Yakisoba med grøntsager, stegte nudler serveret med farverige grøntsager Yakisoba med grøntsager Chakapuli med estragon georgisk lammekødsret serveret med friske krydderier Chakapuli med estragon Achari paneer tikka grillede paneer stykker, krydret i yoghurtmarinade, serveret med frisk koriander og citron Achari paneer tikka Moela med gulerødder, serveret med rige krydderier og frisk koriander Moela med gulerødder Cơm tấm med grillet kylling, vietnamesisk risret Cơm tấm med grillet kylling Tenga med tamarind, rig fiskesuppe serveret med kokosmælk og frisk koriander Tenga med tamarind Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Skagenröra med limeskal serveret på ristet brød, pyntet med frisk dild Skagenröra med limeskal Pamonha com coco ralado, majsdejskugler serveret med kokosmel og smør Pamonha med revet kokos Mochi med mango, cremet fyld, friske mangostykker indeni Mochi med mango Miso-baseret miyeokguk, serveret med tang og tofu Miso-baseret miyeokguk Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Kanelstang med mandler, friskbagt, drysset med kanel og mandler Kanelstang med mandler Kanchagolla kugler gyldenbrune, med friskbagt hytteost, kanelsmag, serveret på en tallerken Kanchagolla (med rå hytteost) Inarizushi med misolaks, serveret med frisk koriander og sesamfrø Inarizushi med misolaks Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Caldillo serveret med hvidløg og frisk brød Caldillo med hvidløg Tangsuyuk med broccoli med gyldenbrune kyllingestykker serveret med frisk broccoli Tangsuyuk med broccoli Basundi med kokosmælk, tyk, cremet mælkedessert, pyntet med mandler og safran Basundi med kokosmælk Açorda med rejer, friske brødstykker med rejer, hvidløg og persille Açorda med rejer Yakisoba med grøntsager, stegte nudler serveret med farverige grøntsager Yakisoba med grøntsager Chakapuli med estragon georgisk lammekødsret serveret med friske krydderier Chakapuli med estragon Achari paneer tikka grillede paneer stykker, krydret i yoghurtmarinade, serveret med frisk koriander og citron Achari paneer tikka Moela med gulerødder, serveret med rige krydderier og frisk koriander Moela med gulerødder Cơm tấm med grillet kylling, vietnamesisk risret Cơm tấm med grillet kylling Tenga med tamarind, rig fiskesuppe serveret med kokosmælk og frisk koriander Tenga med tamarind Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Skagenröra med limeskal serveret på ristet brød, pyntet med frisk dild Skagenröra med limeskal Pamonha com coco ralado, majsdejskugler serveret med kokosmel og smør Pamonha med revet kokos Mochi med mango, cremet fyld, friske mangostykker indeni Mochi med mango Miso-baseret miyeokguk, serveret med tang og tofu Miso-baseret miyeokguk Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Kanelstang med mandler, friskbagt, drysset med kanel og mandler Kanelstang med mandler Kanchagolla kugler gyldenbrune, med friskbagt hytteost, kanelsmag, serveret på en tallerken Kanchagolla (med rå hytteost) Inarizushi med misolaks, serveret med frisk koriander og sesamfrø Inarizushi med misolaks Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Caldillo serveret med hvidløg og frisk brød Caldillo med hvidløg Tangsuyuk med broccoli med gyldenbrune kyllingestykker serveret med frisk broccoli Tangsuyuk med broccoli Basundi med kokosmælk, tyk, cremet mælkedessert, pyntet med mandler og safran Basundi med kokosmælk Açorda med rejer, friske brødstykker med rejer, hvidløg og persille Açorda med rejer
Forskellige farvede linsetyper i keramikskåle på et træbord
Farverige linsetyper i naturligt lys

Linser – Dronningen af planteprotein: næringsindhold, fordele og opskrifter

Ingredienser Korn og bælgfrugter

Beskrivelse

Linser (Lens culinaris) er en af de ældst dyrkede bælgfrugter, som takket være sin fremragende næringsværdi stadig i dag er et grundelement i en bevidst kost. Der findes adskillige sorter – brune, grønne, røde, sorte – som har forskellig tekstur og kogetid.

Linser er en fremragende kilde til planteprotein, fibre, jern og folsyre. De har et lavt fedtindhold, er glutenfri og grundet deres lave glykæmiske indeks et fremragende valg for diabetikere, vegetarer, sportsudøvere og folk på slankekur.

Fordele ved linser

  • Protein: Fremragende vegetabilsk proteinkilde.
  • Kostfibre: Fremmer fordøjelsen, sænker kolesteroltallet.
  • Folsyre: Vigtig for celledeling, anbefales især under graviditet.
  • Jern: Hjælper med ilttransport og opretholdelse af energiniveauet.
  • Magnesium og kalium: Støtter hjerte- og karsundheden.

Regelmæssig indtagelse af linser kan bidrage til stabilisering af blodsukkeret, beskyttelse af hjerte-kar-systemet samt sikring af en langvarig mæthedsfornemmelse.

Anvendelse i køkkenet

Linser er utroligt alsidige: man kan lave stuvning, suppe, salat, tilbehør, deller, postej eller karry af dem. Røde linser koger hurtigt ud og får en cremet konsistens, mens grønne og brune linser holder formen, hvilket gør dem ideelle til salater og ovnretter. Nytårslinser bringer traditionelt held!

Opbevaring og råd om indkøb

  • Vælg rene, ubeskadigede linser ved køb.
  • Opbevaret tørt og køligt kan de holde sig i lang tid.
  • I kogt tilstand kan de holde sig 3–5 dage på køl, og op til 3 måneder på frost.

Linser er ikke bare velsmagende og mættende, men har også fremragende ernæringsmæssige egenskaber. Det er værd at inkludere dem i den ugentlige kost – en varieret, sund og prisvenlig råvare.

Opskrifter med denne ingrediens

Dhokar dalna med garam masala, chana dal kugler og krydret olie Hovedretter

Dhokar dalna med garam masala
Plettet chokoladekage med hvid creme og spiselige pletter Kager og desserter

Plettet chokoladekage
Vegansk squashgratin med tomatsauce Hovedretter

Vegansk squashgratin
Græskarlinsegryde serveret Hurtige retter

Græskarlinsegryde
Linsesalat med bagte rødbeder serveret Forretter

Linsesalat med bagte rødbeder
Linsesalat med granatæble serveret Hurtige retter

Linsesalat med granatæble