- Hvidløget blev bittert. Hvorfor?
- Du har ristet det ved for høj varme, og det brændte på. Hvidløg er følsomt på grund af det høje sukkerindhold; det må kun småsimre i smørret, ikke 'stege'.
- Kan jeg bruge hvidløgspulver?
- Hvidløgspulver giver en anden smag. Til denne opskrift passer de friske feds olie/smøraroma bedst.
Hvidløgsburger
Hvidløg er råt stærkt og aggressivt, men stegt langsomt i smør bliver det tæmmet: det bliver sødt, nøddeagtigt og cremet. Denne opskrift bygger på denne forvandling. Mødet mellem bollen gennemvædet af hvidløgssmør og det saftige kød giver en intens, men harmonisk smagsoplevelse, som balanceres af de friske grøntsager.
Ingredienser
4
stk
Hakkebøffer
4
stk
Burgerboller
4
stk
Skiveskåret cheddarost
4
fed
Hvidløg
50
g
Smør
4
stk
Salatblade
2
stk
Tomater
1
stk
Rødløg
50
g
Mayonnaise
2
nip
Salt
1
tsk
Peber
Indkøbsliste (0)
Nødvendigt udstyr
- Lille gryde (til hvidløgssmør)
- Stor pande (til kødet)
- Hvidløgspresser
- Bagepensel
Allergeninformation
Gluten
Mælk
Æg
Fremgangsmåde
1
✓
Smelt smørret i en lille gryde. Pres hvidløget i, og 'konfiter' (damp i fedt) det ved laveste blus i 3-4 minutter, indtil det dufter. Det må ikke blive brunt!
Tip: De fedtopløselige aromastoffer trækker ud i smørret, så hele bollen tager smag. (Ekstraktion).
2
✓
Halver bollerne, og smør skærefladerne rigeligt med hvidløgssmørret (sammen med hvidløgsstykkerne). Rist dem gyldenbrune på en pande.
Tip: Under ristningen steger hvidløget videre på bollen og danner et sprødt lag.
3
✓
Forbered grøntsagerne (skær i skiver).
Tip: Skær løget meget tyndt, så det ikke overdøver hvidløgssmagen.
4
✓
Krydr bøfferne med salt og peber, og steg dem færdige på en varm pande (3-4 minutter på hver side). Smelt osten ovenpå til sidst.
Tip: Cheddarens modne smag supplerer hvidløget godt.
5
✓
Samling: Hvidløgsristet bolle, salat, kød, tomat, løg. En smule mayonnaise på toppen.
Tip: Mayonnaisens emulsion blødgør smagene yderligere.
Opskrift FAQ
Ingredienser
- 4 stk Hakkebøffer
- 4 stk Burgerboller
- 4 stk Skiveskåret cheddarost
- 4 fed Hvidløg
- 50 g Smør
- 4 stk Salatblade
- 2 stk Tomater
- 1 stk Rødløg
- 50 g Mayonnaise
- 2 nip Salt
- 1 tsk Peber