Pesto med rucola og valnødder, frisk og grøn sauce serveret Pesto med rucola og valnødder Brigadeiro med hvid chokolade kugler i farverigt krymmel, serveret Brigadeiro med hvid chokolade Bolo de Rolo med fløde, pyntet med flormelis Bolo de Rolo med fløde Peruviansk stil pizza med aji amarillo pasta og lokale krydderier Pizza Peruana Karry-øl-tranebærsauce serveret Karry-øl-tranebærsauce Tenga roselle suppe, serveret med koriander Tenga med roselleblade Loco moco med fiskefrikadeller, serveret med spejlæg, koriander og salat Loco moco med fiskefrikadeller Cà Ri med svinekød, rig og krydret vietnamesisk ret, med frisk koriander Cà Ri med svinekød Snickers Isbar med chokoladeovertræk Snickers isbar Veganske frikadeller med bulgur serveret Veganske frikadeller med bulgur Renskav med dijonsennep og fløde, pyntet med frisk persille Renskav med dijonsennep og fløde Cháo med fisk, hvide ris, fisk og frisk koriander serveret Cháo med fisk Jordnødde Tangsuyuk, sur-sød kylling serveret med ristede jordnødder Jordnødde tangsuyuk Kringle med Nutella serveret Kringle med Nutella Fyldige pandekager med cremet svampe- og kyllingeragout Kylling og svampe pandekager Quibebe med løg og hvidløg, tyk og lækker suppe Quibebe med løg og hvidløg Hamburger serveret med BBQ-sauce Hamburger med BBQ-sauce Fiskepie med blomkålsmos, gyldenbrun cremet kartoffel og fiskefyld Fiskepie med blomkålsmos Cobbler med valnødder, serveret med sprød dej og bær Cobbler med valnødder Kapers hvidløg balsamicosauce serveret Kapers hvidløg balsamicosauce Pesto med rucola og valnødder, frisk og grøn sauce serveret Pesto med rucola og valnødder Brigadeiro med hvid chokolade kugler i farverigt krymmel, serveret Brigadeiro med hvid chokolade Bolo de Rolo med fløde, pyntet med flormelis Bolo de Rolo med fløde Peruviansk stil pizza med aji amarillo pasta og lokale krydderier Pizza Peruana Karry-øl-tranebærsauce serveret Karry-øl-tranebærsauce Tenga roselle suppe, serveret med koriander Tenga med roselleblade Loco moco med fiskefrikadeller, serveret med spejlæg, koriander og salat Loco moco med fiskefrikadeller Cà Ri med svinekød, rig og krydret vietnamesisk ret, med frisk koriander Cà Ri med svinekød Snickers Isbar med chokoladeovertræk Snickers isbar Veganske frikadeller med bulgur serveret Veganske frikadeller med bulgur Renskav med dijonsennep og fløde, pyntet med frisk persille Renskav med dijonsennep og fløde Cháo med fisk, hvide ris, fisk og frisk koriander serveret Cháo med fisk Jordnødde Tangsuyuk, sur-sød kylling serveret med ristede jordnødder Jordnødde tangsuyuk Kringle med Nutella serveret Kringle med Nutella Fyldige pandekager med cremet svampe- og kyllingeragout Kylling og svampe pandekager Quibebe med løg og hvidløg, tyk og lækker suppe Quibebe med løg og hvidløg Hamburger serveret med BBQ-sauce Hamburger med BBQ-sauce Fiskepie med blomkålsmos, gyldenbrun cremet kartoffel og fiskefyld Fiskepie med blomkålsmos Cobbler med valnødder, serveret med sprød dej og bær Cobbler med valnødder Kapers hvidløg balsamicosauce serveret Kapers hvidløg balsamicosauce
Bolo de Rolo med fløde, pyntet med flormelis
Kontrastrig kage med tynde kakaolag og frisk flødeskum

Bolo de Rolo med fløde

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Denne variant af Bolo de Rolo hylder letheden. Mens den klassiske version bygger på den mere bastante guava marmelade eller karamel, dominerer flødens lethed her. Vekslingen mellem de mørke kakaolag og den snehvide flødecreme skaber ikke kun en harmonisk smag, men også en visuelt imponerende kontrast. Denne dessert er mødet mellem portugisisk konditorpræcision og brasiliansk lethed.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 1 time 15 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Køkken Brasiliansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Elektrisk piskeris (til æg og fløde)
  • Sigte (til tørre ingredienser)
  • Bagepapir
  • Store bageplader
  • Spatel
  • Rent viskestykke

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Æg
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 180°C. Del æggene. Pisk hviderne stive, men ikke tørre. Pisk blommerne med sukker og vaniljesukker til de er hvide, og volumen er øget.

Tip: Piskning af blommerne danner en emulsion mellem fedtstoffer og sukker, hvilket giver en cremet base.
2 ✓

Sigt mel, kakaopulver og bagepulver sammen. Tilsæt melblandingen og mælken skiftevis til æggeblommemassen for at få en klumpfri dej.

Tip: Sigtning løsner kakaopulveret, som har tendens til at klumpe, så dejens farve og smag bliver mere ensartet.
3 ✓

Vend forsigtigt æggehviderne i kakaomassen over flere omgange, pas på boblerne.

Tip: Skummet løsner den tungere kakaodej, så rouladen bliver svampet.
4 ✓

Hæld dejen i en bageplade beklædt med bagepapir, glat den tyndt ud. Bag i 10-12 minutter, indtil dejen føles elastisk.

Tip: Ved kakaodej er det svært at se brunfarvning, så stol på duften og følelsen.
5 ✓

Mens den bager, piskes den kolde fløde til stift skum. Rør til sidst rosenvand i, hvis du bruger det.

Tip: Kold flødes fedtkugler forbinder sig lettere til stabilt skum end ved stuetemperatur (fedtkrystallisering).
6 ✓

Vend den bagte dej ud på et rent, let fugtigt viskestykke, træk bagepapiret af, og rul den sammen med klædet, mens den stadig er varm. Lad den køle af sådan.

Tip: Dette er 'hukommelses-effekten': dejen husker formen under afkøling, så den ikke revner efter fyldning.
7 ✓

Når den er kold, rulles den ud, smøres med flødeskummet, og rulles stramt sammen igen. Lad den hvile i køleskabet i mindst 30 minutter før udskæring, drys til sidst med flormelis.

Tip: Under kølingen stivner fløden igen og holder kagen sammen.

Opskrift FAQ

Hvad gør jeg, hvis cremen er for flydende?
Pisk fløden længere, men pas på, at den ikke skiller til smør. Du kan også bruge flødestabilisator for sikker holdbarhed.
Kan jeg erstatte rosenvand?
Ja, det kan udelades, eller du kan bruge lidt mandelaroma eller appelsinblomstvand i stedet.
Hvor længe holder den?
Da den indeholder frisk fløde, er den bedst opbevaret i køleskab i op til 2 dage.

Ingredienser

  • 4 stk æg (delt)
  • 200 g krystalsukker
  • 150 g hvedemel
  • 50 g usødet kakaopulver
  • 1 spsk bagepulver
  • 200 ml kold piskefløde (min. 30%)
  • 50 ml sødmælk
  • 1 pk. vaniljesukker
  • 1 spsk rosenvand (valgfrit)
  • 1 tsk flormelis (til pynt)