Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Hariyali Paneer Tikka, grønkrydret stegt paneer med koriander og citron
Grillet paneer med mynte-koriander marinade og citronbåde

Hariyali paneer tikka

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
'Hariyali' betyder: grøn. Denne ret handler om friskhed i udseende og smag. Paneerens (indisk friskost) neutrale smag gennemtrænges af en levende marinade af mynte, koriander og grøn chili. I modsætning til tunge, flødebaserede curryer er dette en let, grillet forret, hvor yoghurtens syrlighed mørner osten, og varmen fra åben ild (eller ovn) giver den en røget karakter.
🕒 Forberedelse 45 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 1 time 5 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Køkken Indisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Blender: Til at lave den grønne marinade (chutney).
  • Bagepapir eller grillspyd: Til stegning.
  • Skål: Til marinering.

Allergeninformation

⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær paneeren i ca. 2-3 cm tern. Tør dem tørre med køkkenrulle, og læg dem i en skål.

Tip: Overfladefugt ville fortynde marinaden, så den ville hænge dårligere fast på osten.
2 ✓

Lav den 'Grønne Pasta': kom koriander (med stilke), mynte, ingefær, hvidløg og chili i blenderen. Blend det glat.

Tip: Hvis maskinen har svært ved det, kan du tilsætte lidt vand eller citronsaften, men gå efter en tyk konsistens.
3 ✓

Bland yoghurt, citronsaft, krydderier (spidskommen, korianderpulver, masala, salt) i den grønne pasta. Vend paneerternene grundigt i denne marinade.

Tip: Yoghurtens proteiner og citronens syre hjælper marinaden med at klæbe til osten og danne en skorpe under stegningen.
4 ✓

Lad det hvile i køleskabet i 30-45 minutter.

Tip: I denne tid trænger smagene ind i ostens struktur (diffusion).
5 ✓

Forvarm ovnen til 200°C (grillfunktion er bedst). Beklæd en bageplade med bagepapir, og placer ternene med afstand imellem.

Tip: Hvis de ligger tæt, vil de dampe i deres egen damp. Afstanden sikrer bruning.
6 ✓

Bag i 15-20 minutter. Vend dem halvvejs, og pensl med lidt olie, så de får flotte brune pletter.

Tip: De brune pletter (forkulning) giver den autentiske 'tikka' smag.
7 ✓

Serveres rygende varm, dryppet med ekstra citronsaft og drysset med frisk koriander.

Tip: Citronsaftens syrlighed 'vækker' de stegte krydderiers tunge smag.

Opskrift FAQ

Kan paneer erstattes?
Du kan bruge halloumi eller fast tofu. Mellemlagret ost eller mozzarella duer ikke, da det flyder ud ved opvarmning. Paneer er en syre-koaguleret ost, den smelter ikke.
Hvorfor blev osten sej?
Du har stegt den for længe. Paneer skal bare varmes igennem og have en skorpe. Hvis du steger den længe, tørrer den ud og bliver gummiagtig.

Ingredienser

  • 250 g Paneer ost (i tern)
  • 1 bundt Frisk koriander
  • 10 blade Frisk mynte
  • 1 cm Ingefær
  • 4 fed Hvidløg
  • 2 stk Grøn chili (efter smag)
  • 3 spsk Græsk yoghurt
  • 1 spsk Citronsaft
  • 1 tsk Stødt spidskommen
  • 1 tsk Stødt korianderfrø
  • 1 tsk Salt
  • 2 spsk Olivenolie (eller smeltet smør)
  • 1 tsk Tandoori masala (eller Garam masala)