Nattō med æg, serveret med frisk porre og nori-tang Nattō med æg Chingri malai serveret med koriander Chingri malai med koriander Kardemomme lassi i glas med isterninger Kardemomme lassi Stegt pølse serveret med linser Stegt pølse med linser Crumpets med æg, gyldenbrune, bløde kager Crumpets med æg Patholi med mandler, pakket i bananblad, serveret med frisk koriander Patholi med mandler Bolinho de Bacalhau med spinat, serveret med frisk koriander Bolinho de bacalhau med spinat Churros med chokolade, serveret med chokoladesauce Churros med chokolade Løg-scones serveret Løg-scones Focaccia med vin og ost serveret Focaccia med vin og ost Cullen Skink med chorizo, rig og cremet skotsk fiskesuppe. Cullen Skink med chorizo Kartoffelfad med hytteost og porrer drysset med frisk persille, med bagte gyldenbrune lag Prebiotisk kartoffelfad med hytteost og porrer Okonomiyaki lavet med kylling serveret med okonomiyakisauce og bonito-flager Okonomiyaki med kylling Nasi Goreng med Tomat, serveret med rige krydderier og frisk tomat Nasi goreng med tomat Friskbagt pizza med ekstra jomfruolivenolie Pizza all’olio Chupe de mariscos, skaldyrssuppe, med creme fraiche og friske grøntsager Chupe de mariscos Pisang Goreng med kanelsukker, frisk og sprød stegt banan Pisang Goreng med kanelsukker Moi Moi med rejer, pyntet med frisk koriander. Moi Moi med rejer Kebab i pita serveret Kebab i pita Hvidløgs-dild ingefærsauce serveret Hvidløgs-dild ingefærsauce Nattō med æg, serveret med frisk porre og nori-tang Nattō med æg Chingri malai serveret med koriander Chingri malai med koriander Kardemomme lassi i glas med isterninger Kardemomme lassi Stegt pølse serveret med linser Stegt pølse med linser Crumpets med æg, gyldenbrune, bløde kager Crumpets med æg Patholi med mandler, pakket i bananblad, serveret med frisk koriander Patholi med mandler Bolinho de Bacalhau med spinat, serveret med frisk koriander Bolinho de bacalhau med spinat Churros med chokolade, serveret med chokoladesauce Churros med chokolade Løg-scones serveret Løg-scones Focaccia med vin og ost serveret Focaccia med vin og ost Cullen Skink med chorizo, rig og cremet skotsk fiskesuppe. Cullen Skink med chorizo Kartoffelfad med hytteost og porrer drysset med frisk persille, med bagte gyldenbrune lag Prebiotisk kartoffelfad med hytteost og porrer Okonomiyaki lavet med kylling serveret med okonomiyakisauce og bonito-flager Okonomiyaki med kylling Nasi Goreng med Tomat, serveret med rige krydderier og frisk tomat Nasi goreng med tomat Friskbagt pizza med ekstra jomfruolivenolie Pizza all’olio Chupe de mariscos, skaldyrssuppe, med creme fraiche og friske grøntsager Chupe de mariscos Pisang Goreng med kanelsukker, frisk og sprød stegt banan Pisang Goreng med kanelsukker Moi Moi med rejer, pyntet med frisk koriander. Moi Moi med rejer Kebab i pita serveret Kebab i pita Hvidløgs-dild ingefærsauce serveret Hvidløgs-dild ingefærsauce
Nattō med æg, serveret med frisk porre og nori-tang
Traditionel japansk morgenmad med fermenterede bønner og cremet æg

Nattō med æg

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Nattō (fermenterede sojabønner) er japanernes 'Marmite': enten elsker man det, eller også... skal man vænne sig til det. Det har en karakteristisk, stærk lugt og en slimet konsistens, men er en sand probiotisk bombe. Til morgenmad, blandet med ris og råt eller blødkogt æg, er det mest populært, et rigtigt energiboost til at starte dagen på.
🕒 Forberedelse 5 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 20 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Køkken Japansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Riskoger
  • Lille skål til blanding

Allergeninformation

⚠️ Soja
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Kog risen. Det er vigtigt, at den er varm ved servering.

Tip: Dampen fra den varme ris hjælper med at 'koge' det rå æg en smule og dæmpe nattōens lugt.
2 ✓

Kom nattōen i en lille skål, tilsæt saucen fra pakken (eller sojasauce) og wasabi. Rør hurtigt rundt i cirkler med spisepinde, indtil det bliver hvidligt skummende og meget slimet.

Tip: Indblanding af luft (aeration) forbedrer konsistens og smag.
3 ✓

Steg ægget som spejlæg (blommen skal forblive flydende!), eller hvis du er modig, brug blommen rå.

Tip: Æggeblommen fungerer som emulgator og danner en cremet sauce med nattō og ris.
4 ✓

Anret risen i en skål, læg nattō og æg ovenpå. Drys med snittet løg og revet nori.

Tip: Løgets skarphed og noriens sprødhed modvirker nattōens jordagtige smag.

Opskrift FAQ

Hvorfor er det så slimet?
Under fermenteringen producerer bakterierne (Bacillus subtilis) polyglutaminsyre, det er det, der forårsager slimetheden.
Kan jeg spise det med stegt æg i stedet for råt?
Absolut! Spejlæggets blomme gør det også dejligt cremet.

Ingredienser

  • 100 g Nattō (pakket)
  • 2 stk Æg (meget friske)
  • 1 spsk Sojasauce
  • 0.5 tsk Wasabi (eller sennep)
  • 1 stk Porre eller forårsløg
  • 1 ark Nori-tang
  • 200 g Kortkornede ris (målt rå ca. 80g)