Klassisk tagine med fisk, serveret med rige grøntsager og friske krydret sauce Tagine med Fisk Chilis satay, grillede kyllingespyd i chilisauce marinade Chili satay Cremet kartoffelsuppe med bacon serveret Cremet kartoffelsuppe med bacon Sennepskrydrede kringler serveret Sennepskrydrede kringler Chokolade og appelsinskal focaccia serveret Chokolade og appelsinskal focaccia Kare-Kare gryderet serveret med grønne bønner og frisk koriander Kare-Kare Tandoori kyllingelår serveret med naanbrød og frisk salat Tandoori kyllingelår Kkakdugi serveret, pyntet med frisk koriander Kkakdugi Klassisk Koshari, egyptisk ret af ris, linser og makaroni i rig tomatsauce Koshari Iskandarani Tofu Gyoza serveret med tofufyld og sojasauce-dip Tofu Gyoza Kharvas med mælkepulver, pyntet med friske nødder og koriander Kharvas med mælkepulver Mole manchamanteles serveret med kylling, creme fraiche og mandler Mole manchamanteles Kringle med appelsinfyld, butterdej, appelsinfyld og frisk bagværk. Kringle med appelsinfyld Pesarattu med upma og frisk lime Pesarattu med Upma Passionsfrugtkringle serveret Passionsfrugtkringle Balaleet med mandler, serveret med frisk persille Balaleet med mandler Skål med cremet æble-knoldsellerisuppe Æble-knoldsellerisuppe BBQ grillede basilikumtomater serveret BBQ grillede basilikumtomater Majsvaffel friskbagt Majsvaffel Broccoli stir fry serveret med sesam-sojasauce og sprøde grøntsager Broccoli stir fry Klassisk tagine med fisk, serveret med rige grøntsager og friske krydret sauce Tagine med Fisk Chilis satay, grillede kyllingespyd i chilisauce marinade Chili satay Cremet kartoffelsuppe med bacon serveret Cremet kartoffelsuppe med bacon Sennepskrydrede kringler serveret Sennepskrydrede kringler Chokolade og appelsinskal focaccia serveret Chokolade og appelsinskal focaccia Kare-Kare gryderet serveret med grønne bønner og frisk koriander Kare-Kare Tandoori kyllingelår serveret med naanbrød og frisk salat Tandoori kyllingelår Kkakdugi serveret, pyntet med frisk koriander Kkakdugi Klassisk Koshari, egyptisk ret af ris, linser og makaroni i rig tomatsauce Koshari Iskandarani Tofu Gyoza serveret med tofufyld og sojasauce-dip Tofu Gyoza Kharvas med mælkepulver, pyntet med friske nødder og koriander Kharvas med mælkepulver Mole manchamanteles serveret med kylling, creme fraiche og mandler Mole manchamanteles Kringle med appelsinfyld, butterdej, appelsinfyld og frisk bagværk. Kringle med appelsinfyld Pesarattu med upma og frisk lime Pesarattu med Upma Passionsfrugtkringle serveret Passionsfrugtkringle Balaleet med mandler, serveret med frisk persille Balaleet med mandler Skål med cremet æble-knoldsellerisuppe Æble-knoldsellerisuppe BBQ grillede basilikumtomater serveret BBQ grillede basilikumtomater Majsvaffel friskbagt Majsvaffel Broccoli stir fry serveret med sesam-sojasauce og sprøde grøntsager Broccoli stir fry
Klassisk tagine med fisk, serveret med rige grøntsager og friske krydret sauce
Dampet fisketagine med friske urter

Tagine med Fisk

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Denne ret leder tankerne hen på det kystnære Marokko (f.eks. Essaouira). Fisketagine, eller 'mqualli', adskiller sig grundlæggende fra kødvarianterne: her dominerer 'chermoula'-marinaden, som består af koriander, hvidløg, citron og krydderier. Da fiskens kød er fint og skrøbeligt, er tilberedningstiden kort, og smagene er friske, citrusagtige og pikante. Dette er ikke en tung gryderet, men en let, duftende dampet fiskeret.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Samlet tid 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Køkken Marokkansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Bred gryde eller pande med låg
  • Skarp kniv (til fisken)
  • Citruspresser

Allergeninformation

⚠️ Fisk

Fremgangsmåde

1 ✓

Lav en hurtig marinade: bland halvdelen af olien, knust hvidløg, krydderierne og citronsaften. Vend fisken, skåret i større stykker, i marinaden, og sæt den til side.

Tip: Marinadens syre (citron) begynder at 'tilberede' fiskens proteiner (denaturering), så lad den ikke ligge for længe, max 10 minutter.
2 ✓

Svits løget i den anden halvdel af olien i gryden. Tilsæt gulerødder, squash og tomater i tynde skiver. Hæld bouillon ved, og damp under låg i 15 minutter, indtil grøntsagerne er halvmøre.

Tip: Fisken skal have meget kortere tid end guleroden, derfor skal grøntsagerne forkoges.
3 ✓

Placer forsigtigt de marinerede fiskestykker oven på grøntsagsbunden. Drys med kapers. Læg låg på, og damp ved svag varme i 10-15 minutter, indtil fisken bliver hvid og mør.

Tip: Vi damper fisken oven på grøntsagerne, så den ikke falder fra hinanden og overtager aromaerne.
4 ✓

Drys med frisk koriander, og server straks.

Tip: Korianderens citrusnoter forstærker fiskens friskhed.

Opskrift FAQ

Hvilken fisk skal jeg vælge?
Enhver hvidkødet, fastere saltvandsfisketilet (torsk, afrikansk malle, bars) er god. For bløde fisk kan falde fra hinanden i saucen.
Skal der røres rundt?
Strengt forbudt! Fisken går i stykker. Ryst kun gryden forsigtigt.

Ingredienser

  • 600 g Torskefilet eller anden hvid fisk (uden skind)
  • 300 ml Kødbouillon (eller fiskefond)
  • 2 spsk Tagine krydderiblanding
  • 1 stk Løg
  • 2 fed Hvidløg
  • 2 stk Gulerødder
  • 2 stk Squash
  • 3 stk Tomater
  • 3 spsk Olivenolie
  • 1 bundt Frisk koriander
  • 1 spsk Citronsaft
  • 2 spsk Kapers
  • 1 tsk Stødt spidskommen