Menchi Katsu med kål, stegt kødbøf i sprød panering serveret med kålsalat Menchi Katsu med kål Pipikaula med sojamarinade, serveret med frisk koriander Pipikaula med sojamarinade Stromboli serveret med majs Stromboli med majs Citron-honning cider serveret Citron-honning cider Vaniljestrudel serveret Vaniljestrudel Glutenfrit tunnbröd fint anrettet, bløde og gyldenbrune fladbrød. Glutenfrit Tunnbröd Klassisk Yorkshire pudding med sprød yderside og blød inderside Klassisk Yorkshire pudding Atsuage tofu yakitori på spyd, serveret med sesam og forårsløg Atsuage tofu yakitori Karamel-valnøddeis serveret Karamel-valnøddeis Champagnevafler serveret Champagnevafler Bánh xèo med mungbønner, pyntet med frisk koriander Bánh xèo med mungbønner Frisk, velsmagende Mojo de tomate tomatsauce Mojo de tomate Fatteh med hvidløg, ristede pitastykker, kikærter, tahin-yoghurt og ristede pinjekerner. Fatteh med hvidløg Hasselnødde Stollen i skiver drysset med flormelis Hasselnødde stollen Kylling caesar salat pita med croutoner og dressing Kylling caesar salat pita Gilda med stærk peber, frisk fisk, krydret sauce, med persille Gilda med stærk peber Kachori med kikærter, indisk ret i sprød dej med kikærtefyld Kachori med kikærter Pyttipanna med kapers og spejlæg serveret på en mørk tallerken Pyttipanna med kapers Vegansk paella med grøntsager Vegansk paella med grøntsager Sød-sur syltet artiskok i glas Sød-sur artiskok Menchi Katsu med kål, stegt kødbøf i sprød panering serveret med kålsalat Menchi Katsu med kål Pipikaula med sojamarinade, serveret med frisk koriander Pipikaula med sojamarinade Stromboli serveret med majs Stromboli med majs Citron-honning cider serveret Citron-honning cider Vaniljestrudel serveret Vaniljestrudel Glutenfrit tunnbröd fint anrettet, bløde og gyldenbrune fladbrød. Glutenfrit Tunnbröd Klassisk Yorkshire pudding med sprød yderside og blød inderside Klassisk Yorkshire pudding Atsuage tofu yakitori på spyd, serveret med sesam og forårsløg Atsuage tofu yakitori Karamel-valnøddeis serveret Karamel-valnøddeis Champagnevafler serveret Champagnevafler Bánh xèo med mungbønner, pyntet med frisk koriander Bánh xèo med mungbønner Frisk, velsmagende Mojo de tomate tomatsauce Mojo de tomate Fatteh med hvidløg, ristede pitastykker, kikærter, tahin-yoghurt og ristede pinjekerner. Fatteh med hvidløg Hasselnødde Stollen i skiver drysset med flormelis Hasselnødde stollen Kylling caesar salat pita med croutoner og dressing Kylling caesar salat pita Gilda med stærk peber, frisk fisk, krydret sauce, med persille Gilda med stærk peber Kachori med kikærter, indisk ret i sprød dej med kikærtefyld Kachori med kikærter Pyttipanna med kapers og spejlæg serveret på en mørk tallerken Pyttipanna med kapers Vegansk paella med grøntsager Vegansk paella med grøntsager Sød-sur syltet artiskok i glas Sød-sur artiskok
Glutenfrit tunnbröd fint anrettet, bløde og gyldenbrune fladbrød.
Sundt og lækkert glutenfrit tunnbröd

Glutenfrit Tunnbröd

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Tilbehør
Det svenske 'tynde brød' (Tunnbröd) er den gastronomiske ækvivalent til skandinavisk minimalisme. I den glutenfri version er den største udfordring at opnå elasticitet, hvilket her sikres af xanthangummi og olivenolie. Under bagningen bobler dejen let op, og med sin behagelige, neutrale smag er den en trofast ledsager til enhver salt eller sød topping.
🕒 Forberedelse 45 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 1 time
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Køkken Svensk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Kagerulle
  • Bagepapir
  • Røreskål

Fremgangsmåde

1 ✓

Opløs sukker og gær i det lunkne vand, og lad det stå i 5-10 minutter, indtil der dannes et skumlag på toppen.

Tip: Gærsvampene 'vågner' i det varme, sukkerholdige miljø og begynder at producere gas.
2 ✓

Bland melblandingen, xanthan og salt i en stor skål, og hæld olien i.

Tip: Xanthan erstatter glutenens 'lim'-funktion, hvilket gør dejen mulig at rulle ud.
3 ✓

Tilsæt gærvandet, og ælt dejen glat. Hvis den klistrer, drys hænderne med mel.

Tip: Glutenfri dej har en anden konsistens: mindre elastisk, minder mere om modellervoks.
4 ✓

Dæk den til, og lad den hvile et varmt sted i 30 minutter.

Tip: Her er målet ikke fordobling af volumen, men at melpartiklerne svulmer helt op (hydrering).
5 ✓

Rul dejen meget tyndt ud (2-3 mm) på en meldrysset overflade.

Tip: Jo tyndere, jo mere bobler den op under bagningen.
6 ✓

Skær i ønsket form, læg på bagepapir, og bag ved 200°C i 10-15 minutter, indtil kanten begynder at blive brun.

Tip: Den høje temperatur fordamper hurtigt vandet fra dejen, hvilket gør den sprød.

Opskrift FAQ

Hvorfor knækker dejen, når jeg ruller den ud?
Der var for lidt væske, eller du lod den ikke hvile længe nok. Glutenfrit mel skal bruge tid til at hydrere.
Kan det fryses?
Ja, det kan sagtens fryses efter bagning. Kan opfriskes i brødristeren.

Ingredienser

  • 400 g Glutenfri melblanding (til brød)
  • 250 ml Lunkent vand
  • 1 tsk Xanthangummi
  • 2 spsk Olivenolie
  • 1 tsk Salt
  • 1 pk Sukker
  • 7 g Tørgær