Yakisoba med grøntsager, stegte nudler serveret med farverige grøntsager Yakisoba med grøntsager Chakapuli med estragon georgisk lammekødsret serveret med friske krydderier Chakapuli med estragon Achari paneer tikka grillede paneer stykker, krydret i yoghurtmarinade, serveret med frisk koriander og citron Achari paneer tikka Moela med gulerødder, serveret med rige krydderier og frisk koriander Moela med gulerødder Cơm tấm med grillet kylling, vietnamesisk risret Cơm tấm med grillet kylling Tenga med tamarind, rig fiskesuppe serveret med kokosmælk og frisk koriander Tenga med tamarind Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Skagenröra med limeskal serveret på ristet brød, pyntet med frisk dild Skagenröra med limeskal Pamonha com coco ralado, majsdejskugler serveret med kokosmel og smør Pamonha med revet kokos Mochi med mango, cremet fyld, friske mangostykker indeni Mochi med mango Miso-baseret miyeokguk, serveret med tang og tofu Miso-baseret miyeokguk Kanelstang med mandler, friskbagt, drysset med kanel og mandler Kanelstang med mandler Kanchagolla kugler gyldenbrune, med friskbagt hytteost, kanelsmag, serveret på en tallerken Kanchagolla (med rå hytteost) Inarizushi med misolaks, serveret med frisk koriander og sesamfrø Inarizushi med misolaks Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Caldillo serveret med hvidløg og frisk brød Caldillo med hvidløg Tangsuyuk med broccoli med gyldenbrune kyllingestykker serveret med frisk broccoli Tangsuyuk med broccoli Basundi med kokosmælk, tyk, cremet mælkedessert, pyntet med mandler og safran Basundi med kokosmælk Açorda med rejer, friske brødstykker med rejer, hvidløg og persille Açorda med rejer Ackee og kikærter i en skål, serveret med grøntsager og kokosmælk Ackee og kikærter Yakisoba med grøntsager, stegte nudler serveret med farverige grøntsager Yakisoba med grøntsager Chakapuli med estragon georgisk lammekødsret serveret med friske krydderier Chakapuli med estragon Achari paneer tikka grillede paneer stykker, krydret i yoghurtmarinade, serveret med frisk koriander og citron Achari paneer tikka Moela med gulerødder, serveret med rige krydderier og frisk koriander Moela med gulerødder Cơm tấm med grillet kylling, vietnamesisk risret Cơm tấm med grillet kylling Tenga med tamarind, rig fiskesuppe serveret med kokosmælk og frisk koriander Tenga med tamarind Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Skagenröra med limeskal serveret på ristet brød, pyntet med frisk dild Skagenröra med limeskal Pamonha com coco ralado, majsdejskugler serveret med kokosmel og smør Pamonha med revet kokos Mochi med mango, cremet fyld, friske mangostykker indeni Mochi med mango Miso-baseret miyeokguk, serveret med tang og tofu Miso-baseret miyeokguk Kanelstang med mandler, friskbagt, drysset med kanel og mandler Kanelstang med mandler Kanchagolla kugler gyldenbrune, med friskbagt hytteost, kanelsmag, serveret på en tallerken Kanchagolla (med rå hytteost) Inarizushi med misolaks, serveret med frisk koriander og sesamfrø Inarizushi med misolaks Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Caldillo serveret med hvidløg og frisk brød Caldillo med hvidløg Tangsuyuk med broccoli med gyldenbrune kyllingestykker serveret med frisk broccoli Tangsuyuk med broccoli Basundi med kokosmælk, tyk, cremet mælkedessert, pyntet med mandler og safran Basundi med kokosmælk Açorda med rejer, friske brødstykker med rejer, hvidløg og persille Açorda med rejer Ackee og kikærter i en skål, serveret med grøntsager og kokosmælk Ackee og kikærter
Lysebrunt kastanjemel i rustik skål på træoverflade
Kastanjemel – naturligt sødt og glutenfrit mel

Kastanjemel: Den naturligt søde, glutenfri specialitet

Ingredienser Korn og bælgfrugter

Beskrivelse

Kastanjemel er fremstillet af tørrede og fintmalede ægte kastanjer. Det er naturligt glutenfrit og har en mild, sødmefuld smag. Det har historisk været en vigtig ingrediens i middelhavskøkkenet og nyder i dag stor popularitet blandt glutenallergikere og madentusiaster.

Melet har en lysebrun farve og en blød, let tekstur med en nøddeagtig, let karamelliseret smag. Det er ikke kun velegnet til kager, men også til brød, pandekager, saucer og supper. Takket være det høje indhold af komplekse kulhydrater og kostfibre er det både nærende og mættende.

Fordele ved kastanjemel

  • Naturligt glutenfrit: Et trygt valg for personer med cøliaki.
  • Højt fiberindhold: Understøtter fordøjelsen og tarmfunktionen.
  • Naturlig sødme: Giver en harmonisk smag uden behov for meget tilsat sukker.
  • Rig på mineraler: Indeholder betydelige mængder kalium, fosfor og magnesium.
  • Lavt fedtindhold: Velegnet til lette og sunde retter.

Anvendelse i køkkenet

Kastanjemel er fremragende til tilberedning af kager, muffins, pandekager og vafler. Det kan bruges til brødbagning, især i blanding med andre meltyper. Det fungerer også som jævner i supper og saucer og harmonerer særligt godt med krydrede efterårsretter.

Grundet den søde smag bruges det ofte i sukkerreducerede eller naturlige desserter. For at opnå bedre struktur og elasticitet kombineres det ofte med andre glutenfri meltyper som rismel, mandelmel eller majsmel.

Opbevaring

Kastanjemel tiltrækker let fugt, så det skal opbevares i en lufttæt beholder et køligt og mørkt sted. Ved længere tids opbevaring anbefales køleskab eller fryser. Efter åbning bør det bruges inden for 2-3 måneder.

Kastanjemel er en smagfuld, nærende og naturlig glutenfri råvare, der er det perfekte valg til efterårets og vinterens retter samt for dem, der ønsker en bevidst kost.

Opskrifter med denne ingrediens

Singhara atta chilla, serveret med frisk koriander Hovedretter

Singhara atta chilla