Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Crostata med ricotta og rosiner, abrikosmarmelade på toppen Crostata med ricotta og rosiner Alkoholfri pina colada is serveret Alkoholfri Piña Colada-is Sushi serveret med sojasauce og ingefær Sushi Naanbrød med gedeost og rucola serveret Naan med gedeost og rucola Prosecco panna cotta serveret Prosecco panna cotta Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Crostata med ricotta og rosiner, abrikosmarmelade på toppen Crostata med ricotta og rosiner Alkoholfri pina colada is serveret Alkoholfri Piña Colada-is Sushi serveret med sojasauce og ingefær Sushi Naanbrød med gedeost og rucola serveret Naan med gedeost og rucola Prosecco panna cotta serveret Prosecco panna cotta
Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme
Sprød krumkake fyldt med frisk citroncreme

Krumkake med citroncreme

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hurtige retter Kager og desserter
Krumkake ('krum kage') er nordmændenes svar på vaflen. Traditionelt bages de i et specielt jern med mønster over åben ild eller i et elektrisk jern. Den varme, stadig bløde dej rulles om en kegleformet træform, hvor den stivner og bliver sprød på et øjeblik. Den smørbagte dej med kardemomme er lækker i sig selv, men den syrlige citroncreme (lemon curd-agtig skum) løfter den til sande festlige højder.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Samlet tid 50 min
🍽️ Portioner 10 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Køkken Norsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Krumkakejern (eller vaffeljern)
  • Kegleform (eller skaftet på en grydeske)
  • Piskeris
  • Skåle

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Pisk æg og sukker hvidt og skummende (ca. 5 minutter ved høj hastighed).

Tip: Luftboblerne pisket ind i æggemassen gør dejen let, da der ikke er bagepulver i (fysisk hævning).
2 ✓

Hæld det smeltede smør i under konstant omrøring, og vend derefter mel og kardemomme i. Lad dejen hvile i 30 minutter.

Tip: Under hviletiden suger stivelseskornene i melet fugt til sig, så du får en tykkere dej, der er nemmere at håndtere.
3 ✓

Varm jernet op. Læg en lille spiseskefuld dej i midten, luk det, og bag i ca. 1-2 minutter, indtil den er gyldenbrun.

Tip: På grund af dejens høje sukkerindhold brunes den hurtigt, så hold øje med karamelliseringen!
4 ✓

Tag den ud (brug en kniv eller spatel), og rul den STRAKS om keglen. Hold den i et par sekunder, indtil den stivner, træk den derefter af og lad den køle af på en rist.

Tip: Den varme sukkerstruktur, som stadig er formbar, stivner til en glasagtig konsistens ved afkøling.
5 ✓

Creme: Pisk den kolde fløde til fast skum med flormelis. Vend forsigtigt citronsaft og -skal i til sidst.

Tip: Tilsæt først citronsaften (syren) til sidst, da den kan få flødens proteiner til at skille, hvis de kommer i kontakt for tidligt eller varmt.
6 ✓

Fyld kræmmerhusene med skummet lige før servering.

Tip: Fyld dem først umiddelbart før spisning, da vaflen suger fugt til sig på et øjeblik og bliver blød (hygroskopi).

Opskrift FAQ

Jeg har ikke et krumkakejern. Hvad skal jeg bruge?
Du kan bruge et almindeligt vaffeljern eller kræmmerhusjern. I nødstilfælde kan du stege små pandekager på en pande, men de får ikke mønster.
Hvorfor knækker de, når jeg ruller dem?
Du ventede for længe! Dejen stivner på få sekunder under afkølingen (sukkerkrystallisering). Rul den straks, så snart du tager den ud af jernet!

Ingredienser

  • 3 stk Æg
  • 150 g Sukker
  • 150 g Smør (smeltet, afkølet)
  • 150 g Hvedemel
  • 0.5 tsk Stødt kardemomme
  • 200 ml Piskefløde (kold)
  • 1 stk Citron (saft og revet skal)
  • 2 spsk Flormelis