Yakisoba med grøntsager, stegte nudler serveret med farverige grøntsager Yakisoba med grøntsager Chakapuli med estragon georgisk lammekødsret serveret med friske krydderier Chakapuli med estragon Achari paneer tikka grillede paneer stykker, krydret i yoghurtmarinade, serveret med frisk koriander og citron Achari paneer tikka Moela med gulerødder, serveret med rige krydderier og frisk koriander Moela med gulerødder Cơm tấm med grillet kylling, vietnamesisk risret Cơm tấm med grillet kylling Tenga med tamarind, rig fiskesuppe serveret med kokosmælk og frisk koriander Tenga med tamarind Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Skagenröra med limeskal serveret på ristet brød, pyntet med frisk dild Skagenröra med limeskal Pamonha com coco ralado, majsdejskugler serveret med kokosmel og smør Pamonha med revet kokos Mochi med mango, cremet fyld, friske mangostykker indeni Mochi med mango Miso-baseret miyeokguk, serveret med tang og tofu Miso-baseret miyeokguk Kanelstang med mandler, friskbagt, drysset med kanel og mandler Kanelstang med mandler Kanchagolla kugler gyldenbrune, med friskbagt hytteost, kanelsmag, serveret på en tallerken Kanchagolla (med rå hytteost) Inarizushi med misolaks, serveret med frisk koriander og sesamfrø Inarizushi med misolaks Caldillo serveret med hvidløg og frisk brød Caldillo med hvidløg Tangsuyuk med broccoli med gyldenbrune kyllingestykker serveret med frisk broccoli Tangsuyuk med broccoli Basundi med kokosmælk, tyk, cremet mælkedessert, pyntet med mandler og safran Basundi med kokosmælk Açorda med rejer, friske brødstykker med rejer, hvidløg og persille Açorda med rejer Ackee og kikærter i en skål, serveret med grøntsager og kokosmælk Ackee og kikærter Aşure med rosiner serveret, rig semuljedessert med rosiner og valnødder Aşure med rosiner Yakisoba med grøntsager, stegte nudler serveret med farverige grøntsager Yakisoba med grøntsager Chakapuli med estragon georgisk lammekødsret serveret med friske krydderier Chakapuli med estragon Achari paneer tikka grillede paneer stykker, krydret i yoghurtmarinade, serveret med frisk koriander og citron Achari paneer tikka Moela med gulerødder, serveret med rige krydderier og frisk koriander Moela med gulerødder Cơm tấm med grillet kylling, vietnamesisk risret Cơm tấm med grillet kylling Tenga med tamarind, rig fiskesuppe serveret med kokosmælk og frisk koriander Tenga med tamarind Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Skagenröra med limeskal serveret på ristet brød, pyntet med frisk dild Skagenröra med limeskal Pamonha com coco ralado, majsdejskugler serveret med kokosmel og smør Pamonha med revet kokos Mochi med mango, cremet fyld, friske mangostykker indeni Mochi med mango Miso-baseret miyeokguk, serveret med tang og tofu Miso-baseret miyeokguk Kanelstang med mandler, friskbagt, drysset med kanel og mandler Kanelstang med mandler Kanchagolla kugler gyldenbrune, med friskbagt hytteost, kanelsmag, serveret på en tallerken Kanchagolla (med rå hytteost) Inarizushi med misolaks, serveret med frisk koriander og sesamfrø Inarizushi med misolaks Caldillo serveret med hvidløg og frisk brød Caldillo med hvidløg Tangsuyuk med broccoli med gyldenbrune kyllingestykker serveret med frisk broccoli Tangsuyuk med broccoli Basundi med kokosmælk, tyk, cremet mælkedessert, pyntet med mandler og safran Basundi med kokosmælk Açorda med rejer, friske brødstykker med rejer, hvidløg og persille Açorda med rejer Ackee og kikærter i en skål, serveret med grøntsager og kokosmælk Ackee og kikærter Aşure med rosiner serveret, rig semuljedessert med rosiner og valnødder Aşure med rosiner
Afskallede paranøddekener i en træskål og spredt på lys overflade
Paranøddekerner – selenrig råvare

Paranød: Den selenrige supernød – næringsværdi og anvendelse

Ingredienser Nødder og frø

Beskrivelse

Paranødden (Bertholletia excelsa) er en olieholdig nøddeart fra Amazonas, som er ekstremt rig på selen, et sporstof der spiller en fremtrædende rolle for immunsystemet, stofskiftet og cellebeskyttelsen. Den afskallede paranøddekeme er en stor nød med en let sødlig, smøragtig smag, der er fremragende som snack, i kager eller salater.

Paranødden er særligt populær blandt naturlige kosttilskud, da blot 1-2 nødder om dagen dækker kroppens selenbehov. Derudover indeholder den umættede fedtsyrer, E-vitamin, protein, zink og magnesium.

Gunstige virkninger af paranødder

Takket være det exceptionelt høje selenindhold hjælper paranødden skjoldbruskkirtlens funktion, støtter immunsystemet og reducerer oxidativ stress. Indholdet af umættede fedtsyrer bidrager til hjerte-kar-sundheden, fiberindholdet forbedrer fordøjelsen, mens protein- og magnesiumindholdet bidrager til musklernes og nervesystemets funktion.

Dens antioxidanter – herunder selen – beskytter cellerne og modvirker aldring, og visse undersøgelser tyder på, at de også kan hjælpe med at forebygge kræftsygdomme.

Anvendelse i køkkenet

  • Som snack, spist alene – nærende og mætter længe.
  • Hakket i salater eller granola – giver ekstra sprødhed.
  • Til kager og tærter – den smøragtige aroma gør søde sager specielle.
  • Til veganske cremer og planteoste – giver en silkeblød tekstur.
  • Paranøddesmør – også populært som naturligt, hjemmelavet smørepålæg.

Opbevaring: På grund af det høje fedtindhold har den tendens til at blive harsk. Det anbefales at opbevare den lufttæt i køleskab eller fryser, især ved langtidsopbevaring.

Paranødden er ikke bare en eksotisk nød, men en funktionel, selenrig superfood, som det er værd at inddrage bevidst i den daglige kost.

Opskrifter med denne ingrediens

Paranød croissant serveret Kager og desserter

Paranød Croissant