Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Singhara atta chilla, serveret med frisk koriander
Krydret, sprød indisk chilla

Singhara atta chilla

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Chilla lavet af Singhara-mel (vandkastanje) er stjernen i de indiske fasteperioder (Vrat), men den er så lækker, at det ville være en skam kun at gemme den til højtider. Denne glutenfri 'pandekage' har en nøddeagtig, sødlig grundsmag, som perfekt afbalanceres af frisk ingefær og grøn chilis styrke. Let, men alligevel mættende, med en sprød yderside og blød tekstur indeni.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 180 kcal
🌍 Køkken Indisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Røreskål
  • Slip-let pande eller pandekagepande
  • Paletkniv til vending
  • Rivejern (til ingefær, hvidløg)

Allergeninformation

⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Hak vandkastanje, grøn chili og frisk koriander meget fint. Riv hvidløg og ingefær fint.

Tip: Jo mindre stykkerne er, desto mere ensartet bliver pandekagens struktur, og den vil ikke gå i stykker under stegningen.
2 ✓

Rør vandkastanjemel glat med yoghurten i en skål. Hvis den er for tyk, tilsættes vand lidt efter lidt, indtil du får en tyktflydende pandekagedejs konsistens.

Tip: Yoghurtens syre reagerer med melet, hvilket gør dejen blødere og mere luftig efter bagning. (Surt miljøs effekt)
3 ✓

Rør de forberedte grøntsager og krydderier (spidskommen, salt, peber, ingefær, hvidløg) i dejen. Lad den stå i 15 minutter.

Tip: Under hviletiden hydreres melpartiklerne (svulmer op af væsken), så dejen tykner og bliver lettere at arbejde med.
4 ✓

Varm en slip-let pande op ved middel varme, og pensl den tyndt med olie. Hæld en portion dej på, og fordel den forsigtigt i en lille cirkel med bagsiden af skeen.

Tip: Den skal ikke være for tynd, som en fransk pandekage, men snarere tyk som en amerikansk pandekage, for at den har hold.
5 ✓

Steg den ene side i 3-4 minutter, indtil kanten bliver gyldenbrun og slipper panden. Pensl toppen med lidt olie, og vend den forsigtigt.

Tip: Olien hjælper varmeoverførslen og bruningen, det gør kanten sprød. (Maillard-reaktion)
6 ✓

Steg også den anden side i 2-3 minutter, indtil den får gyldenbrune pletter. Server varm, drysset med frisk koriander.

Tip: Den er god, når ydersiden er sprød, men indersiden stadig er blød.

Opskrift FAQ

Hvorfor går chillaen i stykker, når jeg vender den?
Sandsynligvis prøvede du at vende den for tidligt. Vent, til kanten begynder at brune og slipper panden. Vandkastanjemel indeholder ikke gluten, så det er mere skrøbeligt.
Hvor tyk skal dejen være?
Som en tykkere pandekagedej eller tyndere 'spätzle'. Hvis den er for tynd, flyder den ud, hvis den er for tyk, bliver den ikke gennembagt.

Ingredienser

  • 150 g vandkastanjemel (Singhara atta)
  • 50 g vandkastanje (konserves eller friske, rensede)
  • 100 g naturyoghurt
  • 2 kvist frisk koriander
  • 1 stk grøn chili
  • 1 tsk frisk ingefær (revet)
  • 2 fed hvidløg
  • 0.5 tsk stødt spidskommen
  • 1 knivspids salt
  • 0.5 tsk stødt sort peber
  • 2 spsk vegetabilsk olie (til stegning)
  • 50 ml vand (efter behov)