Yakisoba med grøntsager, stegte nudler serveret med farverige grøntsager Yakisoba med grøntsager Chakapuli med estragon georgisk lammekødsret serveret med friske krydderier Chakapuli med estragon Achari paneer tikka grillede paneer stykker, krydret i yoghurtmarinade, serveret med frisk koriander og citron Achari paneer tikka Moela med gulerødder, serveret med rige krydderier og frisk koriander Moela med gulerødder Cơm tấm med grillet kylling, vietnamesisk risret Cơm tấm med grillet kylling Tenga med tamarind, rig fiskesuppe serveret med kokosmælk og frisk koriander Tenga med tamarind Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Skagenröra med limeskal serveret på ristet brød, pyntet med frisk dild Skagenröra med limeskal Pamonha com coco ralado, majsdejskugler serveret med kokosmel og smør Pamonha med revet kokos Mochi med mango, cremet fyld, friske mangostykker indeni Mochi med mango Miso-baseret miyeokguk, serveret med tang og tofu Miso-baseret miyeokguk Kanelstang med mandler, friskbagt, drysset med kanel og mandler Kanelstang med mandler Kanchagolla kugler gyldenbrune, med friskbagt hytteost, kanelsmag, serveret på en tallerken Kanchagolla (med rå hytteost) Inarizushi med misolaks, serveret med frisk koriander og sesamfrø Inarizushi med misolaks Caldillo serveret med hvidløg og frisk brød Caldillo med hvidløg Tangsuyuk med broccoli med gyldenbrune kyllingestykker serveret med frisk broccoli Tangsuyuk med broccoli Basundi med kokosmælk, tyk, cremet mælkedessert, pyntet med mandler og safran Basundi med kokosmælk Açorda med rejer, friske brødstykker med rejer, hvidløg og persille Açorda med rejer Ackee og kikærter i en skål, serveret med grøntsager og kokosmælk Ackee og kikærter Aşure med rosiner serveret, rig semuljedessert med rosiner og valnødder Aşure med rosiner Yakisoba med grøntsager, stegte nudler serveret med farverige grøntsager Yakisoba med grøntsager Chakapuli med estragon georgisk lammekødsret serveret med friske krydderier Chakapuli med estragon Achari paneer tikka grillede paneer stykker, krydret i yoghurtmarinade, serveret med frisk koriander og citron Achari paneer tikka Moela med gulerødder, serveret med rige krydderier og frisk koriander Moela med gulerødder Cơm tấm med grillet kylling, vietnamesisk risret Cơm tấm med grillet kylling Tenga med tamarind, rig fiskesuppe serveret med kokosmælk og frisk koriander Tenga med tamarind Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Skagenröra med limeskal serveret på ristet brød, pyntet med frisk dild Skagenröra med limeskal Pamonha com coco ralado, majsdejskugler serveret med kokosmel og smør Pamonha med revet kokos Mochi med mango, cremet fyld, friske mangostykker indeni Mochi med mango Miso-baseret miyeokguk, serveret med tang og tofu Miso-baseret miyeokguk Kanelstang med mandler, friskbagt, drysset med kanel og mandler Kanelstang med mandler Kanchagolla kugler gyldenbrune, med friskbagt hytteost, kanelsmag, serveret på en tallerken Kanchagolla (med rå hytteost) Inarizushi med misolaks, serveret med frisk koriander og sesamfrø Inarizushi med misolaks Caldillo serveret med hvidløg og frisk brød Caldillo med hvidløg Tangsuyuk med broccoli med gyldenbrune kyllingestykker serveret med frisk broccoli Tangsuyuk med broccoli Basundi med kokosmælk, tyk, cremet mælkedessert, pyntet med mandler og safran Basundi med kokosmælk Açorda med rejer, friske brødstykker med rejer, hvidløg og persille Açorda med rejer Ackee og kikærter i en skål, serveret med grøntsager og kokosmælk Ackee og kikærter Aşure med rosiner serveret, rig semuljedessert med rosiner og valnødder Aşure med rosiner
Jordnøddeolie i glasflaske, serveret med afskallede jordnødder
Jordnøddeolie og afskallede nødder i køkkenmiljø

Jordnøddeolie – Den aromatiske planteolie, der tåler høj varme

Ingredienser Olier og fedtstoffer

Beskrivelse

Jordnøddeolie er et plantefedtstof af høj kvalitet, som presses af jordnødden (Arachis hypogaea). Denne olie er ikke kun kendt for sin karakteristiske nøddeagtige aroma, men også for sin fremragende varmestabilitet, hvilket gør den til et ideelt valg til stegning og ristning ved høje temperaturer.

I mange af verdens køkkener – især i asiatiske, afrikanske og amerikanske opskrifter – bruges den som basisolie, takket være dens neutrale smag eller karakteristiske aroma, afhængigt af typen. Der findes en raffineret variant, som er mere neutral, samt en koldpresset, der bærer mere intense nøddenoter.

Fordele ved jordnøddeolie

  • Højt rygepunkt (~232°C) – perfekt til friture og madlavning i wok.
  • Rig på enkeltumættede fedtsyrer – støtter hjerte-kar-systemet.
  • Indeholder antioxidanter, såsom E-vitamin.
  • Lang holdbarhed – takket være sin stabile struktur harsker den mindre let.

Anbefalet anvendelse

Jordnøddeolie passer fremragende til:

  • Stegning – til pommes frites, panerede retter og schnitzler.
  • Wok-retter – til asiatiske nudler og grøntsagsretter.
  • Salatdressinger – især den koldpressede variant grundet dens rige nøddesmag.

Opbevaring og allergiinformation

Bør opbevares tørt og køligt. Efter åbning er det bedst at opbevare den i en lukket flaske, beskyttet mod sollys. Det er vigtigt at bemærke, at jordnøddeolie kan være allergen for personer med jordnøddeallergi, især de koldpressede varianter, da disse kan indeholde spor af proteiner.

Samlet set er jordnøddeolie en alsidig, varmebestandig og næringsrig olietype, der klarer sig fremragende i køkkenet – både smagsmæssigt og funktionelt.

Opskrifter med denne ingrediens

Krydret tofu med ris og grøntsager serveret Hovedretter

Krydret tofu med ris og grøntsager
Sichuan-ris serveret Hovedretter

Sichuan-ris