Kharvas med valnødder, cremet mælkedessert med sprøde valnødder på toppen Kharvas med valnødder Hvidløgsburger serveret Hvidløgsburger Ruisleipä i karelsk stil, frisk skåret Ruisleipä i karelsk stil Donut med fløde serveret med flormelis Donut med fløde Jalapeño cheeseburger med saftig bøf og pikant jalapeño peber Jalapeño cheeseburger Lomi laks med citronsaft, laks, tomat og friske urter Lomi laks med citronsaft Burrata med bagte hvidløg, serveret med rosmarin Burrata med bagte hvidløg Markeds-vaffel med chokoladesauce og flødeskum Markedsvaffel Nakkekotelet i lecsó med nokedli og creme fraiche serveret Nakkekotelet i lecsó med nokedli og creme fraiche Peking kylling serveret Peking kylling Marmitako con tomate serveret med frisk persille Marmitako con tomate Kinesiske jiaozi serveret, kogt tilstand, på lys porcelænstallerken Kinesiske jiaozi Donut med karamelliseret sukker serveret Donuts med karamelliseret sukker Kapers-lime-ingefærsauce serveret Kapers-lime-ingefærsauce Karry-quinoa Buddha bowl med tahini-tofu serveret Karry-quinoa Buddha bowl med tahini-tofu Nigiri med ål, lækre ris og frisk ål i skiver Nigiri med ål Empadão de carne moída, tærte med hakket oksekødsfyld Empadão de carne moída Coconut Grove is serveret Baskin-Robbins Coconut Grove Parker House roll friskbagt Parker House roll Svampempanada i gyldenbrun dej Svampempanada Kharvas med valnødder, cremet mælkedessert med sprøde valnødder på toppen Kharvas med valnødder Hvidløgsburger serveret Hvidløgsburger Ruisleipä i karelsk stil, frisk skåret Ruisleipä i karelsk stil Donut med fløde serveret med flormelis Donut med fløde Jalapeño cheeseburger med saftig bøf og pikant jalapeño peber Jalapeño cheeseburger Lomi laks med citronsaft, laks, tomat og friske urter Lomi laks med citronsaft Burrata med bagte hvidløg, serveret med rosmarin Burrata med bagte hvidløg Markeds-vaffel med chokoladesauce og flødeskum Markedsvaffel Nakkekotelet i lecsó med nokedli og creme fraiche serveret Nakkekotelet i lecsó med nokedli og creme fraiche Peking kylling serveret Peking kylling Marmitako con tomate serveret med frisk persille Marmitako con tomate Kinesiske jiaozi serveret, kogt tilstand, på lys porcelænstallerken Kinesiske jiaozi Donut med karamelliseret sukker serveret Donuts med karamelliseret sukker Kapers-lime-ingefærsauce serveret Kapers-lime-ingefærsauce Karry-quinoa Buddha bowl med tahini-tofu serveret Karry-quinoa Buddha bowl med tahini-tofu Nigiri med ål, lækre ris og frisk ål i skiver Nigiri med ål Empadão de carne moída, tærte med hakket oksekødsfyld Empadão de carne moída Coconut Grove is serveret Baskin-Robbins Coconut Grove Parker House roll friskbagt Parker House roll Svampempanada i gyldenbrun dej Svampempanada
Peking kylling serveret
Skinnende sojaglaseret kylling drysset med sesam og forårsløg

Peking kylling

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
En hjemmelavet, hurtigere version af den berømte Peking and lavet med kylling. Essensen er også her glasuren: karamelliseringen af sojasauce, sukker og krydderier på kødets overflade, hvilket danner en klistret, skinnende og uimodståeligt umami-rig belægning. Det kræver ikke dages tørring som den originale and, men smagsoplevelsen minder stadig om stemningen i kinesiske gadekøkkener.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Køkken Kinesisk inspireret

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Wok eller dyb pande
  • Skål til marinering
  • Rivejern til ingefær

Allergeninformation

⚠️ Soja
⚠️ Gluten (kan være i sojasauce)
⚠️ Sesamfrø

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær kyllingekødet i 2-3 cm tern. Riv ingefær og hvidløg.

Tip: Kyllingelår forbliver mere saftigt efter stegning end bryst.
2 ✓

Bland marinaden: sojasauce, riseddike, sesamolie, sukker og halvdelen af de revne krydderier. Vend kødet i, og lad det stå i 15 minutter.

Tip: Sukkeret hjælper med bruningen, syren (eddike) mørner fibrene.
3 ✓

Varm stegeolien op i en pande/wok, til det ryger. Kom kødet i (uden marinaden, sæt den til side!), og steg det gyldenbrunt.

Tip: Høj varme er vigtig, så kødet steger og ikke koger. Steg evt. i to omgange.
4 ✓

Tilsæt resten af hvidløget og ingefæren, og rist i et halvt minut, til det dufter.

Tip: Hvis du havde kommet det i fra starten, ville det være brændt på under stegningen af kødet.
5 ✓

Bland vand og stivelse i den gemte marinade (uden klumper!). Hæld det over kødet.

Tip: Rør altid stivelse ud i kold væske, før du hælder det i varm mad.
6 ✓

Kog i 1-2 minutter, indtil saucen tykner og dækker kødet som en blank glasur. Drys med snittet forårsløg og server med ris.

Tip: Tykningen sker på et øjeblik på grund af stivelsens gelatinering.

Opskrift FAQ

Kan jeg erstatte riseddike?
Hvis du ikke har riseddike, så brug æblecidereddike, men under ingen omstændigheder 20% eddikesyre, da det er for stærkt. Riseddike er blødere og sødere.
Hvad er stivelsen?
Majsstivelse (eller kartoffelmel). Det tykner saucen til en geléagtig konsistens, der klistrer til kødet i stedet for at løbe af.

Ingredienser

  • 600 g Kyllingelårfilet
  • 4 spsk Sojasauce
  • 2 spsk Riseddike
  • 1 tsk Sesamolie
  • 1 tommelfingerstor Frisk ingefær
  • 2 fed Hvidløg
  • 2 spsk Brun farin
  • 100 ml Vand
  • 1 tsk Majsstivelse
  • 2 stk Forårsløg (til servering)
  • 1 spsk Stegeolie (f.eks. solsikke)