Tenga roselle suppe, serveret med koriander Tenga med roselleblade Loco moco med fiskefrikadeller, serveret med spejlæg, koriander og salat Loco moco med fiskefrikadeller Cà Ri med svinekød, rig og krydret vietnamesisk ret, med frisk koriander Cà Ri med svinekød Snickers Isbar med chokoladeovertræk Snickers isbar Veganske frikadeller med bulgur serveret Veganske frikadeller med bulgur Renskav med dijonsennep og fløde, pyntet med frisk persille Renskav med dijonsennep og fløde Cháo med fisk, hvide ris, fisk og frisk koriander serveret Cháo med fisk Jordnødde Tangsuyuk, sur-sød kylling serveret med ristede jordnødder Jordnødde tangsuyuk Kringle med Nutella serveret Kringle med Nutella Fyldige pandekager med cremet svampe- og kyllingeragout Kylling og svampe pandekager Quibebe med løg og hvidløg, tyk og lækker suppe Quibebe med løg og hvidløg Hamburger serveret med BBQ-sauce Hamburger med BBQ-sauce Fiskepie med blomkålsmos, gyldenbrun cremet kartoffel og fiskefyld Fiskepie med blomkålsmos Cobbler med valnødder, serveret med sprød dej og bær Cobbler med valnødder Kapers hvidløg balsamicosauce serveret Kapers hvidløg balsamicosauce Pamonha salgada com queijo serveret med frisk korianderpynt Saltet pamonha med ost Bubble and squeak med gulerødder, ristet og serveret med frisk persille Bubble and squeak med gulerødder Klar rasam suppe med tamarind serveret med frisk koriander Rasam med tamarind Stegt pølse serveret med spejlæg Stegt pølse med spejlæg Klassisk couscous med lammekød, serveret med rige krydderier og frisk koriander Couscous med lammekød Tenga roselle suppe, serveret med koriander Tenga med roselleblade Loco moco med fiskefrikadeller, serveret med spejlæg, koriander og salat Loco moco med fiskefrikadeller Cà Ri med svinekød, rig og krydret vietnamesisk ret, med frisk koriander Cà Ri med svinekød Snickers Isbar med chokoladeovertræk Snickers isbar Veganske frikadeller med bulgur serveret Veganske frikadeller med bulgur Renskav med dijonsennep og fløde, pyntet med frisk persille Renskav med dijonsennep og fløde Cháo med fisk, hvide ris, fisk og frisk koriander serveret Cháo med fisk Jordnødde Tangsuyuk, sur-sød kylling serveret med ristede jordnødder Jordnødde tangsuyuk Kringle med Nutella serveret Kringle med Nutella Fyldige pandekager med cremet svampe- og kyllingeragout Kylling og svampe pandekager Quibebe med løg og hvidløg, tyk og lækker suppe Quibebe med løg og hvidløg Hamburger serveret med BBQ-sauce Hamburger med BBQ-sauce Fiskepie med blomkålsmos, gyldenbrun cremet kartoffel og fiskefyld Fiskepie med blomkålsmos Cobbler med valnødder, serveret med sprød dej og bær Cobbler med valnødder Kapers hvidløg balsamicosauce serveret Kapers hvidløg balsamicosauce Pamonha salgada com queijo serveret med frisk korianderpynt Saltet pamonha med ost Bubble and squeak med gulerødder, ristet og serveret med frisk persille Bubble and squeak med gulerødder Klar rasam suppe med tamarind serveret med frisk koriander Rasam med tamarind Stegt pølse serveret med spejlæg Stegt pølse med spejlæg Klassisk couscous med lammekød, serveret med rige krydderier og frisk koriander Couscous med lammekød
Loco moco med fiskefrikadeller, serveret med spejlæg, koriander og salat
Loco moco med fiskefrikadeller, spejlæg og koriander

Loco moco med fiskefrikadeller

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Hurtige retter
Smagen af øerne på en tallerken. Fiskeversionen af Loco Moco tilbyder et lettere alternativ til det tunge oksekød. Frikadellen lavet af hvid fisk (fish cake) er blød og mør, gjort tropisk med kokosolie og ingefær. Æggeblommen og sojasaucen blandet med risen skaber en umami-bombe, som hawaiianerne elsker så meget.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 40 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 580 kcal
🌍 Køkken Hawaii / Fusion

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Kniv og skærebræt til hakning af fisk
  • Pande
  • Riskoger eller gryde
  • Spatel

Allergeninformation

⚠️ Fisk
⚠️ Æg
⚠️ Soja
⚠️ Gluten (i sojasauce)

Fremgangsmåde

1 ✓

Skyl risen, og kog den efter anvisning på pakken. Lad den dampe under låg.

Tip: Gelatiniseringen af stivelsen i risen (amylopektin) gør kornene klæbrige, hvilket er ønskeligt for sushi-ris.
2 ✓

Dup fisken tør med køkkenrulle, og skær den derefter i meget små tern med en kniv (blend den ikke til mos!). Riv ingefæren i, tilsæt hakket forårsløg, stivelse, salt og en lille smule sojasauce.

Tip: Teksturen af knivhakket fisk er meget mere behagelig og grov end den purerede version.
3 ✓

Ælt farsen sammen, og form to faste frikadeller. Sæt dem i køleskabet i 10 minutter.

Tip: Kulden får proteiner og fedtstof til at stivne, så frikadellen holder bedre sammen på den varme pande.
4 ✓

Varm kokosolien op på en pande. Steg fiskefrikadellerne i 3-4 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune. Tag dem op.

Tip: Fiskeprotein (myosin) koagulerer ved lavere temperatur end oksekød, så det bliver hurtigere færdigt. Steg det ikke for længe, så bliver det tørt!
5 ✓

Steg spejlæg (sunny side up) på samme pande. Krydr med salt og peber.

Tip: Steg hviden fast, men lad blommen være flydende.
6 ✓

Anretning: Læg risen på en tallerken, læg fiskefrikadellen ovenpå, derefter ægget. Dryp med resten af sojasaucen.

Tip: Varmen fra ris og æg frigør duften af sojasauce.

Opskrift FAQ

Hvorfor falder fiskefrikadellen fra hinanden?
Fiskekødets fibre er korte og løse. Hvis der ikke er nok bindemiddel i (f.eks. æg eller stivelse), eller du ikke har kølet den ned før formning, kan den falde fra hinanden. Det er en god idé at lade farsen hvile i køleskabet før stegning.
Kan jeg bruge frossen fisk?
Ja, men tø den helt op, og pres vandet ud med køkkenrulle, ellers bliver frikadellen vandet og bliver ikke brun.

Ingredienser

  • 300 g Hvid fiskefilet (f.eks. torsk, malle), benfri
  • 200 g Kortkornede ris (Sushi-ris)
  • 2 stk Æg
  • 2 spsk Sojasauce
  • 1 cm Frisk ingefær
  • 1 spsk Kokosolie (eller vegetabilsk olie)
  • 1 stk Forårsløg (valgfrit)
  • 1 tsk Majsstivelse (i fiskefrikadellen)
  • 0.5 tsk Salt