Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Focaccia med kartoffelmel serveret
En unik, glutenfri focaccia bagt med kartoffelmel for en blød og let tekstur

Focaccia med kartoffelmel

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Tilbehør
Brugen af kartoffelmel (som faktisk er kartoffelstivelse) i dejen ændrer teksturen fuldstændigt. Da det ikke indeholder gluten, dannes der ikke det skelet, der er karakteristisk for brød, i stedet får vi en mere smuldrende, tættere, men utrolig blød krumme. Denne opskrift er en teknisk udfordring og kuriositet: hvordan stivelsen opfører sig med vand og varme (kageagtig konsistens i stedet for klister), hvilket skaber et glutenfrit alternativ til klassikeren.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 200 kcal
🌍 Køkken Middelhavs

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Røreskål
  • Bradepande
  • Bagepapir (vigtigt!)

Allergeninformation

⚠️ Glutenfri

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 180°C. Bland kartoffelmel, bagepulver, salt og sukker.

Tip: Stivelse har tendens til at klumpe, sigt det!
2 ✓

Tilsæt vand og olie, og rør det klumpfrit.

Tip: Konsistensen bliver anderledes end ved hvedemelsdej, mere som en tyk masse.
3 ✓

Hæld det i en bradepande foret med bagepapir (det klistrer meget!).

Tip: Bagepapir er obligatorisk, ellers får du det aldrig ud af bradepanden.
4 ✓

Bag i 20-25 minutter, indtil det stivner, og toppen begynder at revne.

Tip: Den bliver ikke brun som hvedemel, fordi der er mindre protein i den (mangel på Maillard-reaktion).

Opskrift FAQ

Hvorfor blev dejen flydende, mens den var rå?
Blandingen af stivelse og vand (ikke-newtonsk væske) kan være underlig. Bliv ikke forskrækket, den stivner ved varme.

Ingredienser

  • 400 g Kartoffelmel
  • 1 pakke Bagepulver
  • 300 ml Lunkent vand
  • 30 ml Olivenolie
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Sukker