Yakisoba med grøntsager, stegte nudler serveret med farverige grøntsager Yakisoba med grøntsager Chakapuli med estragon georgisk lammekødsret serveret med friske krydderier Chakapuli med estragon Achari paneer tikka grillede paneer stykker, krydret i yoghurtmarinade, serveret med frisk koriander og citron Achari paneer tikka Moela med gulerødder, serveret med rige krydderier og frisk koriander Moela med gulerødder Cơm tấm med grillet kylling, vietnamesisk risret Cơm tấm med grillet kylling Tenga med tamarind, rig fiskesuppe serveret med kokosmælk og frisk koriander Tenga med tamarind Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Skagenröra med limeskal serveret på ristet brød, pyntet med frisk dild Skagenröra med limeskal Pamonha com coco ralado, majsdejskugler serveret med kokosmel og smør Pamonha med revet kokos Mochi med mango, cremet fyld, friske mangostykker indeni Mochi med mango Miso-baseret miyeokguk, serveret med tang og tofu Miso-baseret miyeokguk Kanelstang med mandler, friskbagt, drysset med kanel og mandler Kanelstang med mandler Kanchagolla kugler gyldenbrune, med friskbagt hytteost, kanelsmag, serveret på en tallerken Kanchagolla (med rå hytteost) Inarizushi med misolaks, serveret med frisk koriander og sesamfrø Inarizushi med misolaks Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Caldillo serveret med hvidløg og frisk brød Caldillo med hvidløg Tangsuyuk med broccoli med gyldenbrune kyllingestykker serveret med frisk broccoli Tangsuyuk med broccoli Basundi med kokosmælk, tyk, cremet mælkedessert, pyntet med mandler og safran Basundi med kokosmælk Açorda med rejer, friske brødstykker med rejer, hvidløg og persille Açorda med rejer Ackee og kikærter i en skål, serveret med grøntsager og kokosmælk Ackee og kikærter Yakisoba med grøntsager, stegte nudler serveret med farverige grøntsager Yakisoba med grøntsager Chakapuli med estragon georgisk lammekødsret serveret med friske krydderier Chakapuli med estragon Achari paneer tikka grillede paneer stykker, krydret i yoghurtmarinade, serveret med frisk koriander og citron Achari paneer tikka Moela med gulerødder, serveret med rige krydderier og frisk koriander Moela med gulerødder Cơm tấm med grillet kylling, vietnamesisk risret Cơm tấm med grillet kylling Tenga med tamarind, rig fiskesuppe serveret med kokosmælk og frisk koriander Tenga med tamarind Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Skagenröra med limeskal serveret på ristet brød, pyntet med frisk dild Skagenröra med limeskal Pamonha com coco ralado, majsdejskugler serveret med kokosmel og smør Pamonha med revet kokos Mochi med mango, cremet fyld, friske mangostykker indeni Mochi med mango Miso-baseret miyeokguk, serveret med tang og tofu Miso-baseret miyeokguk Kanelstang med mandler, friskbagt, drysset med kanel og mandler Kanelstang med mandler Kanchagolla kugler gyldenbrune, med friskbagt hytteost, kanelsmag, serveret på en tallerken Kanchagolla (med rå hytteost) Inarizushi med misolaks, serveret med frisk koriander og sesamfrø Inarizushi med misolaks Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Caldillo serveret med hvidløg og frisk brød Caldillo med hvidløg Tangsuyuk med broccoli med gyldenbrune kyllingestykker serveret med frisk broccoli Tangsuyuk med broccoli Basundi med kokosmælk, tyk, cremet mælkedessert, pyntet med mandler og safran Basundi med kokosmælk Açorda med rejer, friske brødstykker med rejer, hvidløg og persille Açorda med rejer Ackee og kikærter i en skål, serveret med grøntsager og kokosmælk Ackee og kikærter
Lys sesamolie i lille glasskål, omgivet af lyse sesamfrø
Lys sesamolie og naturel sesamfrø på rustik træoverflade

Lys Sesamolie: Den milde og alsidige asiatiske olie

Ingredienser Olier og fedtstoffer

Beskrivelse

Lys sesamolie er en mild, raffineret planteolie, der udvindes ved presning af sesamfrø, hvorefter den gennemgår en filtrerings- og rensningsproces. Den resulterende olie har en lys gyldengul farve, en mere neutral aroma og tåler varme særdeles godt, hvorfor den er ideel til både stegning og madlavning.

Den lyse variant af sesamolie adskiller sig fra den mørke, ristede udgave – den er ikke kraftigt aromatisk, men har en mild, blød smagsprofil, der ikke undertrykker rettens øvrige smage. Denne olie anvendes ofte i de asiatiske køkkener, eksempelvis til wokretter, marinader eller saucer.

Vigtigste fordele

  • Højt rygepunkt (~210°C) – fremragende til stegning, bruning og wokmad.
  • Rig på enkelt- og flerumættede fedtsyrer – hjælper hjerte-kar-systemets funktion.
  • Indhold af E-vitamin og sesamol – besidder antioxidative egenskaber.
  • God fordøjelighed – belaster ikke fordøjelsessystemet, optages nemt.
  • Alsidig anvendelse grundet den milde smagsprofil – dominerer ikke rettens karakter.

Anvendelse

Lys sesamolie er fremragende til salater, grillede grøntsager, fisk og kød, samt enhver asiatisk inspireret ret. Grundet den høje varmebestandighed er den velegnet til stegning af dybfrosne retter og lynstegning i wok. Takket være dens renhed og neutralitet er den også en god oliebase til hjemmelavede krydderolier.

Opbevaringsforslag

Som alle olier bør lys sesamolie opbevares køligt og beskyttet mod lys. Efter åbning er det bedst at bruge den inden for 3-4 måneder. Frisk olie er gyldengul, dufter rent, og en bitter lugt er ikke karakteristisk for den – det kan være tegn på harskning.

Typen lys sesamolie anbefales til dem, der søger et neutralt, men nærende fedtstof til stegning, som ikke kun er praktisk, men også et sundhedsbevidst valg i hverdagen.

Nyeste opskrifter

Yakisoba med grøntsager, stegte nudler serveret med farverige grøntsager

Yakisoba med grøntsager
Chakapuli med estragon georgisk lammekødsret serveret med friske krydderier

Chakapuli med estragon
Achari paneer tikka grillede paneer stykker, krydret i yoghurtmarinade, serveret med frisk koriander og citron

Achari paneer tikka
Moela med gulerødder, serveret med rige krydderier og frisk koriander

Moela med gulerødder
Cơm tấm med grillet kylling, vietnamesisk risret

Cơm tấm med grillet kylling
Tenga med tamarind, rig fiskesuppe serveret med kokosmælk og frisk koriander

Tenga med tamarind