Pita med hummus og friske grøntsager Pita med hummus og grøntsager Cremet grøn ærter suppe med frisk persille Grøn ærtesuppe Cremet tomatsuppe med frisk basilikum Tomatsuppe med basilikum Marcipanbrød friskbagt Flettet marcipanbrød Spinatpandekage serveret med friske grøntsager Spinatpandekager Risnudler med peanutbutter pyntet med koriander og sesamfrø Risnudler med peanutbutter Vegansk tortillarulle med friske grøntsager og bønnecreme Vegansk tortillarulle med bønnecreme Grillet svampesalat med friske grøntsager Grillet svampesalat Squash lecsó serveret med friske grøntsager Squash-lecsó Vegansk aubergineburger med friske grøntsager Vegansk aubergineburger Svampepaprikash med veganske dumplings serveret Svampepaprikash med veganske dumplings Broccolisuppe med ristede kerner serveret Broccolisuppe med ristede kerner Vegansk Székely kål serveret med seitan Vegansk székely-kål Bagt blomkålssteak med krydret olivenolie Bagt blomkålssteak Grøn karry nudler med kokosmælk og eksotiske grøntsager Grønne karrynudler med kokosmælk Kanel chai med krydderier og mælkeskum Kanel chai Kamille te pyntet med honning Kamillete med honning Ingefær-citron te serveret med honning Ingefær-citron te Appelsinsmåkager serveret Appelsinsmåkager Honning-valnødde snitter serveret Honning-valnødde snitter Pita med hummus og friske grøntsager Pita med hummus og grøntsager Cremet grøn ærter suppe med frisk persille Grøn ærtesuppe Cremet tomatsuppe med frisk basilikum Tomatsuppe med basilikum Marcipanbrød friskbagt Flettet marcipanbrød Spinatpandekage serveret med friske grøntsager Spinatpandekager Risnudler med peanutbutter pyntet med koriander og sesamfrø Risnudler med peanutbutter Vegansk tortillarulle med friske grøntsager og bønnecreme Vegansk tortillarulle med bønnecreme Grillet svampesalat med friske grøntsager Grillet svampesalat Squash lecsó serveret med friske grøntsager Squash-lecsó Vegansk aubergineburger med friske grøntsager Vegansk aubergineburger Svampepaprikash med veganske dumplings serveret Svampepaprikash med veganske dumplings Broccolisuppe med ristede kerner serveret Broccolisuppe med ristede kerner Vegansk Székely kål serveret med seitan Vegansk székely-kål Bagt blomkålssteak med krydret olivenolie Bagt blomkålssteak Grøn karry nudler med kokosmælk og eksotiske grøntsager Grønne karrynudler med kokosmælk Kanel chai med krydderier og mælkeskum Kanel chai Kamille te pyntet med honning Kamillete med honning Ingefær-citron te serveret med honning Ingefær-citron te Appelsinsmåkager serveret Appelsinsmåkager Honning-valnødde snitter serveret Honning-valnødde snitter
Sorte nigellafrø i en træske.
Nigellafrø - aromatiske og sorte

Nigellafrø: Det sorte guld på dit naanbrød og i salater

Ingredienser Krydderurter og krydderier

Beskrivelse

Nigellafrø (Nigella sativa), ofte kaldet sortkommen (hvilket dog kan forveksles med en anden plante), er de små, matsorte frø fra planten Jomfru i det grønne. Det er et krydderi med en helt unik smagsprofil, der bedst beskrives som en blanding af ristet løg, sort peber og oregano. Frøene er en fast bestanddel i det mellemøstlige og indiske køkken, især som drys på naanbrød og i karryretter.

De små, trekantede frø er ikke bare dekorative; de tilføjer en knasende tekstur og en dyb, krydret aroma, der løfter smagen i alt fra bagværk til grøntsagsretter.

En historisk lægeurt

Nigellafrø har været brugt i årtusinder, ikke kun som krydderi, men også som medicin. I islamisk tradition siges det, at frøene kan helbrede "alt undtagen døden". Moderne forskning peger på, at de indeholder thymoquinon, en kraftig antioxidant med betændelsesdæmpende egenskaber. De menes at styrke immunforsvaret og støtte en sund fordøjelse.

Sådan bruger du nigellafrø

  • På bagværk: Det klassiske valg er at drysse dem på naanbrød, tyrkisk brød eller endda hjemmebagte boller for et eksotisk twist.
  • I grøntsagsretter: Rist dem kort på panden og vend dem i stegte kartofler, rodfrugter eller dahl for at tilføje dybde.
  • Panch Phoron: De er en af de fem ingredienser i den bengalske krydderiblanding "Panch Phoron", som er fantastisk til linseretter.

Værd at vide

Nigellafrø smager af meget, så start med en lille mængde. En let ristning på en tør pande før brug vækker de æteriske olier til live og intensiverer smagen.

Nigellafrø er den hemmelige ingrediens, der kan få din hjemmelavede curry eller dit brød til at smage som om, det kommer fra en professionel restaurant.