Yakisoba med grøntsager, stegte nudler serveret med farverige grøntsager Yakisoba med grøntsager Chakapuli med estragon georgisk lammekødsret serveret med friske krydderier Chakapuli med estragon Achari paneer tikka grillede paneer stykker, krydret i yoghurtmarinade, serveret med frisk koriander og citron Achari paneer tikka Moela med gulerødder, serveret med rige krydderier og frisk koriander Moela med gulerødder Cơm tấm med grillet kylling, vietnamesisk risret Cơm tấm med grillet kylling Tenga med tamarind, rig fiskesuppe serveret med kokosmælk og frisk koriander Tenga med tamarind Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Skagenröra med limeskal serveret på ristet brød, pyntet med frisk dild Skagenröra med limeskal Pamonha com coco ralado, majsdejskugler serveret med kokosmel og smør Pamonha med revet kokos Mochi med mango, cremet fyld, friske mangostykker indeni Mochi med mango Miso-baseret miyeokguk, serveret med tang og tofu Miso-baseret miyeokguk Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Kanelstang med mandler, friskbagt, drysset med kanel og mandler Kanelstang med mandler Kanchagolla kugler gyldenbrune, med friskbagt hytteost, kanelsmag, serveret på en tallerken Kanchagolla (med rå hytteost) Inarizushi med misolaks, serveret med frisk koriander og sesamfrø Inarizushi med misolaks Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Caldillo serveret med hvidløg og frisk brød Caldillo med hvidløg Tangsuyuk med broccoli med gyldenbrune kyllingestykker serveret med frisk broccoli Tangsuyuk med broccoli Basundi med kokosmælk, tyk, cremet mælkedessert, pyntet med mandler og safran Basundi med kokosmælk Açorda med rejer, friske brødstykker med rejer, hvidløg og persille Açorda med rejer Yakisoba med grøntsager, stegte nudler serveret med farverige grøntsager Yakisoba med grøntsager Chakapuli med estragon georgisk lammekødsret serveret med friske krydderier Chakapuli med estragon Achari paneer tikka grillede paneer stykker, krydret i yoghurtmarinade, serveret med frisk koriander og citron Achari paneer tikka Moela med gulerødder, serveret med rige krydderier og frisk koriander Moela med gulerødder Cơm tấm med grillet kylling, vietnamesisk risret Cơm tấm med grillet kylling Tenga med tamarind, rig fiskesuppe serveret med kokosmælk og frisk koriander Tenga med tamarind Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Skagenröra med limeskal serveret på ristet brød, pyntet med frisk dild Skagenröra med limeskal Pamonha com coco ralado, majsdejskugler serveret med kokosmel og smør Pamonha med revet kokos Mochi med mango, cremet fyld, friske mangostykker indeni Mochi med mango Miso-baseret miyeokguk, serveret med tang og tofu Miso-baseret miyeokguk Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Kanelstang med mandler, friskbagt, drysset med kanel og mandler Kanelstang med mandler Kanchagolla kugler gyldenbrune, med friskbagt hytteost, kanelsmag, serveret på en tallerken Kanchagolla (med rå hytteost) Inarizushi med misolaks, serveret med frisk koriander og sesamfrø Inarizushi med misolaks Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Caldillo serveret med hvidløg og frisk brød Caldillo med hvidløg Tangsuyuk med broccoli med gyldenbrune kyllingestykker serveret med frisk broccoli Tangsuyuk med broccoli Basundi med kokosmælk, tyk, cremet mælkedessert, pyntet med mandler og safran Basundi med kokosmælk Açorda med rejer, friske brødstykker med rejer, hvidløg og persille Açorda med rejer
Skåret og marineret seitan på træbord, anrettet i skål og på skærebræt
Seitan – Plantebaseret protein af hvedegluten

Seitan: Det proteinrige plantebaserede kødalternativ af hvedegluten

Ingredienser Mejeriprodukter og æg

Beskrivelse

Seitan, ofte omtalt som hvedekød, er et populært kødalternativ med et højt proteinindhold, fremstillet af gluten – proteinet i hvede. Ved at vaske stivelsen ud af hvedemel står man tilbage med ren gluten, som danner basen for seitan.

Gastronomisk er seitan utroligt alsidigt: Det kan stege, grilles, koges eller marineres og fungerer fremragende i kødfrie retter som vegansk gullasch, kebab, burgere eller fyldige gryderetter. Smagen er neutral, hvilket gør det til en ideel smagsbærer for krydderier, mens teksturen er fast og "kødfuld", med mere bid end tofu eller tempeh.

Hvorfor vælge seitan?

  • Imponerende proteinprofil – op til 20–25 g protein pr. 100 g.
  • Fedt- og kulhydratfattig – passer godt ind i en proteinfokuseret kost.
  • Autentisk tekstur – minder om kød i konsistensen.
  • 100% vegansk – fri for mælk og æg.

Serveringsforslag

  • Marineret og grillet i BBQ-stil.
  • Skåret i strimler til wok og stir-fry.
  • Hakket til veganske tacos eller bolognese.
  • Paneret og stegt som vegansk schnitzel.

Du kan lave seitan fra bunden med hvedemel eller købe færdig glutenmel (seitan-mix). Det er fryseegnet, så du kan nemt lave store portioner til senere brug. Bemærk dog: Seitan er ikke glutenfri og er derfor uegnet for personer med cøliaki eller glutenintolerance.

For atleter og veganere er seitan en af de bedste vegetabilske proteinkilder – økonomisk, nærende og uendeligt varierbar i køkkenet.

Opskrifter med denne ingrediens

Vegansk Székely kål serveret med seitan Hovedretter

Vegansk székely-kål