Pita med hummus og friske grøntsager Pita med hummus og grøntsager Cremet grøn ærter suppe med frisk persille Grøn ærtesuppe Cremet tomatsuppe med frisk basilikum Tomatsuppe med basilikum Marcipanbrød friskbagt Flettet marcipanbrød Spinatpandekage serveret med friske grøntsager Spinatpandekager Risnudler med peanutbutter pyntet med koriander og sesamfrø Risnudler med peanutbutter Vegansk tortillarulle med friske grøntsager og bønnecreme Vegansk tortillarulle med bønnecreme Grillet svampesalat med friske grøntsager Grillet svampesalat Squash lecsó serveret med friske grøntsager Squash-lecsó Vegansk aubergineburger med friske grøntsager Vegansk aubergineburger Svampepaprikash med veganske dumplings serveret Svampepaprikash med veganske dumplings Broccolisuppe med ristede kerner serveret Broccolisuppe med ristede kerner Vegansk Székely kål serveret med seitan Vegansk székely-kål Bagt blomkålssteak med krydret olivenolie Bagt blomkålssteak Grøn karry nudler med kokosmælk og eksotiske grøntsager Grønne karrynudler med kokosmælk Kanel chai med krydderier og mælkeskum Kanel chai Kamille te pyntet med honning Kamillete med honning Ingefær-citron te serveret med honning Ingefær-citron te Appelsinsmåkager serveret Appelsinsmåkager Honning-valnødde snitter serveret Honning-valnødde snitter Pita med hummus og friske grøntsager Pita med hummus og grøntsager Cremet grøn ærter suppe med frisk persille Grøn ærtesuppe Cremet tomatsuppe med frisk basilikum Tomatsuppe med basilikum Marcipanbrød friskbagt Flettet marcipanbrød Spinatpandekage serveret med friske grøntsager Spinatpandekager Risnudler med peanutbutter pyntet med koriander og sesamfrø Risnudler med peanutbutter Vegansk tortillarulle med friske grøntsager og bønnecreme Vegansk tortillarulle med bønnecreme Grillet svampesalat med friske grøntsager Grillet svampesalat Squash lecsó serveret med friske grøntsager Squash-lecsó Vegansk aubergineburger med friske grøntsager Vegansk aubergineburger Svampepaprikash med veganske dumplings serveret Svampepaprikash med veganske dumplings Broccolisuppe med ristede kerner serveret Broccolisuppe med ristede kerner Vegansk Székely kål serveret med seitan Vegansk székely-kål Bagt blomkålssteak med krydret olivenolie Bagt blomkålssteak Grøn karry nudler med kokosmælk og eksotiske grøntsager Grønne karrynudler med kokosmælk Kanel chai med krydderier og mælkeskum Kanel chai Kamille te pyntet med honning Kamillete med honning Ingefær-citron te serveret med honning Ingefær-citron te Appelsinsmåkager serveret Appelsinsmåkager Honning-valnødde snitter serveret Honning-valnødde snitter
Kartoffelmel som fint pulver i skål og drysset ud med grydeske
Kartoffelmel som basisvare i køkkenet

Kartoffelmel – Naturligt jævningsmiddel og basisvare i køkkenet

Ingredienser

Beskrivelse

Kartoffelmel er et naturligt, plantebaseret stivelsespulver, der udvindes ved forarbejdning af kartofler. Dets vigtigste egenskab er, at det er et yderst effektivt jævningsmiddel, samtidig med at det er smagsneutralt og glutenfrit, hvilket gør det alsidigt i moderne gastronomi.

Kartoffelmel er et fint, kridhvidt pulver, der hurtigt opløses i vand og giver en gennemsigtig, silkeblød konsistens under tilberedningen. Det indeholder ingen allergener og påvirker ikke madens smag, hvorfor det er ideelt til saucer, supper, kager eller paneringer.

Anvendelse af kartoffelmel

  • Jævning af saucer og dips – f.eks. til bechamel, frugtsaucer og asiatiske retter.
  • Til supper – for en klar og silkeblød konsistens (f.eks. kinesisk æggesuppe).
  • I bagværk – gør dejen mere mør, især i glutenfrie opskrifter.
  • Til panering – giver en ekstra sprød tekstur til friterede retter.
  • Til buddinger og desserter – sikrer hurtig stivning og en behagelig konsistens.

Fordele og egenskaber

  • Glutenfrit – kan nydes af personer med cøliaki.
  • Smagsneutralt – ændrer ikke rettens aroma.
  • Hurtig jævningseffekt – begynder at gelatinere allerede ved 60-70°C.
  • Varmestabilt – falder ikke sammen under kogning og tåler opvarmning godt.

Kartoffelmel indtager en central plads i det glutenfrie og allergivenlige køkken, da det er en naturlig ingrediens, der er nem at dosere. Det er det ideelle valg, når der er behov for et funktionelt og smagsneutralt bindemiddel.

Opbevaring

Bør opbevares tørt, køligt og beskyttet mod lys i en lufttæt beholder. For at undgå fugt skal det altid holdes i en lukket krukke eller pose, så det bevarer sin løse struktur og effekt.

Kartoffelmel er ikke bare praktisk, men også en sund og allergenfri basisvare, der fortjener en plads i enhver husholdning.