Queijadinha med kokosmælk, frisk, duftende kokosdessert. Queijadinha med kokosmælk Pozole con chile pasilla serveret med lime, koriander og friske forårsløg Pozole con chile pasilla Lahmacun med hvidløg, serveret med frisk dej og krydret kødfyld Lahmacun med hvidløg Sesame ramen med tahin, chashu kød og kogt æg, serveret med forårsløg Sesame Ramen BBQ grillede blåbærmuffins serveret BBQ-grillede blåbærmuffins Kharvas med valnødder, cremet mælkedessert med sprøde valnødder på toppen Kharvas med valnødder Hvidløgsburger serveret Hvidløgsburger Ruisleipä i karelsk stil, frisk skåret Ruisleipä i karelsk stil Donut med fløde serveret med flormelis Donut med fløde Jalapeño cheeseburger med saftig bøf og pikant jalapeño peber Jalapeño cheeseburger Lomi laks med citronsaft, laks, tomat og friske urter Lomi laks med citronsaft Burrata med bagte hvidløg, serveret med rosmarin Burrata med bagte hvidløg Markeds-vaffel med chokoladesauce og flødeskum Markedsvaffel Nakkekotelet i lecsó med nokedli og creme fraiche serveret Nakkekotelet i lecsó med nokedli og creme fraiche Peking kylling serveret Peking kylling Marmitako con tomate serveret med frisk persille Marmitako con tomate Kinesiske jiaozi serveret, kogt tilstand, på lys porcelænstallerken Kinesiske jiaozi Donut med karamelliseret sukker serveret Donuts med karamelliseret sukker Kapers-lime-ingefærsauce serveret Kapers-lime-ingefærsauce Karry-quinoa Buddha bowl med tahini-tofu serveret Karry-quinoa Buddha bowl med tahini-tofu Queijadinha med kokosmælk, frisk, duftende kokosdessert. Queijadinha med kokosmælk Pozole con chile pasilla serveret med lime, koriander og friske forårsløg Pozole con chile pasilla Lahmacun med hvidløg, serveret med frisk dej og krydret kødfyld Lahmacun med hvidløg Sesame ramen med tahin, chashu kød og kogt æg, serveret med forårsløg Sesame Ramen BBQ grillede blåbærmuffins serveret BBQ-grillede blåbærmuffins Kharvas med valnødder, cremet mælkedessert med sprøde valnødder på toppen Kharvas med valnødder Hvidløgsburger serveret Hvidløgsburger Ruisleipä i karelsk stil, frisk skåret Ruisleipä i karelsk stil Donut med fløde serveret med flormelis Donut med fløde Jalapeño cheeseburger med saftig bøf og pikant jalapeño peber Jalapeño cheeseburger Lomi laks med citronsaft, laks, tomat og friske urter Lomi laks med citronsaft Burrata med bagte hvidløg, serveret med rosmarin Burrata med bagte hvidløg Markeds-vaffel med chokoladesauce og flødeskum Markedsvaffel Nakkekotelet i lecsó med nokedli og creme fraiche serveret Nakkekotelet i lecsó med nokedli og creme fraiche Peking kylling serveret Peking kylling Marmitako con tomate serveret med frisk persille Marmitako con tomate Kinesiske jiaozi serveret, kogt tilstand, på lys porcelænstallerken Kinesiske jiaozi Donut med karamelliseret sukker serveret Donuts med karamelliseret sukker Kapers-lime-ingefærsauce serveret Kapers-lime-ingefærsauce Karry-quinoa Buddha bowl med tahini-tofu serveret Karry-quinoa Buddha bowl med tahini-tofu
Queijadinha med kokosmælk, frisk, duftende kokosdessert.
Saftig brasiliansk kokosdessert med sprød overflade

Queijadinha med kokosmælk

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Queijadinha (udtales: kejsjadinha) er en af Brasiliens mest elskede 'bedstemorkager', født af mødet mellem portugisisk konditori (masser af æggeblommer, sukker) og afrikansk indflydelse (kokos). Selvom navnet betyder 'lille ost', har kokos overtaget ostens plads i de fleste moderne opskrifter – også i denne. Konsistensen er speciel: sprød, karamelliseret skorpe udenpå, og indeni klæbrig, cremet, buddingagtig kokoslykke.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Samlet tid 40 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Køkken Brasiliansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Muffinform eller små tærteforme
  • Papirforme (valgfrit, men anbefales)
  • Piskeris

Allergeninformation

⚠️ Mælk
⚠️ Æg
⚠️ Nødder (kokos)

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 180°C. Smør muffinformene med smør, eller for dem med papir.

Tip: Den sukkerholdige dej klistrer meget, smøring er afgørende for at få dem ud af formen.
2 ✓

Pisk æggene med sukkeret i en stor skål, til det bliver lyst og skummende.

Tip: Indføring af luftbobler gør dejen lettere, og sukkeret stabiliserer skummet.
3 ✓

Tilsæt kondenseret mælk, kokosmælk, smeltet smør og vanilje. Rør det glat.

Tip: Kondenseret mælk giver kagen dens karakteristiske karamelsødme og tæthed.
4 ✓

Vend kokosmel og bagepulver i. Lad massen stå i 5-10 minutter.

Tip: Under hvilen suger det tørre kokosmel fugten til sig (rehydrering), så kagen ikke bliver tør.
5 ✓

Fordel den tynde masse i formene, fyld dem ca. 3/4 op.

Tip: Fyld ikke helt op, da den hæver lidt under bagningen.
6 ✓

Bag i 20-25 minutter, indtil toppen er dyb gyldenbrun. Tjek med en nål.

Tip: Det karamelliserede sukker på toppen giver den bedste smag, tag den ikke ud for tidligt, hvis den stadig er bleg.
7 ✓

Lad den køle af i formen i 10 minutter, før du vender den ud.

Tip: Når den er varm, er strukturen meget skrøbelig, den stivner under afkøling.

Opskrift FAQ

Hvorfor faldt den sammen efter afkøling?
Det er naturligt for denne kage. Da der er lidt mel/stivelse i, fortættes strukturen ved afkøling.

Ingredienser

  • 200 ml Kokosmælk
  • 100 g Kokosmel
  • 200 g Kondenseret mælk (sukret)
  • 2 stk Æg
  • 100 g Sukker
  • 2 spsk Smeltet smør
  • 1 tsk Bagepulver
  • 1 tsk Vaniljeekstrakt