Yakisoba med grøntsager, stegte nudler serveret med farverige grøntsager Yakisoba med grøntsager Chakapuli med estragon georgisk lammekødsret serveret med friske krydderier Chakapuli med estragon Achari paneer tikka grillede paneer stykker, krydret i yoghurtmarinade, serveret med frisk koriander og citron Achari paneer tikka Moela med gulerødder, serveret med rige krydderier og frisk koriander Moela med gulerødder Cơm tấm med grillet kylling, vietnamesisk risret Cơm tấm med grillet kylling Tenga med tamarind, rig fiskesuppe serveret med kokosmælk og frisk koriander Tenga med tamarind Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Skagenröra med limeskal serveret på ristet brød, pyntet med frisk dild Skagenröra med limeskal Pamonha com coco ralado, majsdejskugler serveret med kokosmel og smør Pamonha med revet kokos Mochi med mango, cremet fyld, friske mangostykker indeni Mochi med mango Miso-baseret miyeokguk, serveret med tang og tofu Miso-baseret miyeokguk Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Kanelstang med mandler, friskbagt, drysset med kanel og mandler Kanelstang med mandler Kanchagolla kugler gyldenbrune, med friskbagt hytteost, kanelsmag, serveret på en tallerken Kanchagolla (med rå hytteost) Inarizushi med misolaks, serveret med frisk koriander og sesamfrø Inarizushi med misolaks Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Caldillo serveret med hvidløg og frisk brød Caldillo med hvidløg Tangsuyuk med broccoli med gyldenbrune kyllingestykker serveret med frisk broccoli Tangsuyuk med broccoli Basundi med kokosmælk, tyk, cremet mælkedessert, pyntet med mandler og safran Basundi med kokosmælk Açorda med rejer, friske brødstykker med rejer, hvidløg og persille Açorda med rejer Yakisoba med grøntsager, stegte nudler serveret med farverige grøntsager Yakisoba med grøntsager Chakapuli med estragon georgisk lammekødsret serveret med friske krydderier Chakapuli med estragon Achari paneer tikka grillede paneer stykker, krydret i yoghurtmarinade, serveret med frisk koriander og citron Achari paneer tikka Moela med gulerødder, serveret med rige krydderier og frisk koriander Moela med gulerødder Cơm tấm med grillet kylling, vietnamesisk risret Cơm tấm med grillet kylling Tenga med tamarind, rig fiskesuppe serveret med kokosmælk og frisk koriander Tenga med tamarind Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Skagenröra med limeskal serveret på ristet brød, pyntet med frisk dild Skagenröra med limeskal Pamonha com coco ralado, majsdejskugler serveret med kokosmel og smør Pamonha med revet kokos Mochi med mango, cremet fyld, friske mangostykker indeni Mochi med mango Miso-baseret miyeokguk, serveret med tang og tofu Miso-baseret miyeokguk Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Kanelstang med mandler, friskbagt, drysset med kanel og mandler Kanelstang med mandler Kanchagolla kugler gyldenbrune, med friskbagt hytteost, kanelsmag, serveret på en tallerken Kanchagolla (med rå hytteost) Inarizushi med misolaks, serveret med frisk koriander og sesamfrø Inarizushi med misolaks Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Caldillo serveret med hvidløg og frisk brød Caldillo med hvidløg Tangsuyuk med broccoli med gyldenbrune kyllingestykker serveret med frisk broccoli Tangsuyuk med broccoli Basundi med kokosmælk, tyk, cremet mælkedessert, pyntet med mandler og safran Basundi med kokosmælk Açorda med rejer, friske brødstykker med rejer, hvidløg og persille Açorda med rejer
Frisk Paneer ost i tern i skål
Paneer – indisk fast friskost

Paneer: Den faste friskost til indiske livretter

Ingredienser Mejeriprodukter og æg

Beskrivelse

Paneer er hjørnestenen i det indiske vegetariske køkken. Det er en usaltet, friskost lavet af komælk (eller bøffelmælk), der adskiller sig ved ikke at smelte ved opvarmning. Den fremstilles ved at syrne varm mælk (med citron eller eddike) og presse vallen fra ostemassen. Resultatet er en fast, hvid osteblok, der kan skæres i tern og steges uden at miste formen.

Denne ost er en fantastisk kilde til vegetarisk protein og calcium. Smagen er mild og mælkeagtig, hvilket gør den til den perfekte bærer af krydderier og saucer.

Fordele ved Paneer

  • Højt proteinindhold: En vigtig proteinkilde for vegetarer.
  • Letfordøjelig: En frisk og naturlig råvare.
  • Smelter ikke: Ideel til gryderetter, grill og friture.
  • Smagsneutral: Absorberer smag fra karry og marinader fantastisk.

Anvendelse i køkkenet

Paneer er hovedingrediensen i elskede retter som Palak Paneer (spinatcurry), Paneer Tikka Masala og Matar Paneer (med ærter). Den kan skæres i tern, marineres i yoghurt og krydderier, og derefter grilles på spyd (Paneer Tikka).

Den er også lækker ristet gylden på panden og tilsat en salat eller wrap. Paneer tilføjer fylde og mæthed til ethvert måltid.

Opbevaring

  • Køl: Opbevares i køleskab, gerne i vand (skiftes dagligt) for at holde den blød, eller tæt pakket. Holdbarhed 3-5 dage.
  • Frysning: Kan fryses, men teksturen kan blive lidt mere smuldrende.

Paneer er en alsidig og nærende råvare, der åbner døren til det autentiske indiske køkken.

Opskrifter med denne ingrediens

Achari paneer tikka grillede paneer stykker, krydret i yoghurtmarinade, serveret med frisk koriander og citron Forretter

Achari paneer tikka
Kachori med grøntsagsfyld serveret med gyldenbrun, sprød skorpe Forretter

Kachori med grøntsagsfyld
Hariyali Paneer Tikka, grønkrydret stegt paneer med koriander og citron Hovedretter

Hariyali paneer tikka
Paneer tikka pizza med yoghurtsauce og grøntsager Hovedretter

Paneer Tikka Pizza