Tenga roselle suppe, serveret med koriander Tenga med roselleblade Loco moco med fiskefrikadeller, serveret med spejlæg, koriander og salat Loco moco med fiskefrikadeller Cà Ri med svinekød, rig og krydret vietnamesisk ret, med frisk koriander Cà Ri med svinekød Snickers Isbar med chokoladeovertræk Snickers isbar Veganske frikadeller med bulgur serveret Veganske frikadeller med bulgur Renskav med dijonsennep og fløde, pyntet med frisk persille Renskav med dijonsennep og fløde Cháo med fisk, hvide ris, fisk og frisk koriander serveret Cháo med fisk Jordnødde Tangsuyuk, sur-sød kylling serveret med ristede jordnødder Jordnødde tangsuyuk Kringle med Nutella serveret Kringle med Nutella Fyldige pandekager med cremet svampe- og kyllingeragout Kylling og svampe pandekager Quibebe med løg og hvidløg, tyk og lækker suppe Quibebe med løg og hvidløg Hamburger serveret med BBQ-sauce Hamburger med BBQ-sauce Fiskepie med blomkålsmos, gyldenbrun cremet kartoffel og fiskefyld Fiskepie med blomkålsmos Cobbler med valnødder, serveret med sprød dej og bær Cobbler med valnødder Kapers hvidløg balsamicosauce serveret Kapers hvidløg balsamicosauce Pamonha salgada com queijo serveret med frisk korianderpynt Saltet pamonha med ost Bubble and squeak med gulerødder, ristet og serveret med frisk persille Bubble and squeak med gulerødder Klar rasam suppe med tamarind serveret med frisk koriander Rasam med tamarind Stegt pølse serveret med spejlæg Stegt pølse med spejlæg Klassisk couscous med lammekød, serveret med rige krydderier og frisk koriander Couscous med lammekød Tenga roselle suppe, serveret med koriander Tenga med roselleblade Loco moco med fiskefrikadeller, serveret med spejlæg, koriander og salat Loco moco med fiskefrikadeller Cà Ri med svinekød, rig og krydret vietnamesisk ret, med frisk koriander Cà Ri med svinekød Snickers Isbar med chokoladeovertræk Snickers isbar Veganske frikadeller med bulgur serveret Veganske frikadeller med bulgur Renskav med dijonsennep og fløde, pyntet med frisk persille Renskav med dijonsennep og fløde Cháo med fisk, hvide ris, fisk og frisk koriander serveret Cháo med fisk Jordnødde Tangsuyuk, sur-sød kylling serveret med ristede jordnødder Jordnødde tangsuyuk Kringle med Nutella serveret Kringle med Nutella Fyldige pandekager med cremet svampe- og kyllingeragout Kylling og svampe pandekager Quibebe med løg og hvidløg, tyk og lækker suppe Quibebe med løg og hvidløg Hamburger serveret med BBQ-sauce Hamburger med BBQ-sauce Fiskepie med blomkålsmos, gyldenbrun cremet kartoffel og fiskefyld Fiskepie med blomkålsmos Cobbler med valnødder, serveret med sprød dej og bær Cobbler med valnødder Kapers hvidløg balsamicosauce serveret Kapers hvidløg balsamicosauce Pamonha salgada com queijo serveret med frisk korianderpynt Saltet pamonha med ost Bubble and squeak med gulerødder, ristet og serveret med frisk persille Bubble and squeak med gulerødder Klar rasam suppe med tamarind serveret med frisk koriander Rasam med tamarind Stegt pølse serveret med spejlæg Stegt pølse med spejlæg Klassisk couscous med lammekød, serveret med rige krydderier og frisk koriander Couscous med lammekød
Cà Ri med svinekød, rig og krydret vietnamesisk ret, med frisk koriander
Vietnamesisk svinekødskarry simret i kokosmælk med citrongræs og koriander

Cà Ri med svinekød

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Cà Ri er et fantastisk eksempel i det vietnamesiske køkken på mødet mellem kulturelle påvirkninger: indiske karrykrydderier og franske ragout-teknikker forenes med sydøstasiatiske råvarer. I modsætning til thailandske karryretter er denne version mildere, lidt tyndere, men ekstremt rig på grund af kokosmælken og smagene, der opløses fra kødet. Friskheden fra citrongræs (eller her citron/lime) er en uundværlig modvægt til det federe svinekød.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 45 min
⌛ Samlet tid 1 time 5 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 950 kcal
🌍 Køkken Vietnamesisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Tykhudet gryde
  • Rivejern til ingefær
  • Skærebræt

Fremgangsmåde

1 ✓

Forbered aromaerne: hak løget fint, riv eller knus hvidløg og ingefær, skær chilien i ringe.

Tip: Ingefær og hvidløg i pastaform hjælper dem med at smelte ind i saucen.
2 ✓

Salt svinekødet. Varm olien op i en gryde, og brun kødet gyldenbrunt på alle sider, tag det derefter op.

Tip: Spring ikke bruningen over! De dannede stegeskorper giver karryen smagsdybde (Maillard-reaktion).
3 ✓

I det tilbageværende fedtstof dampes løget, indtil det er glasklart, tilsæt derefter hvidløg, ingefær og chili. Svits i 1-2 minutter.

Tip: Stegning af de aromatiske ingredienser i olie frigør smagsstofferne.
4 ✓

Drys karrypulver og korianderpulver på, rør hurtigt rundt (et halvt minut), så det begynder at dufte, men ikke brænder på.

Tip: At 'vække' krydderierne (blooming) gør deres smag mere intens.
5 ✓

Læg kødet tilbage, hæld kokosmælk og vand ved. Bring i kog, og skru derefter ned for varmen.

Tip: Væsken skal lige akkurat dække kødet.
6 ✓

Kog under låg ved svag varme i 35-45 minutter, indtil kødet er mørt.

Tip: Under den langsomme kogning bliver kødets bindevæv gelatinøst, hvilket gør stykkerne smørmøre.
7 ✓

Pres limesaft i til sidst, og drys med frisk koriander. Smag til og salt om nødvendigt.

Tip: Limens syre 'skærer igennem' kokosmælkens fedme og frisker helheden op.

Opskrift FAQ

Kan jeg bruge magert kød?
Bov eller skinke er et bedre valg, fordi fedtindholdet og bindevævet sikrer, at kødet forbliver saftigt selv under længere kogning.
Hvad gør jeg, hvis kokosmælken skiller?
Dette er en naturlig proces (olien skiller fra), og ved mange asiatiske karryretter er det også ønskeligt for at koncentrere smagene.

Ingredienser

  • 500 g Svinekød (bov eller skinke, skåret i 3 cm tern)
  • 400 ml Kokosmælk (konserves)
  • 1 stk Løg
  • 4 fed Hvidløg
  • 2 cm Frisk ingefær
  • 2 spsk Karrypulver (gult)
  • 1 tsk Stødt koriander
  • 1 tsk Salt
  • 1 bundt Frisk koriander (grønt)
  • 1 stk Grøn chili (efter smag)
  • 1 stk Lime eller citron
  • 2 spsk Vegetabilsk olie
  • 300 ml Vand eller bouillon