Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Pizza Peruana serveret
Peruansk fusionspizza med den frugtagtige styrke fra Aji Amarillo og blød avocado

Pizza Peruana

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Det peruanske køkken (Cocina Novoandina) er verdensberømt for sin fusionsevne. Denne pizza forener Andesbjergenes skatte – 'Aji Amarillo' gul chili og koriander – med den italienske tradition. Aji Amarillo er ikke kun stærk, men har også en frugtagtig, bærsmag, som giver tomatsaucen en unik karakter.
🕒 Forberedelse 1 time 15 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 1 time 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Køkken Peruansk / Fusion

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Pizzasten eller bageplade
  • Kniv

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Ælt dejen, og lad den hæve et lunt sted i 1 time.

Tip: Under den lange hævning producerer gærsvampene kuldioxid, som fanget i det elastiske glutennetværk skaber dejens luftige struktur.
2 ✓

Bland Aji Amarillo pastaen med tomatsaucen.

Tip: Chiliens capsaicin er fedt- og alkoholopløseligt, men tomatens syre hjælper også med at fremhæve smagen.
3 ✓

Rul dejen ud, smør med chilisaucen, drys ost på, og bag ved 220-250°C i 12-15 minutter.

Tip: 'Ovnspring' fænomenet sker i de første 5 minutter: gasserne i dejen udvider sig pludseligt af varmen, før skorpen stivner.
4 ✓

Server straks efter bagning med skivet avocado og frisk koriander ovenpå.

Tip: Avocadoens enzymer og vitaminer er varmefølsomme, så den er sundest og lækrest rå.

Opskrift FAQ

Hvad er Aji Amarillo?
En peruansk gul chili-sort, medium stærk og med frugtagtig smag. Hvis du ikke kan få den, så bland lidt chili med abrikosmarmelade for at efterligne smagen.
Hvorfor kommer du avocadoen på bagefter?
Fordi den bliver bitter og mister sin cremede konsistens ved opvarmning.

Ingredienser

  • 300 g Pizzamel (Type 00)
  • 200 ml Vand
  • 5 g Tørgær
  • 5 g Salt
  • 150 ml Tomatsauce
  • 50 g Aji Amarillo pasta (eller chilisauce)
  • 1 stk Avocado
  • 100 g Mozzarellaost
  • 1 bundt Frisk koriander