Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Tangsuyuk med broccoli med gyldenbrune kyllingestykker serveret med frisk broccoli
Sprøde kødstrimler og broccoli vendt i en blank, klæbrig glarur.

Tangsuyuk med broccoli

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Tilbehør
Tangsuyuk er en stjerne i det koreansk-kinesiske køkken: sprødstegt kød dækket af en tyk, skinnende, sød-sur glasur. Selvom den oprindeligt laves med svinekød eller oksekød, er denne kyllingeversion lettere, og broccolien tilføjer friskhed og sprød tekstur. Hemmeligheden ligger i 'dobbelteffekten': den stivelsesholdige panerings ekstreme sprødhed møder den varme, klistrede sauce, hvilket gør retten både mør og sprød på samme tid.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Køkken Kinesisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Dyb pande eller wok
  • Røreskåle
  • Skarp kniv
  • Rivejern til ingefær

Allergeninformation

⚠️ Æg
⚠️ Soja

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær kyllingebrystet i mundrette strimler. Del broccolien i buketter, kom dem i kogende vand i 2 minutter, og dræn dem derefter (blanchering).

Tip: Blanchering bevarer broccolien lysegrønne farve og sprødhed, så den ikke behøver at koge ud i saucen.
2 ✓

Rør æg og stivelse sammen i en skål til en tyk masse. Vend kødstykkerne i, så de er helt dækkede.

Tip: Stivelseslaget danner en beskyttende hinde under stegningen, som holder på kødets saftighed, mens ydersiden bliver sprød.
3 ✓

Varm olien op i wokken. Steg kødet gyldenbrunt og sprødt (ca. 4-5 minutter), og tag det derefter op på køkkenrulle.

Tip: Hvis du vil være rigtig professionel, så tag det op, lad det køle af i 2 minutter, og steg det igen i 1 minut (dobbeltstegning) for ekstra sprødhed.
4 ✓

Hæld det meste af olien fra, lad kun 1 spiseskefuld være tilbage. Kom revet ingefær og knust hvidløg i, og svits i et halvt minut.

Tip: Den aromatiske base (hvidløg, ingefær) giver retten dens sjæl.
5 ✓

Tilsæt sojasauce, eddike, sukker. Kog det sammen, indtil sukkeret smelter, og saucen begynder at tykne lidt.

Tip: Karamelliseringen af sukker og eddike skaber den karakteristiske skinnende glasur.
6 ✓

Kom det stegte kød og den blancherede broccoli tilbage i saucen. Ryst det hurtigt sammen, så det dækker overalt, og server straks.

Tip: Lad det ikke stå i saucen, da paneringen bliver blød!

Opskrift FAQ

Hvorfor blev kødet ikke sprødt?
Enten var olien ikke varm nok, eller også kom du for meget kød i på én gang, hvilket kølede olien ned. Steg i mindre portioner!
Saucen forblev for tynd.
Kog den lidt længere, så vandet fordamper, eller rør en halv teskefuld stivelse ud i lidt koldt vand, og tilsæt det.
Kan jeg erstatte rødvinseddiken?
Ja, æblecidereddike eller riseddike er også perfekt, det vigtigste er syrligheden.

Ingredienser

  • 300 g Broccoli
  • 500 g Kyllingebryst filet
  • 2 fed Hvidløg
  • 1 cm Frisk ingefær
  • 4 spsk Majsstivelse (til panering)
  • 1 stk Æg
  • 4 spsk Sojasauce
  • 2 spsk Rødvinseddike
  • 2 spsk Sukker
  • 1 dl Olie (til stegning)