Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Crostata med ricotta og rosiner, abrikosmarmelade på toppen Crostata med ricotta og rosiner Alkoholfri pina colada is serveret Alkoholfri Piña Colada-is Sushi serveret med sojasauce og ingefær Sushi Naanbrød med gedeost og rucola serveret Naan med gedeost og rucola Prosecco panna cotta serveret Prosecco panna cotta Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Crostata med ricotta og rosiner, abrikosmarmelade på toppen Crostata med ricotta og rosiner Alkoholfri pina colada is serveret Alkoholfri Piña Colada-is Sushi serveret med sojasauce og ingefær Sushi Naanbrød med gedeost og rucola serveret Naan med gedeost og rucola Prosecco panna cotta serveret Prosecco panna cotta
Chawanmushi serveret med sake, sesamfrø og friske forårsløg
Japansk chawanmushi med sake og forårsløg

Chawanmushi med sake

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Supper
Sake (japansk risvin) er ikke kun en drik, men også en grundlæggende smagsgiver. Under madlavningen fordamper alkoholen og efterlader en mild, sødlig, fermenteret smag, der harmonerer utroligt godt med smagen af æg og soja. Denne version er lidt mere voksen og har en dybere aroma; den serveres ofte som en del af kaiseki (en japansk middag med flere retter).
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 145 kcal
🌍 Køkken Japansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Dampgryde: Til tilberedningen.
  • Røreskål: Til at blande basen.

Allergeninformation

⚠️ Æg
⚠️ Soja
⚠️ Sesam
⚠️ Gluten

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær shiitake-svampene i skiver. Bland æggene forsigtigt i en skål (pisk dem ikke skummende).

Tip: At undgå luftbobler er nøglen til en glat tekstur.
2 ✓

Tilsæt dashi, sojasauce, mirin, sake og salt. Bland til det er ensartet.

Tip: Sakens aminosyrer forstærker 'umami'-følelsen.
3 ✓

Si væsken gennem en fin sigte.

Tip: Dette fjerner æggestrenge, så buddingen får en ensartet konsistens overalt.
4 ✓

Læg svampene i skålene, og hæld æggeblandingen over. Dæk med folie.

Tip: Tildækning beskytter overfladen mod vanddråber.
5 ✓

Damp over simrende vand i 15-20 minutter.

Tip: Kontrol: hvis du ryster skålen, og det hele dirrer ensartet (som gelé), så er den færdig.
6 ✓

Drys med sesamfrø og forårsløg ved servering.

Tip: Lad den køle af i et par minutter inden servering, så konsistensen sætter sig.

Opskrift FAQ

Kan jeg servere det for børn?
Selvom det meste af alkoholen fordamper, kan der være spor tilbage. Hvis det er til børn, så udelad saken eller kog den op med dashien i 1 minut inden brug.

Ingredienser

  • 3 stk Æg
  • 250 ml Dashi-bouillon
  • 1 spsk Sojasauce
  • 1 spsk Mirin
  • 2 spsk Sake (madlavningsvin)
  • 0.5 tsk Salt
  • 50 g Shiitake-svampe
  • 1 stk Forårsløg
  • 1 tsk Sesamfrø