Renskav med dijonsennep og fløde, pyntet med frisk persille Renskav med dijonsennep og fløde Cháo med fisk, hvide ris, fisk og frisk koriander serveret Cháo med fisk Jordnødde Tangsuyuk, sur-sød kylling serveret med ristede jordnødder Jordnødde tangsuyuk Kringle med Nutella serveret Kringle med Nutella Fyldige pandekager med cremet svampe- og kyllingeragout Kylling og svampe pandekager Quibebe med løg og hvidløg, tyk og lækker suppe Quibebe med løg og hvidløg Hamburger serveret med BBQ-sauce Hamburger med BBQ-sauce Fiskepie med blomkålsmos, gyldenbrun cremet kartoffel og fiskefyld Fiskepie med blomkålsmos Cobbler med valnødder, serveret med sprød dej og bær Cobbler med valnødder Kapers hvidløg balsamicosauce serveret Kapers hvidløg balsamicosauce Pamonha salgada com queijo serveret med frisk korianderpynt Saltet pamonha med ost Bubble and squeak med gulerødder, ristet og serveret med frisk persille Bubble and squeak med gulerødder Klar rasam suppe med tamarind serveret med frisk koriander Rasam med tamarind Stegt pølse serveret med spejlæg Stegt pølse med spejlæg Klassisk couscous med lammekød, serveret med rige krydderier og frisk koriander Couscous med lammekød Vegansk treacle tart, gyldenbrun tærte, skåret og serveret Treacle tart i vegansk version Onigiri med majsfyld, trekantede risboller med nori-tang Onigiri med majsfyld Frisklavet Aloo Bhaji, med sprøde kartoffelkugler Aloo bhaji Porregyoza med sprød bund serveret med sojasauce-dip Leek gyoza Riskugler serveret Riskugler Renskav med dijonsennep og fløde, pyntet med frisk persille Renskav med dijonsennep og fløde Cháo med fisk, hvide ris, fisk og frisk koriander serveret Cháo med fisk Jordnødde Tangsuyuk, sur-sød kylling serveret med ristede jordnødder Jordnødde tangsuyuk Kringle med Nutella serveret Kringle med Nutella Fyldige pandekager med cremet svampe- og kyllingeragout Kylling og svampe pandekager Quibebe med løg og hvidløg, tyk og lækker suppe Quibebe med løg og hvidløg Hamburger serveret med BBQ-sauce Hamburger med BBQ-sauce Fiskepie med blomkålsmos, gyldenbrun cremet kartoffel og fiskefyld Fiskepie med blomkålsmos Cobbler med valnødder, serveret med sprød dej og bær Cobbler med valnødder Kapers hvidløg balsamicosauce serveret Kapers hvidløg balsamicosauce Pamonha salgada com queijo serveret med frisk korianderpynt Saltet pamonha med ost Bubble and squeak med gulerødder, ristet og serveret med frisk persille Bubble and squeak med gulerødder Klar rasam suppe med tamarind serveret med frisk koriander Rasam med tamarind Stegt pølse serveret med spejlæg Stegt pølse med spejlæg Klassisk couscous med lammekød, serveret med rige krydderier og frisk koriander Couscous med lammekød Vegansk treacle tart, gyldenbrun tærte, skåret og serveret Treacle tart i vegansk version Onigiri med majsfyld, trekantede risboller med nori-tang Onigiri med majsfyld Frisklavet Aloo Bhaji, med sprøde kartoffelkugler Aloo bhaji Porregyoza med sprød bund serveret med sojasauce-dip Leek gyoza Riskugler serveret Riskugler
Fyldige pandekager med cremet svampe- og kyllingeragout
Dampende varm ret serveret med frisk persille

Kylling og svampe pandekager

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
En 'skovhugger'-fætter til den ungarske kødpandekage (Hortobágyi). Svampenes jordagtige smag (umami) uddyber kyllingens lethed, mens creme fraiche-saucen binder det hele sammen. Denne ret kan også være kunsten at redde rester: lidt stegt kylling og et par svampe kan forvandles til en kongelig middag med hjælp fra lidt pandekagedej.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Samlet tid 1 time 10 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 650 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Pandekagepande
  • Dyb pande
  • Ildfast fad

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Æg
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Lav pandekagedejen, og bag pandekagerne. Hold dem tildækket.

Tip: Til salte pandekager skal du bruge lidt mere salt i dejen for smagsharmoniens skyld. (Smagsforstærkning).
2 ✓

Svits det hakkede løg, tilsæt kylling i tern. Når det er blevet hvidt, tilsættes de skivede svampe.

Tip: Salt ikke svampene i starten, da de så straks vil afgive væske og begynde at dampe i stedet for at stege. (Osmose).
3 ✓

Når svampenes væske er fordampet, tilsættes hvidløg, krydderier og creme fraiche. Kog det sammen.

Tip: En tyk ragout er vigtig, så den ikke gør pandekagen blød. Hvis den er for tynd, så kog væsken ind. (Reduktion).
4 ✓

Fyld pandekagerne, læg dem i et fad, og drys med ost.

Tip: Smør fadet tyndt med smør eller olie, så bunden også bliver let sprød. (Kontaktvarme).
5 ✓

Bag ved 180°C i 10 minutter, indtil osten smelter.

Tip: Den skal ikke overbages, bare varmes igennem. (Smeltepunkt).

Opskrift FAQ

Hvorfor blev fyldet vandet?
Svampe afgiver meget vand. Svits dem, indtil væsken er helt fordampet, før du tilsætter creme fraiche.

Ingredienser

  • 200 g Hvedemel
  • 2 stk Æg
  • 250 ml Mælk
  • 100 ml Danskvand
  • 1 knivspids Salt
  • 3 spsk. Olie
  • 300 g Kyllingebryst
  • 200 g Champignoner
  • 1 stk Løg
  • 2 fed Hvidløg
  • 200 g Creme Fraiche
  • 100 g Revet ost
  • 0.5 tsk. Kværnet sort peber
  • 5 g Frisk persille