Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Pelau med rejer, tropisk krydret ret serveret med frisk koriander
Caribisk one-pot pelau med karamelliserede ris og saftige rejer

Pelau med rejer

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Hurtige retter
Pelau er den ultimative caribiske 'alt-i-en-gryde'-ret, hvor ris, kød (her rejer) og bønner koger sammen i kokosmælk. Den karakteristiske brune farve og karamelsmag kommer fra 'browning': karamellisering af sukker i olie i begyndelsen af tilberedningen. Dette er ikke slik, men en dyb, salt-bitter smag, som kokosmælkens blødhed gør cremet.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Samlet tid 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Køkken Caribisk (Trinidad)

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor gryde eller kedel
  • Træske

Allergeninformation

⚠️ Skaldyr

Fremgangsmåde

1 ✓

Mariner rejerne med den grønne krydderpasta, salt og peber i 10 minutter.

Tip: Forudgående marinering giver rejerne en dybere smag, end hvis de bare kogte i suppen.
2 ✓

Varm olien op i gryden, tilsæt sukker. Vent til sukkeret smelter, bliver mørkebrunt og skummer op ('burnt sugar'-teknik).

Tip: Dette er det mest kritiske trin! Rør ikke rundt, ryst kun. Hvis det er sort og ryger, er det brændt på – start forfra.
3 ✓

Kom straks løg, peberfrugt og ris i. Vend det rundt, så alle riskorn bliver brune.

Tip: Karamellen dækker riskornene, forsegler porerne og giver farve.
4 ✓

Hæld kokosmælk ved og nok vand til at dække. Tilsæt ærterne. Bring i kog, skru ned til lavt blus, og kog under låg i 15-20 minutter.

Tip: Risen damper færdig i kokosdampen (absorptionsmetoden).
5 ✓

Når risen er næsten mør, og det meste af vandet er kogt væk, røres rejerne i. Læg låg på igen, og kog i yderligere 5 minutter.

Tip: Rejer koger meget hurtigt. Hvis du kommer dem i starten, bliver de som tyggegummi, når risen er færdig.
6 ✓

Sluk for varmen, og lad det hvile under låg i 10 minutter før servering.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev risen sød?
Du ristede sukkeret i for kort tid. Det skal være mørkebrunt, skummende (næsten brændt), så sukkersmagen forsvinder, og kun farven/aromaen er tilbage.
Kan jeg bruge brune ris?
Ja, men de kræver mere væske og længere kogetid. Denne opskrift er lavet til hvide ris.

Ingredienser

  • 400 g Rejer (rensede)
  • 300 g Ris (langkornede)
  • 400 ml Kokosmælk (dåse)
  • 1 spsk Sukker (brun eller krystal)
  • 1 spsk Olie
  • 1 stk Rødløg
  • 2 fed Hvidløg
  • 1 stk Peberfrugt (rød)
  • 100 g Grønne ærter (eller dueærter)
  • 1 tsk Salt
  • 1 spsk Grøn krydderpasta (koriander, forårsløg, timian blendet)