Yakisoba med grøntsager, stegte nudler serveret med farverige grøntsager Yakisoba med grøntsager Chakapuli med estragon georgisk lammekødsret serveret med friske krydderier Chakapuli med estragon Achari paneer tikka grillede paneer stykker, krydret i yoghurtmarinade, serveret med frisk koriander og citron Achari paneer tikka Moela med gulerødder, serveret med rige krydderier og frisk koriander Moela med gulerødder Cơm tấm med grillet kylling, vietnamesisk risret Cơm tấm med grillet kylling Tenga med tamarind, rig fiskesuppe serveret med kokosmælk og frisk koriander Tenga med tamarind Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Skagenröra med limeskal serveret på ristet brød, pyntet med frisk dild Skagenröra med limeskal Pamonha com coco ralado, majsdejskugler serveret med kokosmel og smør Pamonha med revet kokos Mochi med mango, cremet fyld, friske mangostykker indeni Mochi med mango Miso-baseret miyeokguk, serveret med tang og tofu Miso-baseret miyeokguk Kanelstang med mandler, friskbagt, drysset med kanel og mandler Kanelstang med mandler Kanchagolla kugler gyldenbrune, med friskbagt hytteost, kanelsmag, serveret på en tallerken Kanchagolla (med rå hytteost) Inarizushi med misolaks, serveret med frisk koriander og sesamfrø Inarizushi med misolaks Caldillo serveret med hvidløg og frisk brød Caldillo med hvidløg Tangsuyuk med broccoli med gyldenbrune kyllingestykker serveret med frisk broccoli Tangsuyuk med broccoli Basundi med kokosmælk, tyk, cremet mælkedessert, pyntet med mandler og safran Basundi med kokosmælk Açorda med rejer, friske brødstykker med rejer, hvidløg og persille Açorda med rejer Ackee og kikærter i en skål, serveret med grøntsager og kokosmælk Ackee og kikærter Aşure med rosiner serveret, rig semuljedessert med rosiner og valnødder Aşure med rosiner Yakisoba med grøntsager, stegte nudler serveret med farverige grøntsager Yakisoba med grøntsager Chakapuli med estragon georgisk lammekødsret serveret med friske krydderier Chakapuli med estragon Achari paneer tikka grillede paneer stykker, krydret i yoghurtmarinade, serveret med frisk koriander og citron Achari paneer tikka Moela med gulerødder, serveret med rige krydderier og frisk koriander Moela med gulerødder Cơm tấm med grillet kylling, vietnamesisk risret Cơm tấm med grillet kylling Tenga med tamarind, rig fiskesuppe serveret med kokosmælk og frisk koriander Tenga med tamarind Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Skagenröra med limeskal serveret på ristet brød, pyntet med frisk dild Skagenröra med limeskal Pamonha com coco ralado, majsdejskugler serveret med kokosmel og smør Pamonha med revet kokos Mochi med mango, cremet fyld, friske mangostykker indeni Mochi med mango Miso-baseret miyeokguk, serveret med tang og tofu Miso-baseret miyeokguk Kanelstang med mandler, friskbagt, drysset med kanel og mandler Kanelstang med mandler Kanchagolla kugler gyldenbrune, med friskbagt hytteost, kanelsmag, serveret på en tallerken Kanchagolla (med rå hytteost) Inarizushi med misolaks, serveret med frisk koriander og sesamfrø Inarizushi med misolaks Caldillo serveret med hvidløg og frisk brød Caldillo med hvidløg Tangsuyuk med broccoli med gyldenbrune kyllingestykker serveret med frisk broccoli Tangsuyuk med broccoli Basundi med kokosmælk, tyk, cremet mælkedessert, pyntet med mandler og safran Basundi med kokosmælk Açorda med rejer, friske brødstykker med rejer, hvidløg og persille Açorda med rejer Ackee og kikærter i en skål, serveret med grøntsager og kokosmælk Ackee og kikærter Aşure med rosiner serveret, rig semuljedessert med rosiner og valnødder Aşure med rosiner
Xanthangummi pulver i lille keramikskål med træske, lys baggrund
Xanthangummi – Naturlig fortykker i pulverform

Xanthangummi: Alsidigt fortyknings- og stabiliseringsmiddel i moderne fødevareproduktion

Ingredienser Krydderurter og krydderier

Beskrivelse

Xanthangummi er et fortyknings- og stabiliseringsmiddel af naturlig oprindelse, fremstillet ved fermentering af sukkerholdigt medie med bakterien Xanthomonas campestris. Det sælges som et fint, lyst pulver og er en yderst effektiv konsistensgiver og fortykker selv i små mængder.

Hvad er xanthangummi godt for?

Xanthangummi er en fremragende viskositetsforøger og stabilisator, der forhindrer fødevarer i at skille eller bundfælde og forbedrer deres konsistens. Da det er letopløseligt i vand, kan det også bruges koldt, i modsætning til mange andre fortykningsmidler.

Anvendelsesområder

  • Glutenfrit bagværk – erstatter melens glutenindhold.
  • Saucer, dressinger – skiller ikke, sikrer stabil konsistens.
  • Frosne retter – forhindrer iskrystallisering.
  • Drikke, smoothies – giver en homogen tekstur.

Dosering: 0,1–0,5% i forhold til ingrediensernes vægt. Selv en lille mængde er nok til at opnå den ønskede effekt.

Ernæringsmæssige og sundhedsmæssige egenskaber

Xanthangummi er en opløselig fiber, der kan hjælpe fordøjelsen og tarmfunktionen. Det er kalorielet, fordøjes ikke, og virker derfor som fiber. Glutenfrit, vegansk og allergenfrit, så det kan indgå i næsten enhver diæt.

Opbevaring

Opbevaret tørt, køligt og beskyttet mod lys har xanthangummi lang holdbarhed. Skal beskyttes mod fugt, da det kan forårsage klumpning.

Xanthangummi er et moderne, sikkert og yderst effektivt fortykningsmiddel, som både den bevidste madlavning og den industrielle forarbejdning ynder at bruge.

Opskrifter med denne ingrediens

Glutenfri pitabrød bagt gyldenbrunt, serveret på rustikt bræt Hovedretter

Glutenfri pita