velegnede til hurtig forarbejdning. Henkogt, frosset eller tørret bevarer de også deres gode egenskaber og smag.

Surkirsebær er ikke blot en syrlig frugt, men en værdifuld næringskilde og en ikonisk råvare i gastronomien. De bidrager på sund og velsmagende vis til en varieret kost.

Opskrifter med denne ingrediens

Frisk, hjemmelavet tærte med surkirsebær drysset med flormelis og med sprød dej. Kager og desserter

Tærte med surkirsebær
Lúdláb-kage serveret Kager og desserter

Lúdláb-kage
Surkirsebærbrændevin serveret i flaske Drikkevarer

Surkirsebærbrændevin (Pálinka)
Forfriskende kold kirsebærsuppe pyntet med flødeskum, serveret i en hvid skål. Supper

Kold kirsebærsuppe