Kharvas med valnødder, cremet mælkedessert med sprøde valnødder på toppen Kharvas med valnødder Hvidløgsburger serveret Hvidløgsburger Ruisleipä i karelsk stil, frisk skåret Ruisleipä i karelsk stil Donut med fløde serveret med flormelis Donut med fløde Jalapeño cheeseburger med saftig bøf og pikant jalapeño peber Jalapeño cheeseburger Lomi laks med citronsaft, laks, tomat og friske urter Lomi laks med citronsaft Burrata med bagte hvidløg, serveret med rosmarin Burrata med bagte hvidløg Markeds-vaffel med chokoladesauce og flødeskum Markedsvaffel Nakkekotelet i lecsó med nokedli og creme fraiche serveret Nakkekotelet i lecsó med nokedli og creme fraiche Peking kylling serveret Peking kylling Marmitako con tomate serveret med frisk persille Marmitako con tomate Kinesiske jiaozi serveret, kogt tilstand, på lys porcelænstallerken Kinesiske jiaozi Donut med karamelliseret sukker serveret Donuts med karamelliseret sukker Kapers-lime-ingefærsauce serveret Kapers-lime-ingefærsauce Karry-quinoa Buddha bowl med tahini-tofu serveret Karry-quinoa Buddha bowl med tahini-tofu Nigiri med ål, lækre ris og frisk ål i skiver Nigiri med ål Empadão de carne moída, tærte med hakket oksekødsfyld Empadão de carne moída Coconut Grove is serveret Baskin-Robbins Coconut Grove Parker House roll friskbagt Parker House roll Svampempanada i gyldenbrun dej Svampempanada Kharvas med valnødder, cremet mælkedessert med sprøde valnødder på toppen Kharvas med valnødder Hvidløgsburger serveret Hvidløgsburger Ruisleipä i karelsk stil, frisk skåret Ruisleipä i karelsk stil Donut med fløde serveret med flormelis Donut med fløde Jalapeño cheeseburger med saftig bøf og pikant jalapeño peber Jalapeño cheeseburger Lomi laks med citronsaft, laks, tomat og friske urter Lomi laks med citronsaft Burrata med bagte hvidløg, serveret med rosmarin Burrata med bagte hvidløg Markeds-vaffel med chokoladesauce og flødeskum Markedsvaffel Nakkekotelet i lecsó med nokedli og creme fraiche serveret Nakkekotelet i lecsó med nokedli og creme fraiche Peking kylling serveret Peking kylling Marmitako con tomate serveret med frisk persille Marmitako con tomate Kinesiske jiaozi serveret, kogt tilstand, på lys porcelænstallerken Kinesiske jiaozi Donut med karamelliseret sukker serveret Donuts med karamelliseret sukker Kapers-lime-ingefærsauce serveret Kapers-lime-ingefærsauce Karry-quinoa Buddha bowl med tahini-tofu serveret Karry-quinoa Buddha bowl med tahini-tofu Nigiri med ål, lækre ris og frisk ål i skiver Nigiri med ål Empadão de carne moída, tærte med hakket oksekødsfyld Empadão de carne moída Coconut Grove is serveret Baskin-Robbins Coconut Grove Parker House roll friskbagt Parker House roll Svampempanada i gyldenbrun dej Svampempanada
Nakkekotelet i lecsó med nokedli og creme fraiche serveret
Saftig nakkekotelet i lecsó med frisk nokedli og creme fraiche

Nakkekotelet i lecsó med nokedli og creme fraiche

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Det ungarske køkkens 'hellige treenighed': løg, fedt, paprika. Her møder nakkekotelettens saftighed lecsóens syrlighed. Da nakkekotelet er fedt kød, hjælper tomatens og peberfrugtens syreindhold med at gøre retten 'lettere', mens kødfibrene dampes møre som smør i grøntsagssaften.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Samlet tid 1 time
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 780 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Dyb pande eller gryde
  • Spätzle-jern (til nokedli)
  • Stor gryde (til vand)

Allergeninformation

⚠️ Mælk
⚠️ Gluten
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Bank kødskiverne lidt flade, drys med salt og peber. Brun dem på begge sider i varmt fedtstof for at danne skorpe, og tag dem derefter op.

Tip: Bruningen (Maillard-reaktionen) giver stegeskorpe, som gør saucen lækker.
2 ✓

Svits løget i det tilbageværende fedtstof. Tag det af varmen, og rør paprikaen i.

Tip: Paprika brænder på og bliver bitter, hvis du drysser det i over varmen!
3 ✓

Tilsæt hakket peberfrugt, tomat og hvidløg. Hæld lidt vand ved, og læg kødet tilbage.

Tip: Kødet skal være dækket af grøntsagssaften.
4 ✓

Læg låg på, og damp det mørt (ca. 30-40 minutter).

Tip: Hvis væsken koger væk, spæd op med vand.
5 ✓

Imens røres en dej af mel, æg, vand og salt til nokedli. Pres den ned i kogende vand gennem et spätzle-jern. Når de kommer op til overfladen, er de færdige.

Tip: Rør ikke nokedli-dejen for glat, det gør ikke noget, hvis den er lidt klumpet, så bliver den mere luftig.

Opskrift FAQ

Kødet blev hårdt.
Du dampede det ikke længe nok, eller der var ikke væske nok under det. Nakkekoteletter kræver tid, før bindevævet bliver blødt.

Ingredienser

  • 600 g Nakkekoteletter (i skiver)
  • 2 stk Løg
  • 3 stk Peberfrugt (helst hvid/gul)
  • 2 stk Tomater
  • 2 fed Hvidløg
  • 2 tsk Paprika
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Peber
  • 2 spsk Fedt eller olie
  • 200 g Mel (til nokedli)
  • 2 stk Æg (til nokedli)
  • 50 ml Vand (til nokedli)
  • 100 g Creme fraiche (til servering)