Pesto med rucola og valnødder, frisk og grøn sauce serveret Pesto med rucola og valnødder Brigadeiro med hvid chokolade kugler i farverigt krymmel, serveret Brigadeiro med hvid chokolade Bolo de Rolo med fløde, pyntet med flormelis Bolo de Rolo med fløde Peruviansk stil pizza med aji amarillo pasta og lokale krydderier Pizza Peruana Karry-øl-tranebærsauce serveret Karry-øl-tranebærsauce Tenga roselle suppe, serveret med koriander Tenga med roselleblade Loco moco med fiskefrikadeller, serveret med spejlæg, koriander og salat Loco moco med fiskefrikadeller Cà Ri med svinekød, rig og krydret vietnamesisk ret, med frisk koriander Cà Ri med svinekød Snickers Isbar med chokoladeovertræk Snickers isbar Veganske frikadeller med bulgur serveret Veganske frikadeller med bulgur Renskav med dijonsennep og fløde, pyntet med frisk persille Renskav med dijonsennep og fløde Cháo med fisk, hvide ris, fisk og frisk koriander serveret Cháo med fisk Jordnødde Tangsuyuk, sur-sød kylling serveret med ristede jordnødder Jordnødde tangsuyuk Kringle med Nutella serveret Kringle med Nutella Fyldige pandekager med cremet svampe- og kyllingeragout Kylling og svampe pandekager Quibebe med løg og hvidløg, tyk og lækker suppe Quibebe med løg og hvidløg Hamburger serveret med BBQ-sauce Hamburger med BBQ-sauce Fiskepie med blomkålsmos, gyldenbrun cremet kartoffel og fiskefyld Fiskepie med blomkålsmos Cobbler med valnødder, serveret med sprød dej og bær Cobbler med valnødder Kapers hvidløg balsamicosauce serveret Kapers hvidløg balsamicosauce Pesto med rucola og valnødder, frisk og grøn sauce serveret Pesto med rucola og valnødder Brigadeiro med hvid chokolade kugler i farverigt krymmel, serveret Brigadeiro med hvid chokolade Bolo de Rolo med fløde, pyntet med flormelis Bolo de Rolo med fløde Peruviansk stil pizza med aji amarillo pasta og lokale krydderier Pizza Peruana Karry-øl-tranebærsauce serveret Karry-øl-tranebærsauce Tenga roselle suppe, serveret med koriander Tenga med roselleblade Loco moco med fiskefrikadeller, serveret med spejlæg, koriander og salat Loco moco med fiskefrikadeller Cà Ri med svinekød, rig og krydret vietnamesisk ret, med frisk koriander Cà Ri med svinekød Snickers Isbar med chokoladeovertræk Snickers isbar Veganske frikadeller med bulgur serveret Veganske frikadeller med bulgur Renskav med dijonsennep og fløde, pyntet med frisk persille Renskav med dijonsennep og fløde Cháo med fisk, hvide ris, fisk og frisk koriander serveret Cháo med fisk Jordnødde Tangsuyuk, sur-sød kylling serveret med ristede jordnødder Jordnødde tangsuyuk Kringle med Nutella serveret Kringle med Nutella Fyldige pandekager med cremet svampe- og kyllingeragout Kylling og svampe pandekager Quibebe med løg og hvidløg, tyk og lækker suppe Quibebe med løg og hvidløg Hamburger serveret med BBQ-sauce Hamburger med BBQ-sauce Fiskepie med blomkålsmos, gyldenbrun cremet kartoffel og fiskefyld Fiskepie med blomkålsmos Cobbler med valnødder, serveret med sprød dej og bær Cobbler med valnødder Kapers hvidløg balsamicosauce serveret Kapers hvidløg balsamicosauce
Karry-øl-tranebærsauce serveret
Grov og fyldig tranebærsauce kogt med øl

Karry-øl-tranebærsauce

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Saucer og dip
En dristig fusionssauce, der er en triumf for gastronomisk mod. Karryens jordagtige varme, øllets humlebitterhed og tranebærrenes syrlige sødme kan virke som et mærkeligt par ved første øjekast, men ved slutningen af tilberedningen smelter de sammen til en utrolig kompleks, umami-rig sauce. Et fremragende valg til vildt, grillpølser eller et ostebord med karakter.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 210 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Mellemstor kasserolle
  • Stavblender (valgfrit)

Allergeninformation

⚠️ Gluten (øl)

Fremgangsmåde

1 ✓

Hak løget fint. Damp det glasklart i olien, og tilsæt derefter knust hvidløg og karrypulver. Rist i et halvt minut, indtil karryen begynder at dufte.

Tip: Ristning af krydderier (frigivelse af æteriske olier) er uundværlig for intens smag, men pas på, det må ikke brænde på!
2 ✓

Hæld øllet ved. Lad det skumme og koge lidt, og tilsæt derefter sukker og eddike.

Tip: Øllets kulsyreindhold hjælper med at løsne smagene fra bunden af gryden (deglasering).
3 ✓

Rør tranebær, salt og peber i. Kog ved svag varme i 15-20 minutter, indtil bærrene brister, og saucen tykner.

Tip: På grund af tranebærrenes høje pektinindhold vil saucen gelere af sig selv under afkøling.
4 ✓

Blend den glat efter smag, eller lad den være grov for en rustik effekt. Server afkølet.

Tip: Smagene samler sig rigtigt til næste dag.

Opskrift FAQ

Hvilken øl skal jeg bruge?
En simpel lys lager er bedst. For bitter IPA eller for sød mørk øl kan tage smagen i den forkerte retning.
Kan børn spise det?
Selvom størstedelen af alkoholen fordamper under kogningen, forbliver ølsmagen karakteristisk, så den anbefales mest til voksne.

Ingredienser

  • 150 g Tranebær (friske eller frosne)
  • 200 ml Lys øl
  • 10 g Karrypulver (gul)
  • 1 stk Rødløg
  • 2 fed Hvidløg
  • 40 g Brun farin
  • 30 ml Æbleeddike
  • 2 ml Olivenolie
  • 5 g Salt
  • 3 g Kværnet sort peber