Pesto med rucola og valnødder, frisk og grøn sauce serveret Pesto med rucola og valnødder Brigadeiro med hvid chokolade kugler i farverigt krymmel, serveret Brigadeiro med hvid chokolade Bolo de Rolo med fløde, pyntet med flormelis Bolo de Rolo med fløde Peruviansk stil pizza med aji amarillo pasta og lokale krydderier Pizza Peruana Karry-øl-tranebærsauce serveret Karry-øl-tranebærsauce Tenga roselle suppe, serveret med koriander Tenga med roselleblade Loco moco med fiskefrikadeller, serveret med spejlæg, koriander og salat Loco moco med fiskefrikadeller Cà Ri med svinekød, rig og krydret vietnamesisk ret, med frisk koriander Cà Ri med svinekød Snickers Isbar med chokoladeovertræk Snickers isbar Veganske frikadeller med bulgur serveret Veganske frikadeller med bulgur Renskav med dijonsennep og fløde, pyntet med frisk persille Renskav med dijonsennep og fløde Cháo med fisk, hvide ris, fisk og frisk koriander serveret Cháo med fisk Jordnødde Tangsuyuk, sur-sød kylling serveret med ristede jordnødder Jordnødde tangsuyuk Kringle med Nutella serveret Kringle med Nutella Fyldige pandekager med cremet svampe- og kyllingeragout Kylling og svampe pandekager Quibebe med løg og hvidløg, tyk og lækker suppe Quibebe med løg og hvidløg Hamburger serveret med BBQ-sauce Hamburger med BBQ-sauce Fiskepie med blomkålsmos, gyldenbrun cremet kartoffel og fiskefyld Fiskepie med blomkålsmos Cobbler med valnødder, serveret med sprød dej og bær Cobbler med valnødder Kapers hvidløg balsamicosauce serveret Kapers hvidløg balsamicosauce Pesto med rucola og valnødder, frisk og grøn sauce serveret Pesto med rucola og valnødder Brigadeiro med hvid chokolade kugler i farverigt krymmel, serveret Brigadeiro med hvid chokolade Bolo de Rolo med fløde, pyntet med flormelis Bolo de Rolo med fløde Peruviansk stil pizza med aji amarillo pasta og lokale krydderier Pizza Peruana Karry-øl-tranebærsauce serveret Karry-øl-tranebærsauce Tenga roselle suppe, serveret med koriander Tenga med roselleblade Loco moco med fiskefrikadeller, serveret med spejlæg, koriander og salat Loco moco med fiskefrikadeller Cà Ri med svinekød, rig og krydret vietnamesisk ret, med frisk koriander Cà Ri med svinekød Snickers Isbar med chokoladeovertræk Snickers isbar Veganske frikadeller med bulgur serveret Veganske frikadeller med bulgur Renskav med dijonsennep og fløde, pyntet med frisk persille Renskav med dijonsennep og fløde Cháo med fisk, hvide ris, fisk og frisk koriander serveret Cháo med fisk Jordnødde Tangsuyuk, sur-sød kylling serveret med ristede jordnødder Jordnødde tangsuyuk Kringle med Nutella serveret Kringle med Nutella Fyldige pandekager med cremet svampe- og kyllingeragout Kylling og svampe pandekager Quibebe med løg og hvidløg, tyk og lækker suppe Quibebe med løg og hvidløg Hamburger serveret med BBQ-sauce Hamburger med BBQ-sauce Fiskepie med blomkålsmos, gyldenbrun cremet kartoffel og fiskefyld Fiskepie med blomkålsmos Cobbler med valnødder, serveret med sprød dej og bær Cobbler med valnødder Kapers hvidløg balsamicosauce serveret Kapers hvidløg balsamicosauce
Pesto med rucola og valnødder, frisk og grøn sauce serveret
Frisk pesto serveret med rucola og valnødder

Pesto med rucola og valnødder

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Saucer og dip
Mens den klassiske pesto fra Genova er baseret på basilikum, sætter denne variant rucolaens pebrede, let stærke karakter i centrum. Valnøddens jordagtige smag og olieindhold erstatter glimrende de dyre pinjekerner, og citronsaften forhindrer ikke blot oxidation (så saucen ikke bliver brun), men fremhæver også de grønne blades friskhed. En 'fattigmands-pesto', der er rigere på smag, end man skulle tro.
🕒 Forberedelse 15 min
⌛ Samlet tid 15 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Køkken Italiensk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Minihakker eller morter
  • Pande (til ristning af valnødder)
  • Rivejern

Allergeninformation

⚠️ Nødder
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Rist valnødderne på en tør pande i et par minutter, indtil de begynder at dufte, og lad dem derefter køle helt af.

Tip: Ristningen uddyber smagen, men de varme nødder ville koge rucolaen, derfor er afkøling vigtig.
2 ✓

Kom valnødder og hvidløg i minihakkeren, og hak det groft.

Tip: Vi starter med de hårde ingredienser for ikke at mose bladene for meget.
3 ✓

Tilsæt rucola og revet ost. Hak videre i impuls-tilstand, mens du langsomt hælder olivenolien i.

Tip: Kør ikke maskinen konstant, så cremen ikke bliver varm, da det kan misfarve den og forringe smagen.
4 ✓

Rør til sidst citronsaft og salt i efter smag. Smag til!

Tip: Citronsyren 'fikserer' klorofyllet, så pestoen forbliver lysegrøn.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev pestoen bitter?
Rucola er naturligt bitter, men hvis du blender olivenolien for længe, kan den også blive bitter (polyfenoler). Hak det kun i impulser!
Hvor længe kan den holde sig?
I køleskabet, dækket med olie, i 3-4 dage.

Ingredienser

  • 100 g Frisk rucola (vasket, tørret)
  • 50 g Valnøddekerner
  • 50 g Parmesanost (eller Grana Padano, revet)
  • 1 fed Hvidløg
  • 100 ml Ekstra jomfruolivenolie
  • 1 tsk Frisk citronsaft
  • 1 knivspids Salt