Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander
Vegetarisk ret med kokos og koriander

Cà ri med tofu

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Vietnamesisk karry (Cà ri) er blødere og mere 'suppet' end sine indiske modstykker. Interessant er den franske koloniale indflydelse: i Vietnam spises denne ret ofte ved at dyppe baguette med sprød skorpe i den. Tofu er her ikke bare en køderstatning, men en tekstur-svamp, der suger den kokos-krydrede sauce til sig.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Samlet tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Køkken Vietnamesisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Wok eller dyb pande
  • Køkkenrulle (til at tørre tofu)

Allergeninformation

⚠️ Soja

Fremgangsmåde

1 ✓

Pak tofuen ind i køkkenrulle, og læg vægt på den i 15 minutter, så overskydende vand løber fra, og skær den derefter i tern. Steg den gyldenbrun i lidt olie.

Tip: Vandudtrækningen (presning) er vigtig for, at tofuens struktur bliver mere tæt, og vandet senere kan erstattes af den krydrede sauce.
2 ✓

Skær grøntsagerne i mundrette stykker. Varm ny olie i panden, og svits fintsnittet løg, hvidløg og ingefær.

Tip: De aromatiske ingrediensers æteriske olier opløses bedst i fedtstof.
3 ✓

Rør karrypasta, spidskommen og gurkemeje i, rist i et halvt minut, og smid derefter gulerødder og peberfrugt på.

Tip: Pas på, pulverkrydderier kan brænde på på få sekunder, vær hurtig!
4 ✓

Hæld kokosmælk ved, salt, og kog ved middel varme i 10 minutter, til grøntsagerne er møre med bid. Læg den stegte tofu tilbage de sidste 3 minutter.

Tip: Hvis du kommer tofuen i saucen for tidligt, bliver den blød og mister sin sprøde skorpe.
5 ✓

Ved servering drysses rigeligt med koriander.

Tip: Server baguette eller jasminris til.

Opskrift FAQ

Hvorfor faldt tofuen fra hinanden?
Du har sandsynligvis brugt silketofu (silken tofu). Til denne opskrift skal du bruge fast (firm) tofu, som skal presses først.
Hvad gør jeg, hvis jeg ikke har karrypasta?
Brug mere karrypulver, lidt tomatpuré og revet citronskal for friskhed.

Ingredienser

  • 400 g Fast tofu
  • 400 ml Kokosmælk (konserves)
  • 2 stk. Gulerødder
  • 1 stk. Løg
  • 3 fed Hvidløg
  • 2 cm Frisk ingefær
  • 1 tsk. Stødt spidskommen
  • 1 tsk. Gurkemeje
  • 1 stk. Grøn peberfrugt
  • 1 bundt Frisk koriander
  • 2 spsk. Karrypasta (gul eller rød)
  • 1 knivspids Salt
  • 2 spsk. Neutral olie