Yakisoba med grøntsager, stegte nudler serveret med farverige grøntsager Yakisoba med grøntsager Chakapuli med estragon georgisk lammekødsret serveret med friske krydderier Chakapuli med estragon Achari paneer tikka grillede paneer stykker, krydret i yoghurtmarinade, serveret med frisk koriander og citron Achari paneer tikka Moela med gulerødder, serveret med rige krydderier og frisk koriander Moela med gulerødder Cơm tấm med grillet kylling, vietnamesisk risret Cơm tấm med grillet kylling Tenga med tamarind, rig fiskesuppe serveret med kokosmælk og frisk koriander Tenga med tamarind Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Skagenröra med limeskal serveret på ristet brød, pyntet med frisk dild Skagenröra med limeskal Pamonha com coco ralado, majsdejskugler serveret med kokosmel og smør Pamonha med revet kokos Mochi med mango, cremet fyld, friske mangostykker indeni Mochi med mango Miso-baseret miyeokguk, serveret med tang og tofu Miso-baseret miyeokguk Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Kanelstang med mandler, friskbagt, drysset med kanel og mandler Kanelstang med mandler Kanchagolla kugler gyldenbrune, med friskbagt hytteost, kanelsmag, serveret på en tallerken Kanchagolla (med rå hytteost) Inarizushi med misolaks, serveret med frisk koriander og sesamfrø Inarizushi med misolaks Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Caldillo serveret med hvidløg og frisk brød Caldillo med hvidløg Tangsuyuk med broccoli med gyldenbrune kyllingestykker serveret med frisk broccoli Tangsuyuk med broccoli Basundi med kokosmælk, tyk, cremet mælkedessert, pyntet med mandler og safran Basundi med kokosmælk Açorda med rejer, friske brødstykker med rejer, hvidløg og persille Açorda med rejer Yakisoba med grøntsager, stegte nudler serveret med farverige grøntsager Yakisoba med grøntsager Chakapuli med estragon georgisk lammekødsret serveret med friske krydderier Chakapuli med estragon Achari paneer tikka grillede paneer stykker, krydret i yoghurtmarinade, serveret med frisk koriander og citron Achari paneer tikka Moela med gulerødder, serveret med rige krydderier og frisk koriander Moela med gulerødder Cơm tấm med grillet kylling, vietnamesisk risret Cơm tấm med grillet kylling Tenga med tamarind, rig fiskesuppe serveret med kokosmælk og frisk koriander Tenga med tamarind Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Skagenröra med limeskal serveret på ristet brød, pyntet med frisk dild Skagenröra med limeskal Pamonha com coco ralado, majsdejskugler serveret med kokosmel og smør Pamonha med revet kokos Mochi med mango, cremet fyld, friske mangostykker indeni Mochi med mango Miso-baseret miyeokguk, serveret med tang og tofu Miso-baseret miyeokguk Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Kanelstang med mandler, friskbagt, drysset med kanel og mandler Kanelstang med mandler Kanchagolla kugler gyldenbrune, med friskbagt hytteost, kanelsmag, serveret på en tallerken Kanchagolla (med rå hytteost) Inarizushi med misolaks, serveret med frisk koriander og sesamfrø Inarizushi med misolaks Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Caldillo serveret med hvidløg og frisk brød Caldillo med hvidløg Tangsuyuk med broccoli med gyldenbrune kyllingestykker serveret med frisk broccoli Tangsuyuk med broccoli Basundi med kokosmælk, tyk, cremet mælkedessert, pyntet med mandler og safran Basundi med kokosmælk Açorda med rejer, friske brødstykker med rejer, hvidløg og persille Açorda med rejer
Klasere af modne, sorte hyldebær tæt på
Modne hyldebær i klaser

Hyldebær: Naturens mørke bær med helbredende kraft

Ingredienser Frugt

Beskrivelse

Hyldebær fra den sorte hyld er en klassiker i den danske natur og folkemedicin. De små, blanksorte bær hænger i tunge klaser om efteråret og har en dyb, aromatisk og let syrlig smag. De er kendt for deres høje indhold af vitaminer og antioxidanter, men skal behandles med omhu: De må aldrig spises rå, da de indeholder giftstoffer, der neutraliseres ved kogning.

Traditionelt har hyldebær været brugt mod forkølelse og influenza, og moderne forskning bekræfter deres immunstyrkende potentiale. De er en fast del af det nordiske efterårskøkken.

Anvendelse af hyldebær

Efter kogning forvandles de bitre rå bær til velsmagende delikatesser:

  • Hyldebærsaft: En varm kop hyldebærsaft er den ultimative kur på en kold dag.
  • Hyldebærsuppe: En gammeldags dansk dessert, serveret med tvebakker eller æblestykker.
  • Syltetøj og gelé: Perfekt til ost eller på morgenbrødet.
  • Likør: Bærrene kan trække i alkohol og blive til en varmeisolerende drik.

Sundhedsmæssige egenskaber

Hyldebær er sprængfyldt med C-vitamin og antocyaniner (farvestoffer med antioxidant effekt). De styrker kroppens forsvar, virker sveddrivende ved feber og understøtter helbredelse ved luftvejsinfektioner. Desuden indeholder de jern og kalium.

Hyldebær i køkkenet

Når du plukker hyldebær, så klip hele skærmen af. Brug en gaffel til at "rede" bærrene af stilkene. Husk at fjerne umodne (grønne/røde) bær. Den dybe, vinøse smag gør dem også egnede som modspil i vildtretter eller mørke saucer.

Nyeste opskrifter

Yakisoba med grøntsager, stegte nudler serveret med farverige grøntsager

Yakisoba med grøntsager
Chakapuli med estragon georgisk lammekødsret serveret med friske krydderier

Chakapuli med estragon
Achari paneer tikka grillede paneer stykker, krydret i yoghurtmarinade, serveret med frisk koriander og citron

Achari paneer tikka
Moela med gulerødder, serveret med rige krydderier og frisk koriander

Moela med gulerødder
Cơm tấm med grillet kylling, vietnamesisk risret

Cơm tấm med grillet kylling
Tenga med tamarind, rig fiskesuppe serveret med kokosmælk og frisk koriander

Tenga med tamarind